Tie parādās kā mazi rieksti, kas līdzīgi "pupiņām" (reniform), apmēram 2-4 cm gari. Sēklas, kas ir aizvērtas čaumalas iekšpusē, ir dzeltenīgi baltā krāsā, un tām raksturīga salda un eļļaina garša.
Indijas rieksti nav labi ievietoti VII pamata pārtikas grupās. Tas ir tāpēc, ka, neraugoties uz to, ka tie ir augļi visos aspektos, tiem ir "izlaidīgas" uztura īpašības.Atšķirībā no VI un VII grupas (augļi un dārzeņi, kas bagāti ar A vitamīnu un C vitamīnu, ūdeni, kāliju un fruktozi), Indijas rieksti satur lielu tauku procentu (ar lielāku mononepiesātināto un polinepiesātināto koncentrāciju), dažādus minerālus (piemēram, cinku un selēnu) ).) un E vitamīns (tokoferols). Vienīgā kopīgā iezīme ir augsts šķiedrvielu saturs. Salīdzinot ar skābiem gaļīgiem augļiem, Indijas rieksti satur cieti un daudz vairāk olbaltumvielu (nevis zemas, bet vidējas bioloģiskās vērtības).
Piezīme: neapstrādātu Indijas riekstu ķīmiskais saturs atšķiras no grauzdētiem Indijas riekstiem.
Vidusjūras diētā Indijas rieksti spēlē nenozīmīgu lomu. Tas ir tāpēc, ka tauku procentuālo daļu sedz ne tikai tie, kas dabiski atrodas zivīs, gaļā, pienā un sieros, bet arī neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa. Pieņemsim, ka, dodot priekšroku liesai dzīvnieku izcelsmes pārtikai un izmantojot maz EVO eļļas, būtu iespējams apēst 7-15 g Indijas riekstu dienā.
