Sēnes

Vispārinājumi un klasifikācija

Sēnēm nav lapu, ziedu vai hlorofila, un tās nav autotrofiskas, bet gan heterotrofas, tāpēc (lai gan tas šķiet acīmredzami) tās pašas pieder valstij, ko sauc par "sēņu valstību", nevis augstāku augu valstij.
Sēņu valstība ir sadalīta:

Myxomycota vai gļotu sēnītes: veidnes un tamlīdzīgi
Eumycota: īstas sēnes, kuru izmēri svārstās no VIENAS ŠŪNAS līdz ļoti izplatītam "šampinjonam".

Sēņu dzīve nav autonoma, bet pakārtota līdzāspastāvēšanai ar citiem organismiem, apmetnei organiskos substrātos (dzīviem vai mirušiem) vai simbiozei ar dažiem augiem. Pamatojoties uz izdzīvošanas sistēmu, sēnes var iedalīt:

Parazīti (atkarībā no citu organismu klātbūtnes)
Saprofīti (kuru klātbūtne ir saistīta ar dzīvu vai mirušu organisko substrātu klātbūtni)
Simbioti (ja simbiozē, ar labvēlīgu savstarpēju apmaiņu, ar dažiem augiem)

NB! Salīdzinot ar visu sēņu valstību, definētās pārtikas produkti interesē vairāk makromicetes (no grieķu valodas lielas sēnes).

Sēnīšu anatomija

Viss sēņu ķermenis (vai veģetatīvs ķermenis) sastāv no kvēldiegu blīvas savīšanas (saukta par hifa), kas krustojas, veidojot īstu audumu ( micēlijs).
Noteiktos laika, klimatiskajos, Mēness uc apstākļos micēlijs attīstās un aug, veidojot augļķermenis vai karpofors, kas veido struktūru, kas parasti ir saistīta ar "īstās sēnes tēlu".
Augļķermenis ir atbildīgs par sēnīšu sporu izplatīšanos un veic to pašu augļu sēklu pavairošanas funkciju augstākiem augiem.

Reprezentatīvākā sēņu ģimene ir tā Agaricini, kuru karpofors ir strukturēts šādi:

Kāts vai aploksne, pilna vai doba, ar piestiprinātu bazālo volvu un gredzenu (kas atbalsta vāciņu)
Paplašināta daļa, ko sauc par vāciņu.

NB! Kad sēne ir jauna, vāciņš iegūst slēgtu formu, tādēļ sfērisku; gluži pretēji, kad sēne ir nobriedusi, vāciņš ir vairāk pigmentēts un iegūst atvērtu formu, ko sauc par lietussargu.
Cepures apakšpusē (tā, kas vērsta pret zemi) tās atrodas lamellas cauri blīvam hifu tīklam, struktūra bija labāk izteikta himēnijs; pēdējais ir atbildīgs par attīstību basīdijas, šūnas, kas noderīgas sporu ražošanai, attīstībai, nogatavināšanai un pavairošanai.
NB! Karpofora, himēnija un sporu forma ir būtiski elementi ģimeņu, ģinšu un sēņu sugu klasificēšanai.

Sēņu vākšana ... uzmanieties no intoksikācijas briesmām!

Tāpat kā visās jomās, arī sēņošanā lielākās briesmas ir nespeciālists pieņem, ka spēj patstāvīgi veikt eksperta darbu, šajā gadījumā a mikologs.
Sēņu vākšana autonomi, pamatojoties uz vienkāršiem empīriska rakstura kritērijiem un bez atbilstošām zināšanām par to, var būt ārkārtīgi bīstama un dažos gadījumos pat nāvējoša; atcerieties, ka VISAS sēnes ir toksiskas, bet saindēšanās ar pārtiku iespējamība galvenokārt ir atkarīga no sugas, sēnes dzīvotnes, gatavošanas metodes, devas un patērētāja subjektivitātes.
Šajā sakarā nespeciālisti ir izstrādājuši dažas metodes sēnīšu toksicitātes novērtēšanai, kuras, no vienas puses, ir izrādījušās lietderīgas, no otras puses, ir palīdzējušas ievērojami palielināt iespēju sastapt kaitīgu sugu, kas NAV ka precīzs analīzes kritērijs (tā sakot, analīze ...).
Daži populāri NAV uzticamu analītisko metožu piemēri sēņu toksicitātes prognozēšanai ir šādi:

Pētersīļu lapu dzeltēšana saskarē ar sēņu spoli
Monētas vai sudraba vai alvas karotes melnums saskarē ar sēnītēm
Sīpolu vai ķiploku daiviņu vai rīvmaizes melnošana saskarē ar sēnēm
Piena vai olu baltuma sarecēšana saskarē ar sēnītēm.

Jāprecizē, ka šīm metodēm ir zināma ticamība TIKAI attiecībā uz sēņu saglabāšanas / izmaiņu stāvokli (tādēļ tās var atšķirt dažas toksiskas sēnes), taču tās nekādā veidā nav derīgas, lai atzītu nāvējošo dabu (lai gan daudzu citu sugu svaiguma stāvoklis).
Turklāt NAV IETEICAMS uzskatīt, ka tārpu un gliemežu apēstās sēnes var būt ēdamas, nevis pilnīgi nevainojamas, jo daudziem dzīvniekiem (atšķirībā no cilvēkiem) piemīt specifiski fermenti toksīnu vielmaiņai.

Cūkgaļas karbonādes, kas pildītas ar sēnēm un sieru uz ābolu gultas

Alise, jūsu PersonalCooker, ir pieejama MypersonaltrainerTv ēterā, lai soli pa solim izskaidrotu, kā īstas kaloriju bumbas pārvērst vieglos un sabalansētos ēdienos.