Vai kādreiz esat kaut kur aizmirsis elektriskās pātagas? Nu, tas notika ar mani tieši tad, kad gatavoju desertu, kurā bija jāpievieno stīvs olu baltums! Kā pārvērst šķidros olu baltumus putojošā masā bez elektriskām pātagām?!
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 48 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
- 160 g (4 vidēji) olu baltuma
Nepieciešamie materiāli
- Piltuve
- Pudele
Sagatavošana
- Olas nomizo un dzeltenumus sadala no baltumiem.
- Atskrūvējiet plastmasas pudeles vāku (iztukšotu un žāvētu) un ievietojiet piltuvi: caur piltuvi ielejiet pudelē olu baltumus.
- Aizveriet pudeli ar vāku un sāciet to kratīt, vispirms maigi, pēc tam enerģiski, cenšoties saglabāt nemainīgu ritmu un nemainīt virzienu, lai izvairītos no masas ļenganuma.
- Pēc 3-4 minūtēm olu baltumiem vajadzētu sasniegt perfektu konsistenci un izskatīties kā putojošai, stingrai masai.
- Saputo olu baltumus nevar konservēt, un tie nekavējoties jāizmanto kā piedeva mīklai, lai saldumi (vai sāļie) kļūtu mīksti un apjomīgi.
Vēl daži padomi
Lai iegūtu perfektu olu baltumu masu, ir svarīgi ievērot dažus piesardzības pasākumus:- Olu baltumiem nevajadzētu būt aukstiem, bet istabas temperatūrā
- Olu baltumos nedrīkst būt dzeltenuma vai citu tauku pēdas
- Tvertnei jābūt pilnīgi tīrai un sausai
- Lai stabilizētu masu, varat pievienot šķipsniņu zobakmens krējuma
Alises komentārs - PersonalCooker
Šī metode ir īpaša: īsts ģēnijs virtuvē, kas mums var noderēt daudzos gadījumos! Vienīgais triks, ko es varu jums dot, ir putot olu baltumus pudelē tikai pēc deserta neapstrādātas mīklas pagatavošanas, lai tos iestrādātu pēdējā brīdī un neļautu masai sabrukt.
Atklāj arī, kā pagatavot kafijas putas ar pudeli!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Olu baltumi ir atvasinājumi, kas pieder I pārtikas produktu pamatgrupai.
Viņiem ir zems enerģijas patēriņš, ko nodrošina gandrīz tikai augstas bioloģiskās vērtības proteīni; ogļhidrāti un tauki ir niecīgi.
Nav holesterīna, tāpat kā šķiedrvielu.
Olu baltumi nesatur molekulas, kas visbiežāk izraisa pārtikas nepanesamību, piemēram, lipekli, laktozi un histamīnu.
Tie ir piemēroti arī visām diētām, izņemot īpašas alerģijas gadījumā.
Neapstrādāti tie nav pilnībā ēdami, pateicoties pret uztura faktoram, ko sauc par avidīnu. Vārītiem produktiem nav kontrindikāciju, un tos var ēst pat subjekti, kuri veic uztura terapiju pret aptaukošanos un / vai vielmaiņas patoloģijām, jo īpaši tie ir ļoti piemēroti diētai pret lieko svaru.
Tomēr tie nav piemēroti vegānu uzturam.
Nav iespējams noteikt vidējo olu baltuma daļu, jo tie ir pārtikas produkti, ko parasti izmanto kā sastāvdaļu sarežģītākās receptēs.
Kā trauku tos varēja ņemt aptuveni 300 g (145 kcal) daudzumos.
