Jaukās vakariņās, kuru pamatā ir zivis, nevar palaist garām gardu uzkodu: lai paliktu pie tēmas "jūra", es izdomāju uzlabot mīdijas, grilējot cepeškrāsnī ar rīvētu maizi un daudziem aromātiem, kas piešķirs neatvairāmu smaržu! Nepalaidiet garām manu recepti ceptām mīdijām au gratin!
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 217 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
- 800 g mīdiju
- 1 zariņš pētersīļu
- Neapstrādāta citrona sula un miziņa
- Q.b. no pipariem
- Q.b. no sāls
- 30 ml neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 110 g rīvmaizes
- 2 daiviņas ķiploku
- 100 ml sausa baltvīna
- Dažas piparmētru lapas
Nepieciešamie materiāli
- bļoda
- Maza otiņa
- Pannā vai katliņā ar vāku
- Skimmeris
- Caurduris
- Marle vai papīra dvieļi
Sagatavošana
- Vispirms veltiet sevi mīdiju tīrīšanai. Gliemeņu čaumalas berzē ar suku; vai arī enerģiski berzējiet čaumalas kopā, lai noņemtu piemaisījumus un aplikumus. Izmetiet visas salauztas vai daļēji atvērtas mīdijas. No katras gliemenes noņemiet čaulu (bārdu), kas iziet no čaumalas, izdarot vieglu, bet stingru spiedienu: lai noņemtu bārdu, ir iespējams izmantot nazi vai noplēst to ar rokām. Ar naža palīdzību noņemiet dziļākus aploksnes uz gliemeņu čaumalas. Izskalojiet mīdijas zem tekoša ūdens un savāciet tās bļodā.
- Uzkarsē lielu katlu ar smidzinošu eļļu un ķiploka daiviņu. Pievieno mīdijas un vāra uz lielas uguns, līdz tās izšķiļas. Lai atvieglotu izšķilšanos, katlu bieži krata (3-4 minūtes).
- Ar skimmeri noņemiet mīdijas un filtrējiet mērci caur caurduri, kas izklāta ar marli vai absorbējošu papīru.
Vai jūs zinājāt, ka
Gliemeņu mērces filtrēšana ir ļoti svarīga, lai novērstu piemaisījumu nokļūšanu gala traukā: absorbējošais papīrs patiesībā savāks visus piemaisījumus.- Kad mīdijas ir atdzisušas, ar rokām noņemiet divas čaumalas, noņemiet tukšo. Atsevišķas gliemenes, kas satur gliemjus, kārto šķīvī, kas izklāts ar cepamo papīru.
- Sagatavojiet gratīnu. Bļodā savāc rīvmaizi un aromatizē ar sasmalcinātiem zaļumiem (pētersīļiem un piparmētrām), pievienojot citrona miziņu un sulu, sāli, piparus, maltus ķiplokus (vai pulveri) un apkaisa ar trim karotēm eļļas un gliemeņu vārīšanas šķidrumu Mīdiju buljonu ieteicams pievienot devā, kas ir aptuveni vienāda ar rīvmaizi.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C.
- Pildiet gliemeņu čaumalas ar tējkaroti maizes. Ļauj brūnēt cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā 10-12 minūtes, ieslēdzot grilu (ja nepieciešams), pirms gliemenes izņem no krāsns.
Uzmanieties no ēdiena gatavošanas
Gliemenes au gratin krāsnī jāgatavo ātri, bet augstā temperatūrā: mīdijas patiesībā jau ir pagatavotas, un tām jābūt au gratīnam tikai dažas minūtes. Pārmērīgi ilgi gatavojot, vēžveidīgie mēdz izžūt.- Izņem no krāsns un nekavējoties pasniedz.
Alises komentārs - PersonalCooker
Dažiem cilvēkiem patīk brūnināt mīdijas, sajaucot rīvēto maizi ar parmezānu: personīgi man nepatīk sieru apvienot ar vēžveidīgajiem un zivīm kopumā, bet, ja vēlaties eksperimentēt, dariet man zināmu, ko jūs domājat! Nepalaidiet garām Tarantīnas mīdiju recepti!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
UZMANĪBU! Gliemenēm ir ēdama daļa, kas atbilst 25-35% no visas neapstrādātas pārtikas.Šis procentuālais daudzums var ievērojami mainīties atkarībā no sezonas, kā arī mainās atkarībā no ūdens daudzuma, kas tiek saglabāts gliemjos.
Cepti mīdijas gratiņi ir ēdiens, kas ietilpst otro ēdienu grupā, bet nelielās porcijās to var izmantot arī kā uzkodu.
Viņiem ir zems enerģijas patēriņš, un tos galvenokārt piegādā lipīdi, kam seko ogļhidrāti un, visbeidzot, olbaltumvielas.
Taukskābes galvenokārt ir mononepiesātināti, sarežģīti ogļhidrāti un peptīdi ar augstu bioloģisko vērtību.
Recepte nesatur daudz holesterīna un nodrošina vidējo šķiedrvielu daudzumu.
Cepta mīdija Gratin ir ēdiens, kas ir piemērots lielākajai daļai diētu. Liekā svara gadījumā ieteicams samazināt vidējo porciju. Receptei nav īpašu kontrindikāciju vielmaiņas slimībām.
Veģetāriešu un vegānu filozofija nepieņem ēdienu.
No celiakijas diētas tas jāizvairās, bet tam nav kontrindikāciju laktozes nepanesībai.
Vidējā porcija kā otrais ēdiens atbilst 100-150 g (aptuveni 220-325 kcal).
Sānos esošās uzturvērtības attiecas uz 100 gramiem rīvētu mīdiju BEZ čaumalu.
