PAŠDARINĀTS TORTELĪNI BULJONĀ

Receptes personas apliecība

237 KCal kalorijas uz porciju

Sastāvdaļas

Mīklai (apmēram 200-250 tortellini)

180 g (3 vidējas) olas
150 g atkārtoti samaltas cieto kviešu mannas putraimu
150 g 00 tipa balto miltu

Ēdienu gatavošanai

Q.b. no capon buljona vai gaļas buljona

Pildījumam

q.s. no pipariem
q.s. no sāls
q.s. no muskatrieksta
60 g (1 vidēja) olu
80 g rīvēta Parmezāna siera
50 g mortadella
50 g neapstrādāta šķiņķa
50 g vistas krūtiņas
50 g cūkgaļas filejas
50 g teļa gaļas riekstu

Nepieciešamie materiāli

Panna ar vāku
Mikseris
Dažādu izmēru bļodas
Mašīna mīklas vai rullīšu izrullēšanai
Ritenis
Lineāls vai mērīšanas paklājiņš no pārtikas silikona
Mērce buljonam
Caurspīdīga plēve

Sagatavošana

Vispirms pagatavojiet klasiskos svaigus makaronus, sajaucot baltos miltus ar mannu un olām. Aptiniet mīklu pārtikas plēves loksnē un ļaujiet tai atpūsties vismaz pusstundu.
Sagatavojiet pildījumu. Sagrieziet gaļu (teļa gaļu, cūkgaļu, vistu) vairāk vai mazāk parastos gabaliņos. Apcep brūnu gaļu ļoti karstā pannā, nepievienojot garšvielas. Pagatavojiet 2-3 minūtes.

Vai jūs zinājāt, ka
Oriģinālā recepte tortellini pildījuma pagatavošanai ietver gaļas brūnināšanu sviestā. Mēs savukārt piedāvājam vieglāku variantu, bez pievienotiem taukiem, tikpat garšīgi.

Blenderī ielej mortadellu, sloksnēs sagrieztu neapstrādātu šķiņķi un brūnās gaļas gabaliņus. Visu samaisa, līdz iegūst krēmu. Pievieno olu, rīvētu parmezānu, muskatriekstu, šķipsniņu sāls un piparus.Labi samaisa: maisījumam jābūt mīkstam un samtainam.
Šajā brīdī no mīklas izņemiet daļu svaigu makaronu (apmēram ceturtdaļu) un smalki izrullējiet ar speciālo makaronu mašīnu.Tie, kas vēlas, mīklu var izrullēt ar rokām, kā to nosaka tradīcijas, izmantojot tikai rullīti.

Lūdzu, ņemiet vērā: uzmanieties no makaroniem!
Svaigi makaroni mēdz ātri izžūt. Šī iemesla dēļ ieteicams to nedaudz izkliedēt, vienmēr rūpējoties, lai atlikušo pastu pārklātu ar plēvi.

Šajā brīdī mīklu sagriež parastos kvadrātos: katra kvadrāta malai jābūt 3 vai 4 cm.
Uz katra kvadrāta ievietojiet pildījuma bumbiņu un turpiniet veidot tortellino. Salieciet kvadrātu gareniski, līdz iegūstat trīsstūri: visiem stūriem jāsakrīt. Salieciet augšējo stūri uz āru. Pārvelciet pārējos divus stūrus uz rādītājpirksta vai mazā pirkstiņa, pēc tam mīklu aizzīmogojiet. Ieteicams atsaukties uz videoklipu, lai saprastu pareizo tortellino pagatavošanas procedūru.
Rīkojieties šādā veidā, līdz visas sastāvdaļas ir izlietotas, vienmēr cenšoties izrullēt vienu mīklas gabalu. Ja pasta nedaudz izžūst, ieteicams kontaktpunktus samitrināt ar ūdens pilienu.
Tortellini var pagatavot savlaicīgi: šādā gadījumā pildītos makaronus apmēram vienu dienu jāatstāj istabas temperatūrā, lai tie nedaudz izžūtu. Ieteicams virsu pārkaisīt ar miltiem vai mannu, lai makaroni neliptu., Tortellini var dažas dienas turiet ledusskapī, izklājiet uz paplātes un pārklājiet ar virtuves papīru, vai arī tortellini var sasaldēt.
Pagatavojiet tortellini dažas minūtes capon buljonā.

Alises komentārs - PersonalCooker

Kas ir labāks nekā Ziemassvētku dienā pasniegt jauku karsto tortellini šķīvi capon buljonā? Man patīk gatavot tortellini kopā ar brāļadēlu: varbūt tas prasīs nedaudz ilgāku laiku, bet vienmēr ir prieks kopā ar mūsu bērniem pagatavot kaut ko labu. Izmēģiniet arī alternatīvo versiju: tiem, kam nepatīk gaļa, mēs iesakām vegānu raviolini buljonā!

Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti

Sānos esošās uzturvērtības attiecas uz 100 gramiem sausu tortellini (bez buljona).
Pašdarināts Tortellini buljonā ir tradicionāls pirmais ēdiens ar augstu enerģijas saturu. Tie satur ievērojamu daļu sarežģītu ogļhidrātu un olbaltumvielu (ar augstu bioloģisko vērtību), taču tauki ir arī labi. Holesterīns ir augsts, bet šķiedrvielu daudzums nav iedvesmojošs. Šis nav ēdiens, kas ir piemērots ēšanai pret lieko svaru un vielmaiņas slimībām.Mājas Tortellini vidējā daļa buljonā ir aptuveni 150-180 dienas (355-425kcal).