Skatīt arī: plazmas aterogenitātes indekss
Tā sauktais holesterīna indekss - piesātinātās taukskābes, ko sauc arī par pārtikas produktu aterogenitātes indeksu, ir ierosināts, lai noteiktu atsevišķu pārtikas produktu spēju veicināt aterosklerozes plāksnīšu augšanu artērijās:
Holesterīna indekss - ac. piesātinātie tauki = (1,01 x g piesātināto tauku) + (0,05 x mg holesterīna)
Patiesībā mēs zinām, ka pārtikas aterogēnā jauda nav atkarīga tikai no holesterīna satura, bet arī un galvenokārt no piesātināto tauku bagātības. Piemēram, vēžveidīgie, neskatoties uz to, ka tie ir īpaši bagāti ar holesterīnu, tiek uzskatīti par mazāk aterogēniem nekā dzīvnieku tauki, jo tajos ir maz piesātināto hiperholesterinēmisko taukskābju (īpaši miristisko un palmitīnskābju). Arī sarkanās un baltās gaļas holesterīna saturs ir līdzīgs, taču, tā kā pēdējā ir mazāk bagāta ar piesātinātajiem taukiem, priekšroka tiek dota sarkanai.
Pārtikas produktu aterogēnuma indeksam ir dažādi ierobežojumi, pirmkārt, ierobežotā aprēķinu praktiskums. Turklāt tajā nav ņemta vērā taukskābju atšķirīgā aterogēnā jauda, kas ir minimāla stearīnskābei un tiem, kuriem ir īsāka ķēde, un maksimāla miristīnskābe un palmitīnskābe. Tādējādi, ja ņemam, piemēram, divus kokosriekstu eļļas un palmu eļļas paraugus, kas nosvērti tā, lai tajos būtu vienāds daudzums piesātināto taukskābju, saskaņā ar iepriekš minēto formulu, aterogenitātes indekss ir gandrīz identisks, lai gan patiesībā palmu eļļa ir daudz aterogēnāka (jo tā ir bagāta ar palmitīnskābi un palmitolskābi).
Ietekme, aizstājot vienu procentu ikdienas kaloriju no ogļhidrātiem ar vienu procentu kaloriju no saistītām taukskābēm.
Turklāt pārtikas produktu aterogēnuma indeksā nav ņemta vērā dažu mononepiesātināto (sk. Oleīnskābe) un polinepiesātināto (sk. Omega 3 un omega 6) taukskābju anti-aterogēnā (lipīdu līmeni pazeminošā) iedarbība. Visbeidzot, tas netraucē novērtēt pārtikas produktu kaloriju saturs un glikēmiskais indekss - faktori, kas stimulē lipīdu sintēzi, palielinot to aterogēno spēku. Tas attiecas, piemēram, uz galda cukuru un etilspirtu, kas, neskatoties uz to, ka holesterīna / piesātināto taukskābju indekss ir vienāds ar nulli, ir izteikti hiperlipidēmiski.
Pat ievērojot visus šos ierobežojumus, holesterīna / piesātināto taukskābju indekss uzsver ļoti svarīgu un bieži vien nepietiekami novērtētu koncepciju:
pārtikas aterogēnums galvenokārt ir atkarīgs no vienlaicīga augsta holesterīna un piesātināto taukskābju daudzuma klātbūtnes, un jo īpaši no tā koncentrācijas.
