no koka Ceratonija silika, ko parasti sauc par sīpolu. Šie augļi faktiski ir pākšaugi, jo ceratoniju koks ir daļa no pākšaugu dzimtas (Fabaceae). Tāpēc ceratonijas augļi ir sakārtoti arī nepieklājīgās pākstīs, apmēram 15 cm garas un satur ļoti cietas, apaļas un saplacinātas sēklas, ko sauc par karātiem. Kāpostus izmanto pārtikas nozarē gan cilvēku, gan dzīvnieku barībā, bet galvenokārt pārtikas rūpniecībā kā piedevu. Šai sastāvdaļai, kas pazīstama arī kā E410, ir spēja absorbēt ūdeni līdz 50-100 reizes vairāk par tās svaru. Šī iemesla dēļ ceratoniju miltus izmanto kā biezinātāju daudzos pārtikas produktos, ieskaitot gaļas konservus un saldējumu.
Neapstrādātas ceratonijas mīkstumam ir salda garša, ļoti līdzīga kakao.
To izmanto, lai pierādītu ieguvumus veselībai, aizsākusi pirms 4000 gadiem Senajā Grieķijā.Saskaņā ar enciklopēdiju Healing Foods, 19. gadsimta britu ķīmiķi dziedātājiem pārdeva sīpolu pākstis, lai palīdzētu saglabāt balss saites veselīgu, kā arī nomierinātu un attīrītu kaklu.
Carob ir atrodams tirgū dažādos veidos:
- putekļi
- uzkodas
- sīrups
- ekstrakts
- uztura bagātinātāji tabletēs
Senie grieķi pirmie sāka audzēt ceratoniju kokus, kurus tagad audzē visā pasaulē, sākot no Indijas līdz Austrālijai. Katrs ceratonijas koks ir viena dzimuma, tāpēc, lai ražotu ceratoniju pākstis, ir nepieciešams vīriešu un sieviešu koks. Viens tēviņš var apputeksnēt līdz 20 sieviešu kokiem. Pēc sešiem līdz septiņiem gadiem ceratonija spēj ražot pākstis.
Kad sievišķās koksnes sieviete ir apaugļota, tā ražo simtiem mārciņu tumši brūnu pākstis, kas piepildītas ar brūnu mīkstumu un mazām sēklām. Pākstis ir 1/2 līdz 1 pēdas garas un apmēram collas platas, un tās novāc rudens mēnešos.
un cukuri. Ne tikai tas, ka augļi nesatur kofeīnu un nesatur lipekli. Carob ir arī lielisks vitamīnu un minerālvielu avots. Satur B grupas vitamīnus un minerālvielas, piemēram, varu, kalciju, mangānu, kāliju, magniju, cinku, selēnu. Arī ceratonija ir bagāta ar pektīnu un olbaltumvielām.. Garneļu garša ir līdzīga šokolādei, un tā ir lieliska alternatīva, gatavojot saldumus kā biezinātāju.Tā kā ceratonija ir dabiski salda, tā var palīdzēt aizstāt cukuru.
Gatavošanas laikā jūs varat nomainīt šokolādes ceratoniju proporcijā 1 pret 1. Jūs varat arī nomainīt ceratonija skaidiņas pret šokolādes skaidiņām. Ja Jums ir laktozes nepanesamība vai vegāns, ceratonija ir arī lieliska alternatīva bez piena.
No žāvētām un maltām ķepām iegūst miltus, ko izmanto kā:
- Kakao aizstājējs
- Pārtikas piedeva
- Diētiskais ēdiens.
Patērkšķu lietošana var palīdzēt samazināt holesterīna līmeni, samazināt sirds slimību risku, mazināt kuņģa problēmas un ārstēt caureju.
Tāpat kā kakao, arī ceratonija satur polifenolus, kas ir antioksidanti, kas, kā zināms, samazina sirds slimību risku. Ceratoniju tanīni, kas ir uztura savienojumi, kas atrodami augos, atšķiras no parastajiem augu tanīniem, un tiem ir žāvējoša iedarbība uz gremošanas traktu, kas palīdz cīnīties ar toksīniem un novērš kaitīgu baktēriju aizaugšanu zarnās.
Dabiskie cukuri, kas ir ceratonijā, arī palīdz sabiezēt izkārnījumus. Zinātniskie pētījumi liecina, ka ceratoniju sēklu sula var būt drošs un efektīvs veids, kā ārstēt caureju maziem bērniem un pieaugušajiem. Konsultējieties ar savu ārstu, pirms lietojat ceratoniju kā papildinājumu.
un insulīnu. Turklāt cilvēkiem ar alerģiju pret riekstiem un pākšaugiem var būt alerģiskas reakcijas, piemēram, astma un eritēma.
