Pārtikas definīcija
Pārtika ir šķidra vai cieta, apstrādāta, daļēji apstrādāta vai neapstrādāta, un tā mērķis ir:
- Atjaunot, uzturēt vai uzlabot organisma enerģijas līdzsvaru
- Nodrošiniet barības vielas vai citas molekulas, kas ir svarīgas vispārējās homeostāzes uzturēšanai vai audu augšanas un atjaunošanas procesiem
- Dodiet "patīkamas sajūtas", pateicoties tā organoleptiskajām īpašībām.
Pārtikas regulēšana: 1992. gada 27. janvāra Likumdošanas dekrēts (DL) 109.
Klasificējiet pārtikas produktus
No otras puses, papildus kritērijam uztura izplatība ko izmanto, lai sadalītu 7 pārtikas pamatgrupas, varat izmantot citus parametrus, piemēram: "PĀRTIKAS IZCELSME (augu, dzīvnieku vai sēnīšu), KONCENTRĀCIJA MAKRONUTRIENTOS ENERĢĒTIKA (olbaltumvielas, lipīdi, ogļhidrāti) un UZTURA FUNKCIJA (plastiska, enerģiska, regulējoša).
Pārtikas produkti
Šodien papildus klasiskajiem iepriekš minēto kategoriju pārtikas produktiem tirgū ir iespējams atrast dažus ĪPAŠUS produktus: jauni pārtikas produkti. Būtībā tie atspoguļo rūpniecības preču (īpaši mārketinga) izpēti un pielietošanu, kas ir noderīgas pārdošanas un uzņēmuma peļņas palielināšanai. "Neskaidri skāba" definīcija PERSONĪGI Es piedēvēju jaunus pārtikas produktus galvenokārt tāpēc, ka Bieži (tāpēc NE vienmēr ...bet gandrīz!) šī nozare ir pilnībā pakļauta uzņēmumu zinātniskai izmantošanai (tāpēc fiktīvai vai jebkurā gadījumā nav pienācīgi pierādītai uz cilvēka organisma), lai veicinātu pārdošanu.
Jaunie pārtikas produkti papildus pamata uztura "standartam" sola daudzus veselības efektus, kas atšķiras atkarībā no konkrētās pārtikas; šī īpašība var tikai vēl vairāk "izjaukt" jēdzienus (kas jau ir diezgan mulsinoši), kurus profesionāļi cenšas nodot Visbeidzot, līdz ar jaunu pārtikas produktu parādīšanos, papildus grūtībām mainīt dzīvesveidu un uzturu, šodien profesionāļu uzdevums ir izglītot iedzīvotājus par šo pārtikas produktu patieso funkciju un atspēko to būtiskumu uzturā.
Tie ir jauni pārtikas produkti:
- Bioloģiskā pārtika un / vai dabīgā pārtika
- Veseli ēdieni
- Viegls vai "viegls" ēdiens
- Bagātināti, bagātināti, papildināti pārtikas produkti
- Funkcionālie pārtikas produkti
- Inovatīvi pārtikas produkti (jauni pārtikas produkti)
Ir acīmredzams, ka starp dažādām pārtikas grupām, kas minētas iepriekš, pastāv būtiskas atšķirības gan lietderības, gan uztura kontekstualizācijas ziņā (salīdzinot bioloģiskās pārtikas grupu ar vieglu vai vieglu pārtiku, atšķirība ir acīmredzama!); Tomēr vai ir pareizi to precizēt jaunie pārtikas produkti ir VISI kopīgi, lai NAV būtiska nozīme kolektīvajā diētā.
Diētiskie ēdieni
Pat diētiskā pārtika NAV būtisks cilvēka uzturs, no otras puses, dažos gadījumos to lietošana var būt daudz lietderīgāka nekā iepriekšējā kategorija; šī iemesla dēļ diētisko pārtiku regulē EEK direktīva 89/398, kas apraksta visus produktus paredzētas "īpašai" diētai, norādot to pielietojuma jomu.
Rezumējot, diētiskajiem pārtikas produktiem jāatbilst īpašām uztura vajadzībām, piemēram:
- absorbcijas defekti vai vielmaiņas traucējumi
- īpaši fizioloģiskie apstākļi (grūtniecība un zīdīšanas periods)
- atšķiršana un agrā bērnība (ja ir laba veselība).
Diētiskā pārtika NAV produkti ikdienas lietošanai, un tiem jābūt ar konkrētu uztura mērķi; TIE NAV PĀRTIKAS PAPILDINĀJUMI, tie ir jānošķir no bieži lietotiem pārtikas produktiem, tiem jābūt piemērotiem norādītajam uztura mērķim, un tie tiek laisti tirgū, norādot atbilstību šim mērķim. Piemēri ir ēdieni celiakijas slimniekiem (bez lipekļa), produkti diabēta slimniekiem un uztura sāļi .
Bibliogrāfija: Pārtika un veselība –S. Rodato, I. Gola - Klits - 158. lpp.
