Kas vārās katlā? Šodien My-personaltrainerTv ēdienkartē ir iekļauts īpašs, funkcionāls, diētisks pirmais ēdiens, kas piemērots diabēta slimnieka diētai. Es runāju par svaigu makaronu, kas nedaudz atšķiras no tā, ko esam pieraduši ēst, jo tas ir sagatavots, izmantojot trīs īpašas sastāvdaļas, proti, pilngraudu milti, inulīns un sojas lecitīns.
- Pilngraudu miltiem - kas jebkurā gadījumā tiks sajaukti ar daļu no maltas cieto kviešu mannas putraimu - ir zemāks glikēmiskais indekss nekā baltajiem miltiem, un tie nodrošina labu šķiedrvielu daudzumu.
- Inulīns, šķīstošā šķiedra, ko galvenokārt iegūst no cigoriņu saknes, baltās trifeles un delijas bumbuļiem, ir prebiotika, kas stimulē "labo resnās zarnas" baktēriju vairošanos. Inulīns ir mūsu zarnu līdzsvara draudzīga šķiedra, ļoti noderīga palīdzība cukura līmeņa asinīs kontrolē. Tā kā inulīns to neuzsūc un nesagremo, tā glikēmiskais indekss ir tuvu nullei.
- Sojas lecitīns: pazīstams emulgators ar lieliskām bioķīmiskām īpašībām, lecitīnam ir "holesterīna līmeni pazeminoša iedarbība (pazemina" slikto "holesterīnu, vienlaikus saglabājot" labā "holesterīna līmeni) .Tas ir E vitamīna (tokoferola) avots, spēcīgs antioksidants.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 121 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Makaroniem
- 120 g (2 vidējas) olas
- 100 g atkārtoti samaltas cieto kviešu mannas putraimu
- 100 g pilngraudu miltu
- 20 g inulīna
- 10 g sojas lecitīna
Par mērci
- q.s. no sāls
- 2 ēdamkarotes (20 ml) neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 30 g rīvēta Parmezāna siera
- 1 zariņš pētersīļu
- 125 g svaigas rikotas
- 400 g cukini
- q.s. no pipariem
Nepieciešamie materiāli
- Liela bļoda
- Koka karote
- Mīklas mašīna vai rullītis
- Makaronu griezējs vai nazis
- Lateksa cimdi (pēc izvēles)
- Konditorejas dēlis
- Kastrolis makaronu vārīšanai
- Mērces panna
- Rīteris
Sagatavošana
- Nomazgājiet kabačus un noņemiet galus. Sagrieziet kabačus gareniski, līdz tiek iegūtas garas sērkociņi.
- Apbrūniniet kabačus pannā, pievienojot pāris ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
Alternatīva cukīniem
Ņemot vērā, ka šķiedrvielas ir ļoti svarīgas diabēta slimnieka uzturam, cukini mērci iespējams aizstāt ar citiem šķiedrvielām bagātiem dārzeņiem, piemēram, artišokiem vai sparģeļiem.- Kamēr mērce vārās, pagatavojiet makaronus. Ielejiet visas sausās sastāvdaļas bļodā, ti, atkārtoti sasmalcinātu cieto kviešu mannu, pilngraudu miltus, inulīnu un sojas lecitīnu. Sajauciet ar rokām vai ar koka karoti, lai sajauktos pulveri.
- Pievienojiet divas veselas olas un enerģiski samaisiet, līdz visi milti uzsūcas. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl mannu: makaroni nedrīkst būt lipīgi vai pārmērīgi cieti.
- Mīklu ilgi apstrādājiet ar rokām, līdz iegūstat ļoti elastīgu un gludu mīklu.
Pareiza ideja
Ja jums nav makaronu mašīnas, ieteicams mīklu pusstundu atstāt ledusskapī, lai varētu vieglāk izrullēt loksnes. Patiesībā, ja mīklu izrullē tūlīt pēc sastāvdaļu sajaukšanas, tai būs tendence nedaudz sarukt.- Ar elektrisko mašīnu izrullējiet mīklu, līdz loksnes ir 3-4 mm biezas. Tāpēc iegūstiet lazaneti vai papardeli.
- Šādi iegūtos makaronus samīca kopā ar mannu, lai lazanete nesaliptu kopā.
- Iemērciet lazaneti viegli sālītā verdošā ūdenī un, iespējams, pievienojiet eļļas pilienu tieši katliņā, lai makaroni nesaliptu.
- Iztukšojiet makaronus al dente (pietiks ar dažām minūtēm, atkarībā no lazanetes biezuma) un aromatizējiet ar cukini mērci.
- Pabeidziet ar dažiem zariņiem svaigas rikotas un bagātīgu sauju svaigu pētersīļu. Pasniedziet ar rīvētu Parmezāna sieru.
Alises komentārs - PersonalCooker
Papildus tam, ka makaroni diabēta slimniekiem ir funkcionāli, tie ir objektīvi labi un patīkami pēc garšas. Tam ir zemāks glikēmiskais indekss nekā klasiskajiem svaigiem makaroniem, un, ievietojot zemu kaloriju un sabalansēta uztura kontekstā, kas saistīts ar pastāvīgiem fiziskiem vingrinājumiem, ar šķiedrvielām bagātinātie makaroni neapšaubāmi optimizē novājēšanas terapiju.Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Makaroni diabēta slimniekiem - pilngraudu makaroni ar cukini un rikotu - ir pirmais ēdiens ar zemu glikēmisko indeksu. Šeit norādītās vērtības attiecas uz "termiski apstrādātu pārtiku, tāpēc gatavošanas laikā vēl vairāk hidratētu. Šis pirmais ēdiens ir zemas kaloritātes produkts, kas satur lielu daļu vidēji augstas bioloģiskās vērtības olbaltumvielu," lielisku komplekso ogļhidrātu daudzumu un nelielu daudzumu. lipīdu daudzums. Viskozo šķiedru pārpilnība padara pilngraudu makaronus ar kabačiem un rikotu par piemērotu ēdienu zemu kaloriju diētu novājēšanai un pret hiperglikēmiju. Vidējā porcija atbilst aptuveni 200-250 g (vārīta) kopā 240-300 kcal.
