Vieglas un veselīgas brokastis? Beidzot tas ir iespējams! Atvadieties no “saldajām bumbām”, kas ir cukurotas un pilnas ar taukiem un holesterīnu. Ar manis piedāvātajiem vegānu briočiem mēs jutīsimies enerģijas pilni, vienlaikus saglabājot vieglumu no pirmajām dienas stundām.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 268 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Par raudzēšanu
- 3 g kaltēta alus rauga
- 5 g brūnā cukura
- 150 ml ūdens
- 50 g pilngraudu miltu
- 100 g Manitobas miltu
Pildījumam
- Bioloģiskā pārtika bez cukura piedevas: 150 g aprikožu ievārījuma
Par galvenajiem makaroniem
- 40 ml kokosriekstu eļļas
- Neapstrādātu apelsīnu rīvēta miziņa
- Neapstrādāta citrona sarīvēta miziņa
- 4 g sāls
- 100 g brūnā cukura
- 80 g Manitobas miltu
- 80 g pilngraudu miltu
Nepieciešamie materiāli
- Bļodas
- Caurspīdīga plēve
- Koka karote
- Svari sver pārtiku
- Cepešpanna
- Cepamais papīrs
- Makaronu griezējs vai nazis
- Citronu rīve vai rinda
Sagatavošana
- Sagatavojiet raugu. Bļodā savāc Manitoba miltus ar pilngraudu miltiem un tējkaroti brūnā cukura. Pievienojiet sauso raugu un sajauciet ar siltu ūdeni, izmantojot koka karoti: jūs iegūsit ļoti mīkstu un lipīgu maisījumu.
Miltu izvēle
Lai iegūtu mīkstus un ļoti mīkstus briošus, ieteicams pilngraudu miltu daļu sajaukt ar Manitobas miltiem. Tie ir ļoti spēcīgi milti, kas, saskaroties ar šķidrumiem, var radīt daudz lipekļa - tie paši, ko izmanto seitāna pagatavošanai.
Sauso alus raugu var aizstāt ar 9 g svaiga alus rauga vai ar mātes rauga devu, kas vienāda ar 30% no kopējā miltu svara.- Pārklājiet trauku ar pārtikas plēvi un ļaujiet maisījumam stundu nostāvēties siltuma avota (piemēram, radiatora) tuvumā.
- Kad raugs šķiet pietūcis un mīksts, turpiniet veidot galveno mīklu.Lielākā bļodā savāc Manitoba miltus un pilngraudu miltus, aromatizē ar rīvētu apelsīnu un citrona miziņu, tad pievieno brūno cukuru, kokosriekstu eļļu un raugu. Ātri mīciet, tad pievienojiet sāli: mīklu apstrādājiet apmēram desmit minūtes, vajadzības gadījumā pievienojot karoti miltu, lai iegūtu ideālu konsistenci.
Dažas alternatīvas
Kā alternatīvu niedru cukuram varat izmantot miežu iesalu vai agaves / kļavu sīrupu.
Tie, kam nepatīk izmantot kokosriekstu eļļu, var dot priekšroku kukurūzas sēklu eļļai vai citai vieglai eļļai.Neiesaka lietot augstākā labuma olīveļļu, jo tā ir īpaši intensīva un izšķiroša.- Ielieciet mīklu bļodā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai atkal pacelties siltā vidē (piemēram, siltā krāsnī, bet izslēdzot), līdz mīklas tilpums trīskāršojas (3-4 stundas).
- Pēc vajadzīgā laika atsāciet mīklu un viegli ar pirkstu galu atveriet to uz miltiem pārklātas darba virsmas: jums būs jāiegūst disks ar diametru aptuveni 30 cm.
- Ar konditorejas disku sagrieziet disku 8 šķēlītēs.
- Katra trijstūra pamatni piepilda ar tējkaroti bioloģiskā ievārījuma bez cukura, tad sarullējiet krustnagliņu, sākot ar pildījumu. Visbeidzot, salieciet galus uz iekšu, lai iegūtu tipisku kruasāna formu.
- Sakārtojiet kruasānus uz šķīvja, kas izklāta ar cepamo papīru, un ļaujiet tiem atkal atpūsties siltā vidē, kas pasargāta no caurvēja, stundu vai līdz tie kļūst pietūkuši un mīksti.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 ° C (statiska): cep pilngraudu briošus 15-20 minūtes.
- Izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet atdzist: vegānu kruasānus var uzglabāt plastmasas maisiņā 2 dienas. Ir divas iespējas uzglabāšanai saldētavā: briošus var sasaldēt neapstrādātā veidā (pirms pēdējās raudzēšanas) vai pēc vārīšanas. Pirmajā gadījumā, lai tos pagatavotu, tie jāatstāj istabas temperatūrā 10–12 stundas, līdz tie atsākas. .. raudzēšanu, pirms vārīšanas. Otrajā gadījumā vienkārši ļaujiet tiem lēnām ledusskapī uz nakti atkausēt un nedaudz uzsildiet, lai izbaudītu to garšu un tekstūru.
Alises komentārs - PersonalCooker
Vegāniskie brioši saglabā tradicionālo briošu aromātu ar zemniecisku noti, kas tiem piešķir priekšrocības. Izmēģiniet tos ar citiem pildījumiem: tie ir īpaši ar vegānu olu krēmu vai vegānu lazdu riekstu krēmu. Tie, kas vēlas, var tos piepildīt pat pēc vārīšanas, pildījumu ieviešot ar konditorejas šļirci ar garu snīpi.Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
UZMANĪBU! Sānos esošās vērtības iegūst, ķīmiski pārveidojot neapstrādātu mīklu un ievārījuma pildījumu ar samazinātu pievienoto cukuru saturu.
Mīkstie vegānu brioši ir pārtikas produkti, kas pieder ceptu desertu grupai.
Viņiem ir vidējais enerģijas patēriņš, ko galvenokārt nodrošina ogļhidrāti, kam seko lipīdi un, visbeidzot, olbaltumvielas.
Ogļhidrāti galvenokārt ir sarežģītas, piesātinātas taukskābes un peptīdi ar vidēju bioloģisko vērtību.
Šķiedras ir lielos daudzumos, bet holesterīna, šķiet, nav.
Neskatoties uz to, ka tie ir “vieglāki” nekā tradicionālie, mīkstie vegānu brioši nav īpaši piemēroti diētai liekā svara, hipertrigliceridēmijas, hiperglikēmijas un 2. tipa cukura diabēta gadījumā; neskatoties uz holesterīna neesamību, piesātināto tauku daudzums padara tos nepiemērotus pat hiperholesterinēmijas diētai.
Tie satur lipekli un nav piemēroti celiakijai.
Tie nesatur laktozi un ir piemēroti uzturam šāda veida pārtikas nepanesamības gadījumā.
Šķiedru pārpilnība var palielināt zarnu peristaltiku.
Recepte atbilst lacto-ovo veģetāriešu un vegānu filozofijai.
Vidējā brokastu ēdiena porcija ir 40 g makaronu + 10 g ievārījuma (aptuveni 135 kcal).
