Visiem pilngraudu, zemniecisku garšu un ātru gardumu cienītājiem šodien es veltīšu pilngraudu fokačiju ar krēmveida pildījumu, neizmantojot pienu, sviestu vai sieru! Ja uzskatāt, ka gatavošana ir gara un grūta, jūs kļūdāties: tikai 15 minūtes pietiks.sagatavot šo baudījumu pannā!
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 163 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Makaroniem
- 200 g pilngraudu miltu
- 100 g auzu miltu
- 7 g sāls
- 4 g šķīstošā rauga
- 3 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 170 ml ūdens
Pildījumam
- 150 ml sojas piena
- Q.b. no pipariem
- Q.b. no sāls
- 1 ēdamkarote neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 300 g cukini
- 20 g rīsu miltu
Nepieciešamie materiāli
- Panna ar vāku ar diametru 28 cm
- Cepamais papīrs
- Rullītis
- Mikseris
- Neliels katliņš
- Svari sver pārtiku
- Pātaga
- Caurspīdīga plēve
Sagatavošana
- Pirmkārt, veltiet pildījuma sagatavošanai. Nomazgājiet kabačus, noņemiet galus, nosusiniet un samaisiet, lai iegūtu žuljēnu.
- Pannā ielej eļļas pilienu un sautē kabačus, pievienojot sāli un piparus.Uzturiet jautru liesmu 2-3 minūtes, bieži maisot, līdz tā kļūst brūna. Turpiniet gatavot vēl 5 minūtes.Slēdziet uguni, ļaujiet atdzist.
- Tikmēr sagatavojiet mīklu fokačai. Bļodā apvienojiet pilngraudu miltus un auzu pārslas. Sajauciet ar sāli un ķīmisko raugu pīrāgiem. Centrā pievienojiet trīs ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas un samaisiet ar tik daudz silta ūdens, līdz iegūstat mīkstu, samtainu un nelipīgu konsistenci: ja mīkla ir pārāk mīksta, pievienojiet vairāk miltu. Aptiniet mīklas bumbiņu pārtikas plēves loksnē un ļaujiet tai atpūsties 5 minūtes, lai mīkla atslābtos, lai to varētu labāk izrullēt.
Alternatīvas ok
Tie, kas nevēlas lietot auzu miltus, var tos aizstāt ar griķu miltiem, speltas miltiem vai izmantot tikai pilngraudu miltus.
Cukini pildījumam var aizstāt ar citiem dārzeņiem (sēnēm, sparģeļiem, pipariem utt.).- Gaidot, kamēr mīkla atslābinās, sagatavo pildījuma otro daļu (biezu vegānu bešameli). Rīsu miltus izšķīdina sojas pienā, rūpīgi samaisot. Uzkarsē uguni, pievienojot sāli un piparus: uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, turpinot maisīt, līdz tiek sasniegts pareizais blīvums.
- Sadaliet mīklu divās aptuveni vienādās daļās. Katru daļu izrullējiet ar rullīti, lai izveidotu divus diskus, kuru diametrs ir aptuveni 28-30 cm.
- Izgrieziet divas pergamenta papīra lapas, līdz iegūstat divus apļus ar tādu pašu diametru kā panna.
- Ielieciet pirmo mīklas disku uz cepamā papīra apļa, pēc tam pārnesiet uz pannu.
Pareiza ideja
Cepamais papīrs tiek izmantots, lai izvairītos no tiešas saskares starp mīklu un pannu: tas ir noderīgi, lai novērstu mīklas apdegumus.- Piepildiet ar sautētiem julienne kabačiem un karstu vegānu bešameli. Pārklājiet pildījumu ar otro mīklas disku un saspiediet malas, lai tās rūpīgi aizzīmogotu un novērstu pildījuma izplūšanu gatavošanas laikā. Pārklājiet pannu ar vāku.
- Ieslēdziet uguni un turiet to uz vidējas uguns 7-8 minūtes.
- Pēc 7-8 minūtēm paceliet izliekto vāku, uzlieciet otru cepamā papīra loksni virs focaccia un pārklājiet ar plakano vāku. Pagrieziet fokačiju tā, it kā tā būtu omlete, izmantojot plakano vāku un iebīdiet to atpakaļ pannā, rūpējoties, lai starp mīklu un pannu paliktu cepamais papīrs. Pārklājiet vēlreiz ar izliektu vāku un turpiniet gatavot vēl 7 minūtes, saglabājot vidēji zemu siltumu.
- Izslēdziet uguni un pārbaudiet gatavību: ja nepieciešams, pagariniet vēl vienu vai divas minūtes atkarībā no karstuma, kas tika uzturēts gatavošanas laikā.
- Noņemiet fokačiju no uguns, sagrieziet šķēlītēs un pasniedziet.
Alises komentārs - PersonalCooker
Šī pannā pildītā fokačija (ko manā daļā sauc par “pinza”) ir īpaša: izmēģiniet to arī ar sēņu vai piparu pildījumu! Vai vēlaties uzdrīkstēties? Piepildiet to ar vegānu lazdu riekstu smērvielu, lai iegūtu alternatīvu garšu!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Pildīta vegānu fokačija (pannā) ir ēdiens, kas ietilpst maizes atvasinājumu kategorijā.
Tam ir ne pārāk liels enerģijas patēriņš, ko galvenokārt nodrošina ogļhidrāti, kam seko lipīdi un, visbeidzot, olbaltumvielas.
Ogļhidrāti galvenokārt ir sarežģīti, taukskābes, galvenokārt mononepiesātinātās, un peptīdiem parasti ir vidēja bioloģiskā vērtība.
Holesterīna nav, un šķiedras ir ļoti augstas.
Pildīto vegānu Focaccia var iekļaut diētā pret lieko svaru un vielmaiņas slimībām, ja vien tas ir kontrolētās porcijās.
Tas nav piemērots celiakijas slimībai, bet tam nav kontrindikāciju diētai pret laktozi. Tas ir viens no pārtikas produktiem, ko izmanto veģetāro un vegānu diētā.
Vidējā vegan Focaccia porcija, ja to lieto kā uzkodu, ir aptuveni 50–100 g (80–160 kcal).
