Kas tas ir un kur tas ir
Celuloze ir organisks savienojums, kas dabā ir ļoti izplatīts, jo tas ir augu audu balsta tekstūra. Tāpēc to ir arī daudz graudaugu, augļu un jo īpaši klijās un dažos dārzeņos (radicchio un salāti); cilvēka organisms tomēr nespēj to sagremot, jo tam trūkst enzīmu, kas spētu to sadalīt vienkāršākās un asimilējamākās vielās.Tādēļ celulozei nav kaloriju un tā tiek izvadīta kopā ar izkārnījumiem, kam tā piešķir apjomu un konsistenci; šo īpašību dēļ to uzskata par nešķīstošu šķiedrvielu.
Funkcijas un īpašības
Celulozei ir spēcīgas higroskopiskas īpašības (tā absorbē vides mitrumu, palielinot tās svaru līdz 10 reizēm); spēja iekļaut lielu daudzumu ūdens nozīmē, ka pēc norīšanas, sasniedzot kuņģa -zarnu traktu, tā uzbriest, palielinot izkārnījumu apjomu un svaru, bet arī sāta sajūtu un peristaltiskas kustības.
Viegli caureju veicinošs efekts padara to noderīgu aizcietējumu klātbūtnē, bet tas ir kontrindicēts visos paaugstinātas zarnu motilitātes apstākļos (caureja, kairināta zarnas).
Celuloze, kas nonāk gandrīz nemainītā veidā līdz resnajai zarnai, tiek daļēji fermentēta ar vietējo mikrobu floru, izdalot taukskābes ar caureju veicinošu efektu. Tās pašas taukskābes veicina zarnu gļotādas veselību un skābuma dēļ rada labvēlīgus vides apstākļus labvēlīgo baktēriju augšanai, bet naidīgas pret patogēniem.
Ar ko tas atšķiras no cietes
Ciete un celuloze, lai gan tām ir augu izcelsme, un tās abas sastāv no glikozes, ir diezgan atšķirīgi polisaharīdi gan strukturālā, gan funkcionālā ziņā: ciete ir auga enerģijas rezerve, bet celuloze ir tās struktūras pamats (saknes, stublāji) un lapas).
Tomēr no ķīmiskā viedokļa šī atšķirība ir ļoti smalka un vienkārši tāpēc, ka dažādas glikozes vienības ir savienotas kopā. Celuloze patiesībā ir polisaharīds, tāpat kā ciete. To izceļas ar to, ka to veido lineāra (nevis sazarota) dažādu B-glikozes monomēru (α-glikoze cietē) ķēde, kas savienota kopā ar B saiti 1.4. Tieši šīs saites nav atdalāmas cilvēka gremošanas fermentiem (kuriem izdodas noārdīt cietes α-glikozīdiskos). Gluži pretēji, dažu dzīvnieku spureklī un kukaiņu gremošanas sistēmā, kas barojas ar koku, ir mikrobi (Ruminokoki Un Bacteroides sukcinogēni), kas aprīkoti ar īpašiem fermentiem (celulāzi un celobiozi), kas spēj pārveidot celulozi par cukuru.
Izņemot abas gala vienības, celulozei ir neapstrādāta formula (C6H10O5) n. Atkarībā no avota un augu sugas glikozes vienības katrai makromolekulai svārstās no 300 līdz 10 000; jo lielāka šī polimerizācijas pakāpe, jo augstāka tā komerciālā vērtība.
Hemiceluloze
Hemiceluloze ir organisks polimērs, kas ir ļoti līdzīgs celulozei, no kā tas atšķiras ar zemo polimerizācijas pakāpi (<m) un to, ka to veido arī citi monosaharīdi (ksiloze, mannoze, arabinoze).
Izmanto
Vērtīgākā celuloze tiek iegūta no kokvilnas (tā satur 90–95%procentos), bet to iegūst arī no koka (satur 40–50%) un no salmiem.
Celulozi plaši izmanto ne tikai uztura nozarē (noderīga novājēšanas programmās un kā caurejas līdzekli), bet arī farmācijas nozarē (marles un pārklājumu ražošana, kas spēj modulēt aktīvo sastāvdaļu izdalīšanos no tabletes), kosmētikā ( želeju, stabilizatoru, plēvju, zobu pastu sagatavošana), karadarbība (sprāgstvielu ražošana), tekstilizstrādājumi (viskozes, lioceļa) un daudzi citi (slavena ir celulozes izmantošana papīra ražošanai).
