Natamicīns ir antibiotiku konservants ar pretsēnīšu un pelējuma funkciju, ko ražo baktērijas Streptomyces natalensis Un S. chattanoogensis.
To izmanto tikai dažu cietu un vidējas konsistences sieru, šķēlēs sagrieztu sieru, vienmēr cietu un vidēju konsistenci, konservētu desu, gaļas konservu utt.
Parasti ieteicamajās koncentrācijās (ADI DOSE) tas nerada blakusparādības arī tāpēc, ka natamicīns tiek metabolizēts aknās un pēc tam izvadīts. Pārmērīga patēriņa un predisponētu cilvēku gadījumā natamicīns var izraisīt alerģiskas reakcijas, sliktu dūšu un apetītes traucējumus.
ADI DEVA: 0,3 mg uz kg ķermeņa svara.
