Tripe

Kas ir Tripe

Tur Tripe tas ir dzīvnieku izcelsmes pārtikas produkts; tas ir daļa no nokautā zvēra piektās ceturtdaļas un jo īpaši pieder subproduktu grupai.

Tripi gatavo no liellopu vai cūku kuņģa (vai viena no vēderiem), pat ja visbiežāk izmantotā izejviela ir spureklis liellopu gaļa, tas ir pirmais no četriem dzīvnieka kuņģiem. Patiesību sakot, liellopu gremošanas sistēmas ēdamo daļu veido arī pārējie trīs kuņģa maisiņi (retikulums, omasus, abomasums), bet, kā tas bieži notiek , katram preparātam ir cits nosaukums; piemēram, ir definēts vārīts vēders lampredotto un nav tripe (kas, kā paredzēts) norāda uz spurekli).
Tripe NEVAR ēst neapstrādātu, un tirgū esošais gandrīz vienmēr ir gatavs lietošanai (galīgā gatavošana) .Pēc kaušanas spureklis rūpīgi jānoskrāpē un jānomazgā, un, vēlams, iepriekš jāapstrādā karstā ūdenī. Jebkuras receptes sagatavošanai ar neapstrādātu gaļu, pat ja tā ir labi iztīrīta, būtu nepieciešams ļoti ilgs gatavošanas laiks un bez garantijas sasniegt labu rezultātu.
Pretēji tam, ko daudzi varētu uzskatīt, ceļgals NAV trekns ēdiens; protams, tas nekad nav vienkāršas un ātras gremošanas receptes, bet tas izriet nevis no kopējā lipīdu satura, bet gan no olbaltumvielu audu sastāva un struktūras (kā arī no papildu sastāvdaļām).

Turcijas uztura sastāvs, gabals, neapstrādāts (pārtikas sastāva tabulu formulējums - INRAN)

Uzturvērtības (uz 100 g ēdamās porcijas)

Ēdamā daļa 100.0% Ūdenskritums 72,0 g Olbaltumvielas 15,8 g Valdošās aminoskābes - Ierobežojošās aminoskābes - Lipīdi TOT 5,0 g Piesātinātās taukskābes - g Mononepiesātinātās taukskābes - g Polinepiesātinātās taukskābes - g Holesterīns - mg TOT ogļhidrāti 0,0 g Kompleksie cukuri 0,0 g Šķīstošie cukuri 0,0 g Šķiedrvielas 0,0 g Šķīstošā šķiedra 0,0 g Nešķīstoša šķiedra 0,0 g Jauda 108,0 kcal Nātrijs 107,0 mg Kālijs 18,0 mg Dzelzs 4,0 mg Futbols 18,0 mg Fosfors 50,0 mg Tiamīns 0,14 mg Riboflavīns 0,18 mg Niacīns 1,60 mg A vitamīns - µg C vitamīns 3,00 mg E vitamīns - mg

Cūkgaļas vai liellopu gaļa nav vienīgais ēdamais kuņģis; pat dažu zivju gurniem ir ievērojamas organoleptiskās un garšas īpašības. Piemēri ir vismaz indikatīvi: mencas, tunzivju, jūras velšu, jūras asaru gurnu, grupveida un īpatņu tripe Acīmredzot paraugiem jābūt ievērojama izmēra.
Gurķu ražošana jāveic, veicot ļoti īpašus soļus:

1. Dzīvnieka nogalināšana un kaušana, atdalot iekšējos orgānus
2. Kuņģa (-u) atdalīšana no pārējā gremošanas trakta
3. Kuņģa satura iztukšošana
4. Tripes mazgāšana
5. Gļotādas atdalīšana
6. Attaukošana ar ūdeni un etiķi
7. Iepriekšēja vārīšana, dzesēšana un iespējama sasalšana

Galu galā daudz elkoņu tauku!
No otras puses, nevis mazo ražojumu līmenī, bet rūpnieciskā mērogā ir atļauts izmantot arī "līdzekļus", kas nav nekas cits kā pareizticīgs. ūdeņraža peroksīds (ūdeņraža peroksīds, lai balinātu audumu) red nātrija hidroksīds (kaustiskā soda, lai labi attaukotu gļotādu), pat ja man personīgi ir zināmas šaubas par to atbilstību un nekaitīgumu kontekstā.

Uztura īpašības

Tripe ir liesa pārtika, kas bagāta ar olbaltumvielām ar augstu bioloģisko vērtību. Tas nesatur ogļhidrātus vai šķiedrvielas, un nav pietiekami daudz datu, lai noteiktu tā piemērotību uzturam pret noteiktām vielmaiņas slimībām (tādu vērtību trūkums kā holesterīns un piesātinātās taukskābes). Protams, gaļa ir gaļas gabals (vai drīzāk piektajā ceturksnī) noteikti zemas kaloritātes.
Turklāt attiecībā uz minerālsāļiem tripe satur lielisku dzelzs daudzumu (noderīgs cīņā pret dzelzs deficīta anēmiju un tās novēršanu), un netrūkst lielisku daudzu B vitamīnu (tiamīns, riboflavīns un niacīns) koncentrācijas.
Tripe var saturēt lielu daudzumu purīni, nevēlamas molekulas cilvēkiem, kuri cieš no hiperurikēmijas un podagras lēkmes.

Tripe balstītas video receptes

Zemāk mēs piedāvājam video recepti, lai pagatavotu vieglu un garšīgu salātu ar mērci, ko var izmantot arī, lai pagatavotu "slaveno" risoto ar gurķi.



Tripe LIGHT

Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.

• Dodieties uz video lapu
• Dodieties uz sadaļu Video receptes
• Noskatieties video youtube

Citi pārtikas produkti - Subprodukti Saldmaizītes Sirds Aknas kā pārtika Subprodukti Mēle Nieru tripe CITI PIEDĀVĀJUMI Kategorijas Pārtika Alkoholiķi Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioche Pirmie kursi Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappa Pamata sagatavošana ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Vieglas diētas receptes Funkcionālas starptautiskas receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem brīvdienām Receptes Valentīna dienai Receptes veģetāriešiem Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes