Aitas aknas ir dzīvnieku izcelsmes pārtika, kas ietilpst subproduktu grupā; dzīvnieka piektajā ceturksnī, kas ietver arī tādus produktus kā subprodukti, gurni, cūkgaļas mizas, sirds kā pārtika, smadzenes kā pārtika, liesa kā pārtika, mēle kā pārtika, nervi utt., iespējams, ir viens no visvairāk patērētajiem samazinājumi Itālijā un ārvalstīs.
Aitu aknas ir klasificētas 1. pārtikas pamatgrupā, jo tās satur olbaltumvielas ar augstu bioloģisko vērtību, īpašas minerālvielas un vitamīnus. Tajā tiek izmantotas arī vairāk nekā atbilstošas uzturvērtības koncentrācijas: citi ūdenī šķīstoši vitamīni - atšķirīgi no tiem, kas raksturīgi attiecīgajai pārtikas grupai, piemēram, folijskābe un B12 vitamīns vai kobalamīns - taukos šķīstošie vitamīni - A vitamīns vai retinols un vitamīns D vai kalciferols - citi minerāli, kas nav raksturīgi attiecīgajai pārtikas grupai - piemēram, cinks, selēns un fosfors - holesterīns, purīni uc - un C vitamīns vai askorbīnskābe Aitas aknu uztura īpašības ir tās bioloģisko uzdevumu rezultāts, vairāk informācijas lasiet arī: Aknas kā pārtika.
Aitas aknas var iekļaut gandrīz visās diētās; izņēmumi vai nepieciešama lielāka piesardzība ir uzturs pret vielmaiņu un grūtnieču uztura režīms. Vidējā porcija ir vienāda vai mazāka par muskuļu griezumiem, un patēriņa biežumam jāatbilst identiskiem ieteikumiem attiecībā uz gaļu. Vienmēr ieteicams pievērst uzmanību produkta higiēnas drošības līmenim.
Aitas aknas nav visbiežāk izmantotās pārtikas vajadzībām. Pēc komerciāla pieprasījuma to pārspēj vistu aknas, liellopu aknas un cūkgaļas aknas; tam ir līdzīgs patēriņa līmenis, iespējams, nedaudz lielāks - dažām vietējām gastronomijas tradīcijām - zirgu aknām.
