Tuncis un lasis ir divi diezgan izplatīti zivju veidi, kuriem veselīga uztura gandrīz nekad netrūkst. Abiem, kas bagāti ar derīgām īpašībām, pat ja tie bieži vienojas, tiem ir atšķirīga uzturvērtība.
tas svārstās no rozā līdz tumši sarkanam atkarībā no šķirnes un proteīna, ko sauc par mioglobīnu, daudzuma tajā.
Sildot, mioglobīns strauji noārdās un izskaidro, kāpēc vārīta vai konservēta tunzivis izskatās pelēcīgāka nekā jēla tunzivs.
Viena no vispazīstamākajām tunzivju šķirnēm ir dzeltenā spura, kas tās mazākā izmēra dēļ bieži tiek izmantota suši pagatavošanai.
, ar ko tā barojas, bagāta ar astaksantīnu, krāsainu karotinoīdu. Astaksantīns ir karstumizturīgs, tāpēc atšķirībā no tunzivīm lasis paliek sarkans pat vārot.
Visizplatītākās savvaļas lašu šķirnes ir coho, chinook un sockeye, visas sugas, kas dzīvo Klusajā okeānā.
Lai gan starp tām ir nelielas garšas atšķirības, lasis parasti tiek raksturots kā garšīgāks un taukaināks nekā tuncis - iespējams, pēdējā iemesla dēļ lielākā daļa lietotāju patērē tikai fileju.
Tāpat kā tunci, to var ēst neapstrādātu vai vārītu. Gatavojot, tas ir maigāks un pārslas vieglāk nekā tuncis. Tas satur arī vairāk tauku nekā tuncis, un tas saglabā to mitru pat pēc vārīšanas augstā temperatūrā un padara to piemērotu daudziem gatavošanas veidiem.
jo tie ir bagāti ar olbaltumvielām un plašu vitamīnu un minerālvielu klāstu.Tunča liesā gaļa ir saistīta ar augstāku olbaltumvielu saturu un zemāku tauku saturu, savukārt laša mitrā tekstūra un taukainā garša lielā mērā izriet no tā tauku satura.
Šajā tabulā ir salīdzināts 85 g neapstrādātu savvaļas laša, saimniecībā audzēta laša un tunzivju neapstrādātu porciju uztura sastāvs.
Savvaļas lasis (coho) Audzēts lasis (Atlantijas okeāns) Tuncis (dzeltenā spura)
kalorijas 124 177 93
Olbaltumvielas 18 g 17 g 2 g
Ogļhidrāti 0g 0g 0g
Tauki 5 g 11 g <1 g
Holesterīns 38 mg 47 mg 13 mg
B12 vitamīns 3,5 mcg 2,7 mcg 1,8 mcg
niacīns 6,1 mg 7,4 mg 15,7 mg
Selēns 31 mcg 20,4 mcg 77 mcg
B6 vitamīns 0,5 mg 0,5 mg 0,8 mg
Kopējais omega-3 tauku daudzums 1120 mg 2130 mg 91 mg
Lasim ir vairāk kaloriju nekā tunzivīm, jo tā ir resnākā zivs, lai gan liela daļa tauku nāk no omega-3, ko var saukt par veselīgiem taukiem.
Turklāt daļa laša nodrošina vairāk D vitamīna nekā tuncis, un tas ir ļoti svarīgs faktors, jo tas ir būtisks vitamīns organisma labklājībai, bet nav dabiski lielākajā daļā pārtikas produktu.
Visbeidzot, ja jūs meklējat pārtiku, kurā ir daudz olbaltumvielu un maz kaloriju un tauku, labākā izvēle ir tuncis.
, kas ir būtiska kalcija uzsūkšanai un kaulu veselībai.
D vitamīnam ir arī svarīga loma imūnsistēmas darbībā un smadzeņu veselībā. Turklāt vairāki pētījumi ir saistījuši zemu šī vitamīna līmeni ar lielāku risku saslimt ar dažiem vēža veidiem, sirds slimībām, multiplo sklerozi un depresiju.
Salīdzinot ar tunci, lasis ir nozīmīgs omega-3 tauku avots, kas ir ārkārtīgi vērtīgs veselībai. Daži pētījumi liecina, ka laba daudzuma omega-3 iegūšana no zivīm samazina sirds slimību risku, jo šie tauki pazemina triglicerīdu līmeni un paaugstina ABL holesterīna līmeni.
Galvenās bažas par zivju patēriņu rada dzīvsudraba saturs, jo tas ir toksisks elements smadzenēm, kas var izraisīt bērnu attīstības problēmas.
Kad lielākas zivis ēd mazākas zivis, kas ir piesārņotas ar dažādu dzīvsudraba daudzumu, to gaļā uzkrājas elements, tāpēc tas nozīmē, ka lielākās zivīs, piemēram, tunzivīs, ir vairāk dzīvsudraba nekā mazākās zivīs, piemēram, lasī.
Kurš no abiem ir labāks
Gan lasis, gan tuncis ir veselīgi. Labākā izvēle ir atkarīga no jūsu veselības mērķiem un jūsu personīgās gaumes.
Ja jūs mēģināt uzlabot holesterīnu un aizsargāt sirdi, vislabāk ir ēst lašus biežāk, jo tajos ir omega-3.
Ja, no otras puses, jūs vēlaties palielināt olbaltumvielu daudzumu, nepievienojot pārāk daudz kaloriju, tuncis ir lieliska iespēja.
Zivis, mīkstmieši, vēžveidīgie Anšovi vai anšovi Garfish Alaccia Zuši Omāri Siļķes Whitebait Bottarga Jūras asaris (jūras asaris) Kalmāri Canocchie Ķemmīšgliemenes Canestrelli (Jūras ķemmīšgliemenes) Capitone Caviar Mullet Monkfish (Monkfish) Mīdijas Vēžveidīgie Zivis (Granceola) Paltusa jūras salāti Lanzardo Leccia Jūras gliemeži Garneles Menca Gliemji Astoņkāji Heks Ombrina Austeres Jūras lāpstiņas Bonito Pangasius Paranza Anšovu pasta Svaigas sezonas zivis Zilās zivis Puffer zivis Swordfish Plekses Astoņkājis (Astoņkājis) Ezis no jūras Amberjack Salmones Sardīnes Suši Telline Tuncis Tunzivju konservi Multa Forele Zivju ikri Zilās gliemenes CITI ZIVJU RAKSTI Kategorijas Alkoholiskie pārtikas produkti Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un persiku produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappa Pamata preparāti ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku gaismas diētas sievietes , mammas un tēta dienas receptes Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Celiakijas receptes Diabēta receptes Svētku receptes Valentīna dienas receptes Veģetāro recepšu Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes
