Lipīdu funkcija mūsu ķermenī
Cilvēku uzturā augu un dzīvnieku izcelsmes taukskābēm ir arī galvenā strukturālā un vielmaiņas loma.
Starp daudzajām funkcijām mēs minam:
ENERGIJAS RAŽOŠANA: pateicoties lielajam ūdeņraža atomu skaitam, katra molekula uz vienu svara vienību attīsta lielu enerģijas daudzumu. Oksidējot gramu tauku, faktiski veidojas 9 Kcal, kas ir vairāk nekā divas reizes lielāks daudzums ogļhidrātu un olbaltumvielu. Šī iemesla dēļ lipīdus izmanto kā galveno enerģijas substrātu miera stāvoklī un vidējas un zemas intensitātes aktivitāšu laikā (tie nodrošina apmēram 80–90% no miera stāvoklī nepieciešamās enerģijas). Palielinoties fiziskajai piepūlei, tauku lietošana paliek nemainīga, bet pakāpeniski palielinās glikozes un muskuļu glikogēna patēriņš.
ENERGIJAS REZERVE: atšķirībā no ogļhidrātiem, kuru krājumi nedrīkst pārsniegt 400/500 gramus, tauku rezerves ir praktiski neierobežotas un nodrošina pastāvīgu enerģijas piegādi pat ilgstošas badošanās apstākļos. Pietiek tikai teikt, ka viena kilograma taukaudu oksidēšana rada aptuveni 7800 kalorijas, kas ļautu 75 kg smagam vīrietim nobraukt vairāk nekā 100 kilometrus nepārtrauktas skriešanas.
Salīdzinot ar glikogēnu, taukaudi ir vairāk koncentrēti vienai un tai pašai masai, jo tie ir nabadzīgāki ūdenī. Tomēr tam ir mazāks blīvums nekā muskuļiem, tāpēc vienādam svaram tas aizņem lielāku tilpumu.
ŠŪNU METABOLISMS: tauki un jo īpaši fosfolipīdi un holesterīns ir šūnu membrānu pamatkomponenti. Viņi piedalās fosfolipīdu divslāņu veidošanā, regulējot membrānas plūstamību un caurlaidību.
ANTIOKSIDANTU FUNKCIJA: fosfolipīdi un citas lipīdu molekulas aizsargā mūsu ķermeni no brīvo radikāļu agresijas, aģenti, kas ir atbildīgi par lielāko daļu deģeneratīvo slimību, novecošanos un, kā tiek pieņemts, dažas vēža formas.
SIRDS UN VĀZES: tie ir sirds un asinsvadu sistēmas, asins koagulācijas, nieru darbības un imūnsistēmas regulējošo vielu, piemēram, prostaglandīnu, tromboksānu, prostaciklīna un leikotriēnu, prekursori (darbības galvenokārt veic polinepiesātinātās taukskābes).
HORMONĀLIE NOTEIKUMI: neskatoties uz slikto reputāciju, holesterīns ir gan vīriešu, gan sieviešu steroīdu hormonu (testosterona, progesterona, estradiola, kortizola) priekštecis. Nav nejaušība, ka sievietēm pārmērīgs ķermeņa tauku samazinājums (zem 10–12%) parasti ir saistīts ar menstruālā cikla izmaiņām, piemēram, dismenoriju, amenoreju, aizkavētām menstruācijām un kaulu problēmām (agrīna osteoporoze).
LIPOSOLUBLE VITAMINS: tauki darbojas kā taukos šķīstošo vitamīnu transportētāji; holesterīns veicina tā uzsūkšanos, piedaloties žults sāļu veidošanā; holesterīns, pateicoties ultravioleto staru iedarbībai, regulē D vitamīna sintēzi. Mūsu ķermenim ir nepieciešami vismaz 20 g tauku dienā, lai pārvadātu taukos šķīstošos vitamīnus. Šis aspekts ir ļoti svarīgs, jo tas liecina par to, kā tauki netieši regulē daudzas vitamīnu izraisītas vielmaiņas funkcijas.
NERU SISTĒMA: tie piedalās mielīna veidošanā - viela, kas aizsargā nervus un ļauj vadīt nervu impulsus. Nepieciešamo taukskābju trūkums var mainīt normālu redzes un nervu sistēmas attīstību jaundzimušajiem. Pieaugušajiem viņu klātbūtne tas garantē centrālās nervu sistēmas optimālu funkcionalitāti, iejaucoties refleksu un garastāvokļa regulēšanā.
ĀDA: lipīdi kopā ar olbaltumvielām un ūdeni piešķir ādai tās dabiskās maiguma, elastības un elastības īpašības. Lipīdu samazināšanās, kas notiek spontāni ziemas mēnešos, veicina ūdens zudumu caur virspusēju ragveida slāni, kam seko dehidratācija un samazināšanās ādas elastība.
TRAUMA AIZSARDZĪBA: tie aizsargā locītavas un dzīvībai svarīgos orgānus (sirdi, aknas, muguras smadzenes, nieres, liesu, smadzenes u.c.) no iespējamās traumas, cita starpā saglabājot tos fizioloģiskā stāvoklī.
ĶERMENA VEIDU MODELĒŠANA: lipīdi regulē tauku uzglabāšanu noteiktās ķermeņa zonās, kas atšķiras atkarībā no dzimuma. Sievietēm tauku masa parasti koncentrējas gurnos, sēžamvietās, augšstilbos un vēderā zem nabas (ginekoza aptaukošanās).
Vīriešiem dominē android tipa sadalījums (tauku masa koncentrējas sejā, kaklā, plecos un īpaši vēderā virs nabas), kas ir saistīts ar augstāku glikēmijas, triglicerīdu un asinsspiediena līmeni.
SILTUMA IZOLĀCIJA: tauki iejaucas ķermeņa termoregulācijas procesos un darbojas kā īsts izolators, kas spēj aizsargāt ķermeni no zemām temperatūrām.
SATIETES IZJŪTA: taukiem ir liela piesātinājuma spēja ilgtermiņā un tie aizkavē izsalkuma iestāšanos. Patiesībā tiem ir vajadzīgs gremošanas laiks, kas svārstās no 3 līdz 4 stundām. Tomēr, tā kā ēdiens ilgstoši paliek kuņģī, tie paātrina cukuru un pūšanas olbaltumvielu fermentācijas parādības, samazinot barības vielu uzsūkšanos un netieši stimulējot pārtikas uzņemšanu.
PĀRTIKAS ĒDAMĪBA: tie uzlabo pārtikas garšu, veicinot to patēriņu.
Trūkumu, kas reti sastopams vīriešiem, raksturo: sausa un zvīņaina āda, dumpīga impetigo, ekzēmiski bojājumi, perianalas kairinājums, ģeneralizēta eritēma, biežas izkārnījumi, sārti un reti mati un trombocitopēnija.
Tauki vai lipīdi
Tauku funkcija
Tauku prasība
NAV hidrogenēti augu tauki
.jpg)
