Peptīdu saite ir kovalenta saite, kas izveidojas starp divām molekulām, kad vienas karboksilgrupa reaģē ar otras aminogrupu, izmantojot kondensācijas reakciju (vai dehidratāciju, kas noved pie ūdens molekulas izvadīšanas). .
Parasti peptīdu saite veidojas starp divām aminoskābēm, iegūstot dipeptīdu.
Tā kā dipeptīds savā molekulā joprojām satur aminogrupu un karboksigrupu, tas var veidot peptīdu saiti ar trešo aminoskābi, radot tripeptīdu utt. Ja aminoskābju skaits ir salīdzinoši mazs, to sauc par oligopeptīdu, bet, ja aminoskābju skaits palielinās, to sauc par polipeptīdu vai proteīnu.
Patiesībā, neskatoties uz skaitli, peptīdu saite nav vienkārša tipa, bet tai ir 60% vienas saites raksturs un 40% dubultās saites raksturs.
Dzīvos organismos peptīdu saites veidošanos katalizē enzīms - peptidiltransferāze -, kas atrodas galvenajā ribosomu apakšvienībā.
Diētā ieviestās olbaltumvielas sastāv arī no aminoskābju ķēdēm, kuras savieno peptīdu saites. Gremošanas laikā šīs saites tiek sadalītas ar īpašiem fermentiem (peptidāzēm), kas atrodas kuņģa un aizkuņģa dziedzera sulā. Atsevišķās aminoskābes, kad tās uzsūcas zarnās, iziet no asinīm un tiek uzņemtas šūnās - īpaši aknās -, kas tās apvieno, izmantojot jaunas peptīdu saites, veidojot nepieciešamās olbaltumvielas (ne tikai strukturālas, bet arī hormonālas, fermentatīvas) Faktiski dabā ir liels skaits olbaltumvielu ar atšķirīgām fizikāli ķīmiskajām īpašībām, kas izriet no 20 parasto aminoskābju atšķirīgajām īpašībām un to, kā tās apvienojas polipeptīdu ķēdē. Iedomājieties, ka proteīns 100 aminoskābes, tāpēc salīdzinoši maz, tas var sastāvēt no 20100 = 1,27 x 10130 iespējamām polipeptīdu ķēdēm.Par pareizās aminoskābju ķēdes veidošanas instrukcijām ir ietverts indivīda genoms.
