Čili var nozīmēt gan "Salsa Chili", gan labi zināmo ēdienu "Chili con Carne".
Termins "čili" ir spāņu valoda un savukārt cēlies no "čīlli", kas nāhuatl (acteku) valodā apzīmē čilli; kā jūs varat viegli uzminēt, šī Dienvidamerikas vietējā auga augļi ir raksturīga abu preparātu sastāvdaļa.
Čili mērce
Čili galvenokārt izmanto kā mērci ēdiena iegremdēšanai, kā glazūras mērci un kā marinādes mērci; Taizemiešu (saldais) tiek plaši izmantots Taizemes virtuvē, un dažreiz tas ir iekļauts japāņu suši receptēs.
Čili mērces sastāvdaļas ir šādas: biezenis vai čilli pipari, etiķis, cukurs (saharoze, glikoze vai fruktoze) un sāls (nātrija hlorīds); process ietver gatavošanu, sajaukšanu, sabiezēšanu un iesaiņošanu. Citas čili mērces papildu sastāvdaļas varētu būt ūdens, ķiploki, kukurūzas sīrups, garšvielas un aromatizētāji; dažreiz galvenais elements ir sarkanais tomāts, bet ir pazīstams arī kā "zaļā čili mērce" ", kas gatavots tikai ar zaļo čilli.
Čili mērce ir īpaši populārs iepakots ēdiens; "HJ Heinz Company" ir viens no vadošajiem sarkano čili čili mērces ražotājiem ASV un piegādā divas pikantuma pakāpes: A (Fancy) un C (ASV standarts un mazāk pikants).
Čili mērce
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
- Dodieties uz video lapu
- Dodieties uz sadaļu Video receptes
- Noskatieties video youtube
Čilli ar liellopa gaļu
Apvienotajā Karalistē un ASV čili con carne (čili ar gaļu) bieži dēvē vienkārši par “čili”. Tā ir "sautējuma" tipa recepte, kuras pamatā ir: čilli, gaļa (liellopu gaļa), tauki un bieži vien tomāti un pupiņas; dažreiz tas ir bagātināts ar ķiplokiem, ķimenēm un sīpoliem, un netrūkst ģeogrāfisku atšķirību. No otras puses, daži uzskata, ka lietvārdu "čili" var attiecināt tikai uz tradicionālo pamata recepti; šajā sakarā pupiņas, kas pievienotas tikai vēlāk (kā arī tomāti utt.) strīds no daudziem ēdiena ekspertiem.
Oriģinālās čili con carne receptes pamatā būtu žāvēta liellopa gaļa, speķis (nieru tauki), žāvēti čilli un sāls; sastāvdaļas sasmalcina un nospiež, žāvē un vāra.
Ēdiens kļuva slavens, pateicoties "Chigago Columbian Exposition" - pasaules izstādei, kas notika 1893. gadā, lai atzīmētu Amerikas atklāšanas 400. gadadienu; pasākuma ietvaros "San Antonio Chili Stand" lika cilvēkiem novērtēt receptes garšu ASV dienvidrietumu sabiedrībai; nav pārsteidzoši, ka šodien čili con carne (Teksasas stila čili, kas sastāv tikai no liellopa gaļas un čilli) oficiāli ir Teksasas štata nacionālais ēdiens.
Ir arī mūsdienīgi un alternatīvi čili con carne varianti. Viena no tām ir vegānu versija jeb "čili bez gaļas"; šajā gadījumā liellopu gaļas muskuli aizstāj ar tofu (vai tempeh vai kviešu muskulatūru vai mopuru utt.) un speķi no augu eļļām. Vēl viens "variants ir meksikāņu" green chili con carne ", kas ir ārkārtīgi pikants un parasti balstīts uz cūkgaļu ar vistas buljonu un grauzdētiem zaļajiem čilli. Visbeidzot, kā mēs varam nepieminēt" chili con carne bianco ", kas gatavots no baltajām pupiņām un tītara vai vistas krūtiņa.
Chili con carne lieliski sader ar tortiljām, bet to var papildināt arī ar baltiem rīsiem vai mannas putraimiem.
Chili con carne ir arī ārkārtīgi populārs iepakots, konservēts vai ķieģeļu ēdiens.
Uztura īpašības
Čili mērces uztura īpašības nevar vienot, jo tās būtībā ir atkarīgas no produkta receptes. Parasti tie nav ieteicami pārtikas produkti, ja cieš no kuņģa gļotādas vai kairinātas resnās zarnas. Turklāt saldās mērces satur ļoti lielu daudzumu vienkāršo cukuru, kas, ja tie ir pārmērīgi, mēdz mainīt uztura uztura līdzsvaru.
Tas pats attiecas uz čili con carne. Pat atstājot novatoriskas versijas, analizējot produktu, kura pamatā ir čilli un liellopu gaļa, salīdzinot ar citu, kas sastāv arī no pupiņām un tomātiem, uztura attēls būtiski mainās. Šķirne ar pākšaugiem un citiem dārzeņiem nodrošina mazāk kaloriju, mazāk olbaltumvielu, vairāk šķiedrvielu, vairāk ogļhidrātu, vairāk antioksidantu un atšķirīgu sāls profilu. Minerālsāļi, kas šajā versijā visvairāk sastopami, salīdzinot ar pamatrecepti, ir kālijs, magnijs un kalcijs, savukārt dzelzs ir ne tikai ļoti bagātīga, bet arī mazāk bioloģiski pieejama. Gatavojot, čili ar dārzeņiem un pākšaugiem negūst labumu no augstākas sākotnējās C vitamīna koncentrācijas, savukārt B vitamīni ir zemāki par recepti ar vairāk gaļas.
Tālāk, piemēram, mēs publicējam divu dažādu produktu uzturvērtības: čili ar gaļu un pupiņām un pikanto čili mērci.
Uzturvērtības
