Lieldienās mums nepieciešami cepumi, kas pārsteidz, kas atstāj visus bez vārda un izceļas no klasiskajiem smilšu cepumiem! Šim nolūkam es ierosinu glazēto Taralli - Apulijas ēdienu, kas dzimis Lieldienu svinēšanai. Katrai ģimenei ir sava recepte, kuru tā rūpīgi sargā: es ierosinu savu!
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 301 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Par 45-50 taralli
- 250 g 00 tipa balto miltu
- 1 šķipsniņa amonija bikarbonāta vai cepamā soda
- Vaniļas esence
- Neapstrādāta citrona miziņa
- 20 ml vīna vai grapas
- 10 g cukura
- 3 g sāls
- 25 ml neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 120 g (2 vidējas) olas
Par glazūru
- 150 g pūdercukura
- 30 ml ūdens
- Daži pilieni neapstrādāta citrona
Nepieciešamie materiāli
- bļoda
- Svari sver pārtiku
- Kastrolis
- Cepšanas plāksne
- Cepamais papīrs
- Birstīte (pēc izvēles)
- Citronu rīve vai rinda
- Skimmeris
Sagatavošana
- Bļodā izsijājiet baltos miltus, pievienojiet sāli un aromatizējiet ar citrona miziņu un vaniļas esenci. Pievienojiet šķipsniņu cepamā soda, cukuru un sajauciet sastāvdaļas, pievienojot eļļu, grapa un olas.
Vai jūs zinājāt, ka
Dažās valstīs saldos taralijus gatavo ar vīnu vai anīsa liķieri.
Cepamo soda var aizstāt ar tūlītēju cepamo pulveri vai šķipsniņu amonija bikarbonāta.- Kad ir iegūta pareizā konsistence, ietiniet mīklu pārtikas plēves loksnē un ļaujiet tai nostāvēties pusstundu.
- Atņemiet mīklu, sagrieziet to valrieksta lieluma gabalos. Strādājiet katru gabalu ar rokām, līdz iegūstat auklas 12-15 cm garumā.
- Paceliet abus galus un pagrieziet katru nūju, veidojot sava veida gredzenu; saspiediet mīklu ar rokām vietā, kur savieno galus: jums būs jāiegūst klasiskā tarallija forma.
- Gatavojot tarallijus, ieteicams tos sakārtot uz cepamā papīra lapas.
- Tikmēr uzpildiet katliņu ar lielu daudzumu ūdens un uzvāra. Kad ūdens vārās, iegremdējiet taralijus dažus pēc kārtas: pēc dažiem mirkļiem taralli parādās, tāpēc iztukšojiet tos ar skimmeri un novietojiet tos uz cepamā papīra lapas.
- Tikmēr ieslēdziet cepeškrāsni un uzkarsējiet to līdz 180 ° C (ventilējama)
- Kārtīgi izkārtojiet tarallijus uz vienas vai divām plāksnēm, kas pārklātas ar cepamo papīru. Kad cepeškrāsns ir sasniegusi temperatūru, cepiet taralli 180 ° C temperatūrā 25-30 minūtes: ja virsma mēdz kļūt pārāk tumša, pazeminiet krāsns temperatūru. Tarallijam jābūt nedaudz zeltainam un spīdīgam
- Sagatavojiet cukura glazūru. Sildiet pūdercukuru ar ūdeni: kad tas ir karsts, izslēdziet liesmu, pievienojiet dažus pilienus citrona sulas, lai iegūtu pareizu blīvumu.Lai nogaršotu, krāsojiet glazūru ar pārtikas krāsvielu.
- Mērcējiet taralliju glazūrā vai notīriet glazūru uz tarallija virsmas. Ļaujiet tām pilnībā nožūt uz pergamenta papīra lapas vai statīva.
Vai jūs zinājāt, ka
Ja glazūra ātri izžūst, uz brīdi atlaidiet to siltumā, lai to sašķidrinātu.
Glazūru var pagatavot arī ar olu baltumiem un cukuru (karaliskais apledojums).
Atkal saldos tarallijus var izrotāt ar krāsainām pērlītēm.- Glazētie taralli ir gatavi: tos var uzglabāt arī 3 nedēļas skārda kastē.
Alises komentārs - PersonalCooker
Es zinu, ka glazēti taralli tiek gatavoti arī īpašiem gadījumiem, piemēram, Lieldienām un Ziemassvētkiem, taču receptes variācijas (gan mīklas pagatavošanā, gan glazūrā) ir patiešām daudzas!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Taralli Dolci Glazed ir ļoti enerģiski pārtikas produkti, kas pieder saldumu grupai.
Enerģiju galvenokārt piegādā ogļhidrāti, kam seko lipīdi un, visbeidzot, olbaltumvielas.
Ogļhidrāti galvenokārt ir sarežģītas mononepiesātinātās taukskābes un vidējas bioloģiskās vērtības peptīdi.
Tie nesatur holesterīnu, un šķiedrvielas ir ļoti bagātas.
Taralli Dolci Glazed ir recepte, kas nav piemērota visām diētām.
No tiem jāizvairās liekā svara, hiperglikēmijas vai 2. tipa cukura diabēta un hipertrigliceridēmijas gadījumā.
Tie satur lipekli un nav atļauti celiakijas uzturā.
Nesniedzot laktozi, tie ir piemēroti piena cukura nepanesamībai.
Tos atļauj arī veģetārā filozofija, bet ne vegāns.
Vidējā uzkodu porcija atbilst aptuveni 30 g (100 kcal) Taralli Dolci Glassati.
