Polenta rullītis ar sēnēm un spinātiem

Vai vēlaties Ziemassvētkos kalpot tradīcijām, bet vai baidāties galdā celt rupjus un nebūt ne elegantus ēdienus? Nav problēmu: es nākšu tev palīgā. No kurienes es nāku, vienu no "galvenajiem ēdieniem" attēlo polenta, zemnieku ēdiens, tipiska nabadzīgo cilvēku recepte, kas, ievērojot dažus piesardzības pasākumus, pārvēršas par bagātīgu un elegantu ēdienu. Es piedāvāju jums skaistu un iespaidīgu pildītas polentas rullīti!

Receptes video

Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.

Receptes personas apliecība

• 86 KCal kalorijas uz porciju

• Sastāvdaļas

  Par polentu

  • 1 L ūdens
  • 1 ēdamkarote rupja sāls
  • 250 g iepriekš vārītu kukurūzas miltu vai 300 g dzeltenās kukurūzas miltu

  Pildījumam un papildināšanai

  • 1 ķiploka daiviņa
  • 1 šķipsniņa piparu
  • Q.b. no sāls
  • 1 zariņš pētersīļu
  • 400 g tomātu biezeņa
  • 150 g kūpināta siera
  • 200 g šampinjonu vai chiodini vai pioppini sēņu
  • Tvaicēts ēdiens: 200 g spinātu
  • 4 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas

  Nepieciešamie materiāli

  • Kastrolis polentai
  • Griešanas dēlis
  • Nazis
  • Tvaicētājs spinātiem
  • Kastrolis sēnēm
  • Trauku audums
  • Plēve vai pergamenta papīrs
  • Mērces panna
  • Pātaga

  Sagatavošana

  1. Sagatavojiet polentu. Ielejiet ūdeni lielā katliņā un uzvāra.Sāls pēc garšas un ielejiet kukurūzas miltus, turpinot sajaukt ar putojamo slotiņu, lai neveidotos kunkuļi.Nosedziet ar vāku un vāra 40 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

  Vai jūs zinājāt, ka
  Lai paātrinātu laiku, varat izmantot iepriekš vārītu kukurūzas miltu. Šajā gadījumā procedūra būs tāda pati, taču mainās kukurūzas miltu daudzums: litram ūdens jums būs jāizmanto 250 g iepriekš vārītu kukurūzas miltu. Polenta ir gatava 5 minūtēs.

  2. Tikmēr sagatavo sautētas sēnes. Katliņā uzkarsē pilienu eļļas un aromatizē ar ķiploka daiviņu.Ielej notīrītas svaigas sēnes, sāli un piparus pēc garšas.Vāra 10-15 minūtes uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot.Pabeigt ar svaigiem pētersīļiem.
  3. Tagad veltiet spinātu tīrīšanai. Tvaicējiet spinātus, pēc tam saspiediet un nosveriet 200 gramus. Rupji sasmalciniet spinātus un dažas minūtes sautējiet tos pannā ar eļļas pilienu, lai tie iegūtu aromātu.
  4. Sagatavojiet pievienoto mērci. Katliņā ielejiet divas ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, piegaršojiet ar ķiploka daiviņu un pievienojiet tomātu biezeni. Pagatavojiet ar sāli un pipariem. Pagatavojiet vismaz 20 minūtes vai līdz mērce ir samazinājusies.
  5. Sagatavojiet balstu, lai polenta ripotu. Uz konditorejas dēļa novietojiet audumu un izklājiet to ar cepamo papīru vai ar plēvi, kas izturīga pret augstām temperatūrām (piemēram, mikroviļņu plēve).
  6. Kad polenta ir gatava, ātri pagrieziet to uz cepamā papīra, virs tējas dvieļa. Pilda ar spinātiem un sēņu mērci, rūpējoties, lai pārklātu visu virsmu, bet atstājot vismaz divus centimetrus brīvas malas.Pilda ar šķēlēs sagrieztu skamorzas sieru (vai citu sieru) un rīvētu parmezāna sieru. Ar drānu, nekavējoties ietin rullīti. , sākot no garās puses un bīdot polentu, veidojoties rullim. Noslēdziet ruļļu un ļaujiet tam atdzist, lai tas iegūtu stingru konsistenci.

  Padoms ok
  Ja šajā fāzē rullim vajadzētu atvērties, ieteicams metināt detaļas, samitrinot rokas ar nelielu ūdens daudzumu: punkti nekavējoties aizvērsies!
  Ir iespējams paturēt malā 2-3 ēdamkarotes polentas, uzklāt uz virsmas, izlīdzināt un ļaut atdzist. Kad atdzisis, sagrieziet polentu ar cepumu griezēju, līdz iegūstat zvaigznes.

  7. Kad rullis ir atdzisis, ar samitrinātu nazi sagrieziet pāris cm platās šķēlītēs. Šķēles kārto uz cepešpannas un 5-6 minūtes karsē 200 ° C temperatūrā.
  8. Izņem no krāsns un pasniedz šķēles kopā ar tomātu mērci un polenta zvaigznēm.

  Alises komentārs - PersonalCooker

  Lūk, piemērs, kā celt Ziemassvētku tradīcijas manā valstī - Veneto. Iespaidīga recepte, kuru var pasniegt kā uzkodu vai kā papildinājumu otrajam ēdienam! Jūs varat skaidri pielāgot rullīti pēc savas gaumes: man arī ļoti patīk ar kāpostu un plankumu pildījumu!

  Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti

  Rotolo di Polenta ar sēnēm un spinātiem ir ēdiens, kas ietilpst pirmo ēdienu grupā.
  Tam ir mērens kaloriju patēriņš, ko galvenokārt nodrošina ogļhidrāti, kam seko lipīdi un, visbeidzot, olbaltumvielas.
  Ogļhidrāti galvenokārt ir sarežģītas mononepiesātinātās taukskābes un olbaltumvielas ar vidēju un augstu bioloģisko vērtību.
  Holesterīns ir nelielā daudzumā, bet šķiedras nav bagātīgas.
  Polenta rullītis ar sēnēm un spinātiem ir ēdiens, kas pareizajā porcijā atbilst uztura cilvēkiem ar lieko svaru. Hiperglikēmijas un hipertrigliceridēmijas gadījumā nepieciešama diezgan ierobežota deva.
  Tam nav kontrindikāciju celiakijai, bet tas satur laktozi. Tas ir piemērots lakto-ovo veģetārajai diētai, bet nav piemērots vegānu uzturam.
  Vidējā Polenta rullīša ar sēnēm un spinātiem daļa ir aptuveni 300–400 g (260–340 kcal).