PILDĪTI MAKARONI AR ARTIŠOKIEM - LIELDIENU RECEPTE

Receptes personas apliecība

143 KCal kalorijas uz porciju

Sastāvdaļas

Makaroniem un pildījumam

Gatavs produkts: 350 g artišoka mērces
120 g siera Fontina
Milzu izmērs: 150 g makaronu
60 g plankumaina

Par gaišo bešameli

400 ml piena
35 g kukurūzas cietes vai rīsu miltu
q.s. no sāls
q.s. no pipariem
1 rīvēts muskatrieksts

Nepieciešamie materiāli

Stikla panna ar izmēriem 20 x 25 cm
Kastrolis
Pātaga
Svari sver pārtiku
Sac à poche
Griešanas dēlis
Nazis

Sagatavošana

Vispirms notīriet artišokus: noņemiet ārējās lapas (seglapas), noņemiet ērkšķus un augšpusi. Noņemiet 10-15 cm kātu, pēc tam mizojiet kāta mīkstāko daļu, lai novērstu pavedienus. Nomizotu kātu sagriež gredzenos. Artišoka ziedkopu nogrieziet gareniski un ar grāvēju vai nazi, vēlams keramikas, noņemiet iekšējo bārdu (pappus). Artišoka ziedkopu sagrieziet šķēlēs un iemērciet skābā ūdenī, lai tie nekļūtu melni.
Pēc tam pagatavojiet artišoka mērci, kā parādīts ŠAJĀ VIDEO.

Kā pagatavot artišoka mērci?
Artišokiem jābūt apbrūninātiem ar eļļu, kas aromatizēta ar ķiplokiem. Pēc tam dārzeņus apkaisa ar sāli un pipariem, pēc tam sajauc ar baltvīnu; gatavošana jāturpina apmēram 20-30 minūtes, pievienojot nedaudz ūdens.Lai iegūtu krēmīgu mērci, tieši pirms vārīšanas beigām artišokiem var pievienot tējkaroti ūdenī izšķīdinātas rīsu (vai kukurūzas) cietes. Pēc tam artišokus pārkaisa ar lielu daudzumu sasmalcinātu pētersīļu un, ja vēlaties, arī ar rīvētu citrona miziņu.

Blenderējiet artišokus, līdz veidojas krējums.
Šajā brīdī iemērciet makaronus conchiglioni viegli sālītā verdošā ūdenī: pagatavojiet makaronus al dente, aprēķinot par 2 minūtēm mazāk, nekā norādīts uz iepakojuma.
Tikmēr sagatavojiet gaišo bešameli. Katliņā uzkarsē daļu piena (apmēram 350 ml), garšojot ar sāli, pipariem un muskatriekstu. Atlikušajā aukstajā pienā izšķīdiniet rīsu (vai kukurūzas) cieti. Kad katliņā piens sāk vārīties, pievienojiet izšķīdušo cieti un turpiniet maisīt, saglabājot mērenu liesmu: vāra, līdz tiek sasniegts vēlamais krēmīgums.
Sajauc apmēram 2/3 bešamēla ar ēdamkaroti artišoka krējuma. Izklājiet bešamēla mērci ar šādi iegūtajiem artišokiem pireksa pannas apakšā.
Tagad sagatavojiet makaronu pildījumu. Izgrieziet plankuma šķēles plānās sloksnēs. Samaisiet Fontina sieru. Atlikušo artišoka krēmu sajauc ar sloksnēs sagrieztu speķi un ar daļu izlīdzināta siera (apmēram 80 g). Sajauciet ar bešameli, kas turēts malā.
Ielejiet šādi iegūto krējumu konditorejas maisiņā un piepildiet končiglionus.
Kad končiglioni ir piepildīti, kārtojiet pildītos makaronus uz artišoka béchamel pamatnes.
Pēc garšas pārkaisa ar atlikušo rīvēto fontina sieru.

Pareiza ideja
Lai iegūtu vēl nekārtīgākus makaronus, ir ieteicams končiglionus vēl pārklāt ar šķidrāku bešameli.

Pārklājiet pannu ar alumīnija foliju un cepiet 15 minūtes 180 ° C-200 ° C temperatūrā. Lai makaroni kļūtu brūni, noņemiet alumīniju 5 minūtes pirms vārīšanas beigām.
Pasniedziet pildītos makaronus tvaicējot.

Alises komentārs - PersonalCooker

Viņi saka, ka "ikviens, kurš sāk labi, ir pusceļā" darbā ", un, ja mēs sāksim Lieldienu pusdienas ar šo ēdienu, noteikti arī pārējie ēdieni būs labi! Vārds par personīgo plīti.

Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti

Pildīti makaroni ar artišokiem ir pirmais ēdiens ar augstāku ogļhidrātu saturu nekā tauki un olbaltumvielas. Enerģijas patēriņš ir diezgan zems, pat ja tas atbilst izejvielām (pēc vārīšanas makaronu masa un tilpums dubultojas). Šķiedras ir bagātīgas un holesterīns ir mērens; taukskābju sadalīšanās ir labvēlīga piesātinātajām. bet to ir nelielā daudzumā.Tas ir ēdiens, kas piemērots diētai cilvēkiem ar lieko svaru un tiem, kas cieš no jebkāda veida dismetabolisma. Vidējā makaronu porcija ar artišokiem ir aptuveni 210 g neapstrādāta un 300 g VĀRTA (300 kcal).
Sānos esošās uzturvērtības attiecas uz 100 gramiem neapstrādātas pārtikas.