Es vienmēr esmu domājis, kā bija iespējams izgatavot sausiņus ar spirālveida dizainu, vai zināt? Kraukšķīgas divkrāsainas šķēles, ar patīkami saldu pēcgaršu. No rīta tā spirāle man reibst un tagad es gribu arī tev reibt! Sagatavosim sausiņus kopā ar miežu iesalu!
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
-
Sastāvdaļas
Neitrālai pamatnei
- 230 g Manitobas miltu
- 100 ml ūdens
- 20 ml neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 50 g miežu iesala
- 2 g kaltēta alus rauga
- 3 g sāls
Tīrīt
- 20 ml sojas piena
- 1 šķipsniņa kurkuma
Pamatnei ar miežiem
- 2 g kaltēta alus rauga
- 3 g sāls
- 20 ml neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 40 g miežu iesala
- 10 g šķīstošo miežu
- 75 ml sojas piena
- 170 g Manitobas miltu
Nepieciešamie materiāli
- Bļodas
- Cepšanas panna ar izmēriem 30 x 10 x 10 cm
- Cepamais papīrs
- Birstīte
- Siets
- Zāģa nazis
- Cepšanas plāksne
- Cepamais papīrs
- Caurspīdīga plēve
Sagatavošana
- Sāciet ar "neitrālās" mīklas sagatavošanu. Bļodā izsijā Manitobas miltus un pievieno sauso raugu. Sildiet apmēram 50 ml ūdens un izšķīdiniet tajā miežu iesalu. Šādi iegūto šķidrumu ielej miltu centrā kopā ar atlikušo auksto ūdeni.
Alternatīvas ok
Kā alternatīvu sausajam alus raugam var izmantot 5 g svaiga alus rauga vai skābu mīklu (devās, kas vienādas ar 30% no miltu svara).- Apvienojiet eļļu ar pārējām sastāvdaļām, pēc tam ātri mīciet. Visbeidzot pievienojiet sāli un turpiniet strādāt ar makaroniem ilgu laiku, līdz maisījums ir mīksts un samtains, bez gabaliņiem.
- Ielieciet mīklu bļodā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un atstājiet siltā vidē uzrūgt 2 stundas vai ilgāk, līdz mīkla ir uzpampusi un dubultojusies.
- Pa to laiku veltiet mīklas sagatavošanai ar miežiem. Bļodā iesijā organiskos Manitobas miltus un sajauc ar sauso raugu. Augu pienā (piemēram, sojas pienā) šķīstošos miežus izšķīdina siltus, saldinātus ar miežu iesalu. Šādi iegūto maisījumu ieber miltos un sāk mīcīt, vispirms pievienojot eļļu, tad sāli. Tādējādi iegūstot mīkstu mīklu, ar samtainu konsistenci. Ielieciet mīklu bļodā un ļaujiet tai pacelties siltā vidē, līdz tilpums dubultojas.
Ideāla raudzēšanas vide
Lai atvieglotu raudzēšanu, mēs iesakām ļaut mīklai atpūsties siltā vidē, piemēram, krāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C 2 minūtes, bet izslēgta. Alternatīvi atstājiet ieslēgtu cepeškrāsns gaismu.- Izklājiet plūmju kūkas veidni (izmēri: 30 x 10 x 10 cm) ar cepamo papīru: lai atvieglotu cepamā papīra pielipšanu veidnei, sienas ieteicams notīrīt ar eļļas pilienu un pēc tam pielīmēt pergamenta sloksnes papīrs apmēram tāda paša izmēra kā panna.
- Kad abas mīklas ir uzrūgušas, turpiniet veidot mīklu.
- Izrullējiet neitrālu mīklu, veidojot taisnstūri, kura mala ir vienāda ar veidnes garumu un biezums ir 4-5 mm.
- Pēc tam ar miežiem izrullējiet makaronus, līdz izveidojas taisnstūris, kura biezums ir tāds pats kā iepriekšējam, bet mazāks.
- Uzlieciet mazāko taisnstūri uz lielāku un izrullējiet abas pastas, veidojot desu. Ievietojiet iegūto rullīti veidnē.
Padoms OK
Lai abas makaronu loksnes labāk pieliptu, neitrālos makaronus ieteicams noslaucīt ar eļļas pilienu, pirms ievietojat tos ar miežiem.- Ļaujiet tai atkal atpūsties siltā vidē pusotru stundu vai līdz mīkla iznāk no veidnes.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C.
- Izšķīdiniet tējkaroti kurkuma augu pienā, samaisiet un ar šo šķīdumu notīriet pannas briošu virsmu. Pagatavojiet 180 ° C temperatūrā (statiskā funkcija) 30 minūtes.
- Izņem no cepeškrāsns un atstāj uz režģa vienu dienu atpūsties.
- Pēc 24 stundu atpūtas sagrieziet briošus 4-5 mm biezās šķēlēs: jūs iegūsit apmēram 25-30 šķēles.
- Šķēles kārto uz cepešpannas un grauzdē 140 ° C temperatūrā 15-20 minūtes, bieži pagriežot gatavošanas laikā (var izmantot cepeškrāsns grila funkciju).
- Ļaujiet sausiņiem atdzist, pēc tam pasniedziet vai nedēļu uzglabājiet uz skārda kastes.
Alises komentārs - PersonalCooker
To ēšana no rīta ir lielisks, veselīgs un barojošs ieradums, lai dienu sāktu ar apņēmību. Izmēģiniet tos ar miežu iesalu vai ievārījumu un iemērciet tējā vai miežos: prieks!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
UZMANĪBU! Tā kā trūkst datu par noteiktu sastāvdaļu uzturvērtību, nav iespējams droši noteikt receptes ķīmiskās vērtības.
Miežu iesala sausiņiem vajadzētu būt ēdienam ar diezgan lielu enerģijas patēriņu, ar kaloriju izplatību, kas attiecināma uz ogļhidrātiem (kompleksiem un daļēji kompleksiem), kam seko lipīdi un visbeidzot olbaltumvielas (ar vidēju bioloģisko vērtību). Taukskābēm jābūt pārsvarā nepiesātinātām, bez holesterīna un pietiekami daudz šķiedrvielu.
Lai gan miežu iesala sausiņi ir labākas kvalitātes nekā komerciāli produkti, tie nav piemēroti uzturam cilvēkiem ar lieko svaru, tiem, kuri cieš no 2. tipa cukura diabēta un / vai hipertrigliceridēmijas. Turklāt tie ir jāizslēdz no uztura pret celiakiju, kamēr tie ir atļauti uzturā laktozes nepanesošiem, veģetāriem un vegāniem.
Vidējai porcijai vajadzētu būt aptuveni 25–30 g (75–90 kcal).
