Ķirši sīrupā ir ilgstoši lietojami pārtikas produkti, kas pieder veseliem konservētiem augļiem un konservētu augļu apakškopai.
Svaigi ķirši - koka augļi Prunus avium - tāpat kā visi mīkstie un skābie augļi, tie pieder VI vai VII pārtikas produktu pamatgrupai - augļi un dārzeņi, kas bagāti ar A vitamīnu vai C vitamīnu. Tie satur arī fruktozi, kas nosaka vidējo enerģijas patēriņu - daudz ūdens un īpašas minerālvielas , ieskaitot īpaši kāliju. Tomēr, pārveidojot par "konserviem" - mazgāšanu, griešanu, kauliņu izgatavošanu, vārīšanu un ievietošanu saldā konservējošā šķidrumā - vitamīna koncentrācijai ir tendence ievērojami samazināties. Tāpat, salīdzinot ar svaigiem ķiršiem, ķirši sīrupā ir daudz bagātīgāki ar šķīstošiem / vienkāršiem cukuriem un kalorijām. Tas dod tai augstu glikēmiskā insulīna slodzi un indeksu; tāpēc tie nav īpaši piemēroti klīniskai uzturam, īpaši liekais svars, 2. tipa cukura diabēts un hipertrigliceridēmija. Pārmērīgs cukurs var veicināt zobu kariesa veidošanos. antioksidantu piedevas - īpaši C vitamīns vai askorbīnskābe, piemēram, daudzu veidu askorbāti .
Ķiršu recepte sīrupā ir pavisam vienkārša. Pasākumi, kas nepieciešami, lai palielinātu glabāšanas laiku, ir ēdiena gatavošana un podiņos sterilizācija; pieņemot adekvātu termisko apstrādi, vissvarīgākais - bet arī vissmalkākais - solis, lai iegūtu sīrupētus ķiršus ar perfektu konsistenci - pat ilgtermiņā - noteikti ir sīrupa sastāvs.
Virtuvē ķirši sīrupā galvenokārt tiek izmantoti kā deserts, dažreiz kopā ar putukrējumu un / vai liķieriem un / vai šokolādes skaidiņām un / vai cepumiem - pat sadrupinātiem. Ieteicams tos ēst prom no galvenajām maltītēm, lai nesasniegtu pārāk augstu glikēmisko slodzi; tie var būt uzkodas vai brokastu sastāvdaļa. Vairākās receptēs sīrupā ir iekļauti ķirši, pat ja parasti tos apvieno kaloriju patēriņš un pārmērīgs vienkāršais cukurs, salīdzinot ar parastā uztura prasībām; klasisks piemērs ir "spāņu" saldējums, bet ķirši sīrupā tiek izmantoti arī daudzu veidu kūkām - īpaši aukstām - piemēram, siera kūkām - vai dažādiem deserta karotēm - piemēram, semifreddo.
.jpg)
