Smadzenes kā pārtika

Smadzenes, kas paredzētas kā pārtika, ir dzīvnieku izcelsmes produkts, kas ietilpst subproduktu grupā un, precīzāk, piektajā ceturksnī.

Visizplatītākie tirgū ir: liellopu smadzenes un aitas smadzenes (jēra smadzenes) - bieži vien paliek galvaskausā, kas tiek cepts cepeškrāsnī; receptes nosaukums ir "jēra galva".

Smadzenes - sauktas arī par "cervella" - ir vissvarīgākais centrālās nervu sistēmas (CNS) orgāns; tās tiek uzskatītas par vissvarīgāko dzīvnieku valsts evolūcijas progresēšanas faktoru. Smadzeņu garoza, ko veido baltā viela, ir galvenokārt patērē smadzenes.uz āru un no pelēkās vielas dziļākajā slānī.