Kataifi pasta

Kas tas ?

Itālijā kataifi s "nozīmē filo mīklu, kuras pamatā ir milti un ūdens, kas iepriekš sagatavota plānos spageti un pārdota sausa nelielos savijumos; to galvenokārt izmanto saldumu pagatavošanai.

Faktiski lietvārds kataifi (vai kadaifi vai kunefe) norāda uz deserta veidu, kura izcelsme ir grieķu vai turku apgabalā. Savukārt to izcelsme ir dažās levantiešu receptēs, precīzāk Jordānijā, Libānā, Izraēlā, Palestīnā, Sīrijā un Ziemeļ Ēģipte Vispazīstamākais no šiem desertiem tiek saukts par kanafeh - ēdienu, kas izgatavots no kataifi pastas, baltā siera, sīrupa, aromatizētājiem un pistācijām.
Kanafeh galvenokārt ir pieejams trīs versijās:

• Khishnah (sava ​​veida filo mīklas rullītis, kas pildīts ar Nabulsi sieru)
• Na "ama (kūka, kas pagatavota ar sasmalcinātu kataifi mīklu un rūdīta ar citiem šķidriem / taukainiem ēdieniem)
• Mhayara (abu iepriekš minēto maisījums).

Uztura sastāvs uz 100 g Kataifi makaronu

Uzturvērtības (uz 100 g ēdamās porcijas)

Ķīmiskais sastāvs Vērtība uz 100 g Ēdamā daļa 100% Ūdenskritums 32,6 g Olbaltumvielas 7,1 g Kopējie lipīdi 5,5 g   Piesātinātās taukskābes 1,47 g Mononepiesātinātās taukskābes 3,15 g Polinepiesātinātās taukskābes 0,92 g Holesterīns 0,0 mg Pieejami ogļhidrāti 52,6 g   Ciete - g Šķīstošie cukuri - g Kopējā šķiedra 1,9 g   Šķīstošā šķiedra - g Nešķīstoša šķiedra - g Fitīnskābe g Alkohols 0,0 g Jauda 299,0 kcal Nātrijs 483,0 mg Kālijs 74,0 mg Dzelzs 3,2 mg Futbols 11,0 mg Fosfors 75,0 mg Magnijs 15,0 mg Cinks 0,5 mg Varš 0,1 mg Selēns 23,3 µg Tiamīns 0,54 mg Riboflavīns 0,34 mg Niacīns 4,07 mg A vitamīna retinola ekv. 0,0 µg C vitamīns 0,0 mg E vitamīns 0,1 mg

Visās versijās ir jāizmanto labs sviesta vai margarīna vai palmu eļļas daudzums. Khishnah kanafeh ēdiena gatavošanas pēdējās minūtēs ielej sīrupu, dažus pilienus rožu vai apelsīnu ziedūdens un sasmalcinātas pistācijas.

Uztura īpašības

Kataifi makaroni ir augu izcelsmes produkts (piemērots veģetāro un vegānu diētai), kas pieder III pārtikas produktu grupai.
Kataifi makaroniem ir diezgan liels enerģijas patēriņš, ko galvenokārt nodrošina ogļhidrāti, kam seko lipīdi un, visbeidzot, olbaltumvielas.
Kataifi pastas ogļhidrāti galvenokārt ir sarežģīti, mononepiesātinātās taukskābes un vidējas bioloģiskās vērtības peptīdi.
Šķiedrvielu ir daudz, un holesterīna nav.
No minerālu viedokļa kataifi pastas līmenis nav ievērojams, izņemot dzelzi, kurai jebkurā gadījumā nav "lieliskas biopieejamības. Kas attiecas uz vitamīniem, laba tiamīna (B1) un niacīna (PP) koncentrācija" .
Kataifi makaroni nesatur laktozi, bet nodrošina noteiktu glutēna daudzumu, tāpēc tie nav piemēroti diētai pret celiakiju.

Pateicoties kaloriju saturam un glikēmiskajai slodzei, tas nav īpaši piemērots ēdiens liekā svara, 2. tipa diabēta un hipertrigliceridēmijas slimnieku uzturam.
Kataifi mīklas vidējā daļa ir atkarīga no kopējā uztura sastāva.