Kas ir manna?
Manna ir miltains ēdiens, ko iegūst, sasmalcinot graudaugus, biežāk nekā cietos kviešus (Triticum durum).
Faktiski, atšķirībā no miltiem un mannas putraimiem, “manna” ir vispārīgs termins, kas pārsniedz spēkā esošo likumu un ministru dekrētu stingro regulējumu. To darot, dažus miltus, kuru pamatā ir mīkstie kvieši, rīsi, kukurūza un pseidocereāli, var definēt arī kā mannu.
"Klasiskajai" mannai var būt divi biezumi:
- Liels, ar apmēram 1,5 mm granulām
- Plāns, ar 0,3 mm granulām.
Itāļu virtuvē no mannas putraimiem gatavo zupas, gnocchi alla romana, zīdaiņu pārtiku atšķiršanai, šķidrus ēdienus tiem, kas slimo ar zobu slimībām utt.
Mannas uzturvērtība ir diezgan līdzīga tradicionālajiem miltiem, un to var iekļaut III pārtikas produktu pamatgrupā (cietes, šķiedrvielu avoti un tikai daži vitamīni un minerālvielas).
Ražošana
Mannas ražošana ir tāda pati kā mannas putraimu ražošana, lai gan daži posmi var mainīties produktos, kuru pamatā ir dažādi graudaugi.
