Sīrupā vai dabīgā veidā ananāsi ir izsmalcināti eksotiski augļi, kas vienmēr tiek novērtēti ar sulīgu mīkstumu un neticami perfektu kombināciju ar visu veidu ēdieniem, sākot no zivīm līdz gaļai un no makaroniem līdz augļu salātiem.
Tomēr šodien es gribētu jums piedāvāt ledus ananāsu variantu, samazinot tā mīkstumu un sulu līdz gardam sorbetam.
Izslēgts ar devām un sastāvdaļām.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 107 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
- 400 g ananāsu mīkstuma
- 300 ml ūdens
- 200 g cukura
- 35 g dekstrozes
- pusi tases neapstrādāta citrona
- 40 g (1 vidēja) olu baltuma
Nepieciešamie materiāli
- Pārtikas griešanas dēlis
- Ass nazis
- Ananāsu griezējs (pēc izvēles)
- Saldējuma ražotājs
- Kastrolis
- Iegremdējams blenderis (ananāsu sajaukšanai) un trauks
- Sakuļ olu baltuma putošanai
- Pārtikas termometrs
- Liekšķere
Sagatavošana
- Notīriet ananāsu, noņemot kušķi (vainagu) ar nazi. Iztukšojiet augļus ar speciālu instrumentu un noņemiet koka sirdi. Tādā veidā ir iespējams iegūt regulāras ananāsu šķēles, nesabojājot miziņu, kas pēc tam kalpos kā trauks sorbetam. Lai uzzinātu, kā perfekti sagriezt ananāsus, noklikšķiniet uz šī video.
Alternatīvi
Tie, kuriem nav atbilstošas ananāsu šķēlītes, var izmantot vienkāršu nazi.Šajā gadījumā tomēr ieteicams griezt ananāsus horizontāli (ieskaitot kušķi): šādi rīkojoties, būs vieglāk rakt mīkstumu.- No iegūtās mīkstuma iegūst 400 g: atlikušo mīkstumu patur malā dekorēšanai.
- Mīkstumu sagriež mazos gabaliņos un ielej traukā ar augstām malām: pievieno cukuru, dekstrozi un citrona sulu. Visu samaisa, līdz iegūst krēmu.
- Katliņā ielej saldo ananāsu mērci, pievieno ūdeni un uzkarsē līdz 85 ° C (maisījuma pasterizācija).
- Ļauj pilnībā atdzist, vispirms istabas temperatūrā, tad ledusskapī apmēram 6 stundas (maisījuma nogatavināšana).
- Sakuļ olu baltumu līdz stingrai putai (pievienojot šķipsniņu sāls pēc garšas, lai atvieglotu saputošanu). Pievieno maisījumam putukrējumu, izmantojot silikona lāpstiņu vai koka karoti, lai neļautu sabrukt olu baltumam.
Kāpēc pievienot olu baltumu?
Olu baltums ir svarīgs sorbetu pagatavošanai, jo tas padara savienojumu vairāk putojošu, padara to dzeramu un pazemina masas sasalšanas temperatūru, izvairoties no ledus kristālu veidošanās.- Ielejiet maisījumu saldējuma automātā (sākotnēji olu baltums nesajauksies ar maisījumu, jo tas ir bagāts ar gaisu, bet pēc tam kļūs par neatņemamu sorbeta sastāvdaļu) un atstājiet maisīt apmēram 20 minūtes.
- Ielejiet sorbetu paplātē un ievietojiet saldētavā, lai uz stundu sastingtu.
- Pasniedziet sorbetu ananāsu čaumalā, dekorējot ar atlikušo ananāsu mīkstumu vai citiem sezonas augļiem.
Alises komentārs - PersonalCooker
Es domāju, ka nav ko teikt, jo ananāsi, kas pildīti ar sorbetu, runā paši par sevi: tas ir centrālais elements, nevis ēdiens, gandrīz kauns to nogaršot !! lieliska figūraUzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Bezalkoholiskais ananāsu sorbets ir salds dzēriens, kas pagatavots no ūdens, cukura un augļiem. Tam ir mērena siltumspēja, bet ievērojams daudzums vienkāršo cukuru, tāpēc es neiesaku to bieži lietot diabēta vai hiperglikēmijas gadījumā. Vidējā porcija varētu būt aptuveni 100 g (aptuveni 110 kcal).
.jpg)
