Šodien mēs sagatavosim ļoti īpašu pirmo ēdienu, kas paredzēts spēcīgu garšu cienītājiem un visiem cilvēkiem, kam patīk atklāt jaunas garšas: gnocchi ar kastaņu miltiem! Lai tos iegūtu, mēs izmantosim īpašu rīvi ar lieliem caurumiem, to pašu, ko izmantoja spaetza sagatavošanai! Atklāj šo recepti kopā ar mani!
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 205 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Spaetzlei
- 130 g 00 tipa balto miltu
- 200 ml piena
- 120 g (2 vidējas) olas
- 1 rīvēts muskatrieksts
- Q.b. no pipariem
- Q.b. no sāls
- 100 g kastaņu miltu
Par mērci
- 50 g Taleggio
- Q.b. no muskatrieksta
- Q.b. no pipariem
- Q.b. no sāls
- Dažas salvijas lapas
- 10 g 00 tipa balto miltu
- 200 ml piena
- 20 g rīvēta Parmezāna siera
Nepieciešamie materiāli
- Spaetzle rīks
- Svari sver pārtiku
- Siets
- Pātaga
- Liels katliņš
- Neliels katliņš
- Perforēts kauss
Sagatavošana
- Bļodā izsijā baltos miltus ar kastaņu miltiem. Garšojiet ar sāli, pipariem un muskatriekstu.
- Centrā apvienojiet olas (olu baltumus un dzeltenumus) un pienu: visu samaisiet ar putojamo slotiņu, līdz iegūstat gludu un krēmīgu mīklu bez gabaliņiem.
- Tikmēr uzvāra daudz ūdens un pievieno sāli pēc garšas.
- Kamēr ūdens vārās, pagatavojiet mērci, sava veida pārskatītu bešameli. Bļodā ielejiet pienu, pievienojiet sāli, piparus un muskatriekstu. Pievienojiet izsijātus baltos miltus. Visu sajauciet ar putojamo slotiņu, pēc tam atnesiet katlu uz uguns un turpina maisīt, līdz vārās (vēlams uzturēt maigu liesmu). Kad esat gatavs, izslēdziet bešameli un bagātiniet ar Taleggio siera gabaliņiem un salvijas lapām. Pārklāj ar vāku, lai siers izkustu un salvija atbrīvotu visu savu aromātu.
- Veltiet sevi spaetzle sagatavošanai. Novietojiet spaetzle speciālo instrumentu uz katliņa ar verdošu ūdeni un ielejiet mīklu instrumenta bļodā. Piliniet mīklu caur lielajiem instrumenta caurumiem: tiklīdz tie parādās, pelmeņi ir gatavi un tos var noņemt ar karoti ar šķēlumiem. Novietojiet spaetzi bļodā ar aukstu ūdeni (vai ūdeni un ledu), lai pārtrauktu gatavošanu.
Vai jūs zinājāt, ka
Lai pagatavotu šos īpašos pelmeņus, ir jāizmanto īpašs spaetzle rīks: tā ir rīve, kas sastāv no režģa ar lieliem caurumiem un pārvietojamas paplātes, kurā ielej neapstrādātu maisījumu. Pēc tam liek mīklai pilēt cauri šiem caurumiem, un, lai atvieglotu darbību, paplātei jābīdās pa visu rīves virsmu.- Sajauciet kastaņu spazeti ar Taleggio béchamel un nekavējoties pasniedziet ar rīvētu Parmezāna sieru.
Alises komentārs - PersonalCooker
Pasakains ēdiens, kas visos veidos uzlabo "garšu rudeni". Tie, kas vēlas, var nomainīt mērci un aizstāt to ar vienkāršu sēņu mērci vai, lai iegūtu spēcīgu (un ne veģetāru) versiju, mēģināt aromatizēt spaetzle ar gabaliņiem salda vistas desa.Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Gnocchetti ar kastaņu miltiem ir pirmais ēdiens ar vidējo kaloriju patēriņu, ko galvenokārt nodrošina ogļhidrāti, kam seko lipīdi un, visbeidzot, olbaltumvielas.
Ogļhidrāti galvenokārt ir sarežģīti (ciete), piesātinātas un nepiesātinātas taukskābes vienādā daudzumā un peptīdi ar vidēju un augstu bioloģisko vērtību.
Šķiedrvielu ir daudz, un holesterīns ir diezgan ievērojams.
Gnocchetti ar kastaņu miltiem ir ēdiens, kas ir piemērots veģetārai ovo-piena diētai (ar sieriem bez dzīvnieku fermenta), bet ne vegānam; tie ir kontrindicēti laktozes un lipekļa nepanesamības gadījumā.
Tikai nelielās porcijās tos varētu iekļaut zemas kaloritātes diētā, lai notievētu un cīnītos pret vielmaiņas slimībām.
Vidējā Gnocchetti porcija ar kastaņu miltiem ir aptuveni 150-200 g (310-410 kcal).
