Zelta krāsa dominē elegantajos galdos, kas uzlikti Ziemassvētkiem. Tātad, kāpēc ne piedāvāt brīnišķīgu zelta risoto? Pirmais ēdiens vēl cēls, elegants un ārkārtīgi labs Tāpēc sagatavosim kopā safrāna risoto ar ķemmīšgliemenēm un garnelēm.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 207 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
- pietiek (apmēram 1 litrs) dārzeņu buljona vai zivju buljona
- 150-200 g (3 lieli) ķemmīšgliemenes
- 100 g garneļu
- 1 ēdamkarote neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- q.s. no pipariem
- 300 g rīsu
- 1 šķipsniņa sāls
- pusi glāzes dzirkstošā vīna
- 1 paciņa safrāna
Nepieciešamie materiāli
- Mērce buljonam
- Katls rīsu pagatavošanai
- Cepamā panna ķemmīšgliemeņu un garneļu brūnināšanai
- Kauss buljona mērīšanai
- Koka karote
- Gliemežvāki ēdiena dekorēšanai (pēc izvēles)
Sagatavošana
- Vispirms uzvāra buljonu
Padoms OK
Šajā receptē mēs izmantojām dārzeņu buljonu. Tomēr, lai risoto padarītu vēl garšīgāku, varat izmantot zivju buljonu (zivju buljonu).- Tikmēr ļoti karstā pannā apbrūniniet ķemmīšgliemenes ar pilienu neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, pēc tam samaisiet ar daļu dzirkstošā vīna (pēc izvēles) un turpiniet gatavot pāris minūtes vidējā siltumā. Pēc tam pievienojiet garneles un lēni pagatavojiet vēl vienu minūti.
- Tāpēc sagrieziet ķemmīšgliemenes mazos gabaliņos, kas pēc tam tiks pievienoti risoto, tieši pirms pasniegšanas.
- Cepiet rīsus katliņā pāris minūtes, uz diezgan lielas uguns.
- Kad tie ir grauzdēti, noberzējiet rīsus ar dzirkstošo vīnu; pēc tam pievienojiet dažus kausus buljona un, laiku pa laikam maisot, lēni hidratējiet rīsus. Dariet to 10 minūtes. Ir svarīgi bieži maisīt, lai rīsi būtu krēmīgi: šādā veidā sviests nebūs jāpievieno.
- Tikmēr nelielā dārzeņu buljonā izšķīdiniet safrāna paciņu un pievienojiet to rīsiem pēc vismaz 10 minūšu vārīšanas.
- Vienmēr turpiniet maisīšanu (risoto nedrīkst zaudēt vārīšanās temperatūru!), Šajā brīdī pievienojiet ķemmīšgliemenes, garneles un mērci, kas izveidojusies pannā, kurā tās brūnas.
- Ja nepieciešams, paaugstiniet uguni un ļaujiet risoto nožūt, lai iegūtu krēmveida noti.
- Pipari pēc garšas.
- Pasniedziet risoto ķemmīšgliemeņu čaumalu iekšpusē, lai zeltainais risoto kļūtu par efektīvu ēdienu.
Alises komentārs - PersonalCooker
Dzirkstošais zeltainais risoto ir gatavs pasniegšanai: nekas labāks, lai Ziemassvētku pusdienas sāktu ar klasisku pieskārienu. Sekojiet man citos kulinārijas priekšlikumos, kas īpaši izstrādāti Ziemassvētkiem.Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Risotto ar ķemmīšgliemenēm un garnelēm ir pirmais ēdiens, kura pamatā ir jūras veltes ar zemu tauku saturu, BET bagātas ar augstu bioloģisko vērtību. Vidējā porcija ir 150 g izejvielu un atbilst aptuveni 350 kcal; tauki ir samērā mēreni un galvenokārt mononepiesātinātie, savukārt holesterīna daļa ir gandrīz nenozīmīga. Diētiskās šķiedras NAV bagātīgas, un to ieteicams papildināt ar dārzeņu piedevām.
