KAMUTS - KAMUTA MILTI - PĀRTIKAS PRODUKTIEM

Kamuta vēsture

Kamut miltus iegūst no austrumu kviešu, kas pazīstami arī kā sarkanie kvieši vai Khorasan, malšanas, sijāšanas, kalibrēšanas un jebkādu piemaisījumu likvidēšanas procesiem. Septiņdesmitajos gados par šāda veida kviešiem sāka interesēties amerikāņu agronoms un bioķīmiķis Bobs Kvins, kurš to sauca par Kamutu. Nosaukums cēlies no Ka "moet", kas ēģiptiešu valodā nozīmē "zemes dvēsele".

Graudaugi Khrosan, pazīstami arī ar nosaukumu Kamut, pieder pie zālaugu dzimtas un cieto kviešu sugas (Triticum durum).

Labībai ir pat 180 centimetrus augsts kāts; caryopsis, tas ir, grauds, ir kails un garāks par citiem kviešiem. Kamuta izcelsme ir tā sauktais “auglīgais pusmēness”-reģions, kas atrodas starp Ēģipti un Mezopotāmiju.

Kamut kvieši ir vairāk piemēroti bioloģiskajām kultūrām, jo tie ļoti labi aug, neizmantojot mēslojumu un / vai pesticīdus, tāpēc pašlaik tos bioloģiski audzē visās pasaules vietās.

Lietošana

Kamut miltus var izmantot kā alternatīvu cietajiem kviešu miltiem, makaronu un miltu ražošanai lietošanai pārtikā. Turklāt Kamut graudi tiek izmantoti kā sastāvdaļa zupās, buljonos, minestronā un salātos. Graudaugu Kamut pagatavošana prasa ilgu laiku, jo tas ir jānomazgā un jāatstāj ūdenī mīkstināties uz nakti.Kad sagatavošanas procedūra ir pabeigta, graudaugu var vārīt verdošā sālsūdenī vismaz stundu.

Video recepte - pica ar kamuta miltiem

Uztura aspekti

Kamut kviešiem ir augsta enerģētiskā un kaloriju jauda, tādēļ tos ieteicams lietot visiem cilvēkiem, kuri nodarbojas ar sportu, bērniem augšanas fāzē un visiem vecāka gadagājuma cilvēkiem. Kalorijas, ko nodrošina 100 grami Kamut kviešu, ir lielākas nekā kalorijas, ko nodrošina 100 grami parasto kviešu. Turklāt Kamut ir bagāts ar selēnu, magniju, cinku, E vitamīnu, lipīdiem un taukskābēm. Skatiet arī neapstrādāta Kamut un vārīta Kamut uzturvērtības.

Aminoskābes, kas lielākos daudzumos atrodamas Kamut kviešos, ir treonīns, cistīns, arginīns, histidīns, asparagīnskābe un serīns.Ņemot vērā ievērojamo enerģiju, ko tā var dot organismam, Kamut var uzskatīt par graudaugiem ar augstu enerģētisko vērtību.

Tāpat kā jebkura cita labība, ja tai nav veikti īpaši uzlabošanas procesi, tai nav augsta lipekļa satura, tāpēc tā ir viegli sagremojama pat cilvēkiem, kuri cieš no nelielas nepanesamības. Ņemot vērā lipekļa klātbūtni, Kamut kviešus un visus to atvasinājumus tomēr nevar lietot cilvēki ar celiakiju.