Dzelteno miltu bramata ir pārtika, kuras pamatā ir graudaugi; jo īpaši tas ir atvasinājums no cietes sēklām, ko ražo viengadīgais zālaugu augs Zea mays - Poaceae dzimta (Graminaceae).
Kukurūzas miltus galvenokārt izmanto pirmo ēdienu pagatavošanai; Bergamo polenta ir slavena - ar karoti vai šķēlītēs - gatavota ar dzelteniem miltiem.
No uztura viedokļa dzeltenie milti ķīmisko īpašību dēļ ir iekļauti III pārtikas pamatgrupā. Slikts ūdenī - sēklas pirms sasmalcināšanas tiek dehidrētas, lai palielinātu to saglabāšanos - tās ir ļoti kaloriskas, jo ir bagātas ar sarežģītiem ogļhidrātiem. Tās satur uztura šķiedras, minerālsāļus un īpašus vitamīnus. Piezīme: tāpat kā citi sausie cietes sēklu atvasinājumi, arī bramata dzeltenie milti gatavošanas laikā absorbē daudz ūdens, krasi samazinot tā kaloriju blīvumu.
Dzelteno miltu bramata nav īsti milti. Faktiski saskaņā ar Itālijas specifikāciju šis formulējums ir stingri rezervēts sēklu malšanas produktam Triticum aestivum - Kvieši. Visus pārējos sauc par "miltiem".
-cos-cause-e-cura.jpg)
.jpg)
