Šajās saulainajās vasaras pēcpusdienās dārzā esošie tomātu stādi sniedz visu iespējamo. Es pat sajutu to intensīvo smaržu no virtuves loga! Tomāts ir neapstrīdams vasaras dārzeņu karalis. Un šodien mēs meklēsim veidu, kā nobaudīt nogatavojušos tomātu garšu pat ziemā, gatavojot klasisko passata jeb tīru tomātu biezeni. Tomātu biezeni var pagatavot divos veidos: neapstrādātu un vārītu. Ņemot vērā tomātu pārpilnību manā dārzs, esmu nolēmis jums piedāvāt abus variantus. Šodien mēs redzēsim "neapstrādātu" metodi, drīz es jums parādīšu arī vispazīstamāko metodi (kas tā vietā ietver tomātu gatavošanu). Apskatīsim, kā vislabāk saglabāt šos dārzeņus.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 17 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
- 2 kg Sanmarzano tomātu
- Pēc izvēles: dažas bazilika lapas
Nepieciešamie materiāli
- Plašas bļodas
- Plašas kastrolis
- Mašīna tomātu biezenim vai dārzeņu dzirnavām
- Stikla burkas ar atbilstošiem skrūvējamiem vāciņiem
- Trauku drānas
- Knaibles
- Dažādu izmēru kausi
- Piltuve
- Caurduris
Sagatavošana
Pirms darba uzsākšanas
Šajā receptē tiek piedāvāta “neapstrādāta” metode, lai saglabātu tomātu biezeni.
Lai pagatavotu izcilu produktu, laba prakse ir izmantot “San Marzano” tipa tomātus, kuriem jābūt ļoti gataviem. Ja tomāti nav pietiekami nogatavojušies, ieteicams ļaut tiem nogatavoties saulē pāris pēcpusdienas.- Piepildiet lielu katliņu ar ūdeni un iededziet uguni, līdz tas vārās.
- Tikmēr nogatavojušos tomātus rūpīgi nomazgā svaigā ūdenī, pēc tam apmēram 5 minūtes iemērc verdošā ūdenī. Tomātus var izņemt no ūdens, tiklīdz miza saplīst.
Kāpēc "applaucēt" tomātus?
Tādējādi būs ļoti viegli noņemt mizu, tāpēc jūs iegūsit daudz mazāk atkritumu.- Ļaujiet tomātiem notecēt un atdzist caurdurī.
- Pa to laiku sterilizējiet stikla burkas: iegremdējiet burkas (ar to vāciņiem) aukstā ūdenī, pēc tam uzvāra.
- Noņemiet tomātu mizu: darbība ir ļoti vienkārša, un to var izdarīt ar rokām.
- Darbiniet īpašo tomātu biezeņa mašīnu: savāciet mizas un atgriezumus vienā traukā, bet mīkstumu - citā. Alternatīvi, sagrieziet tomātus gabalos un sasmalciniet tos ar dārzeņu presi.
- Neizbēgami jūs iegūsit ļoti šķidru biezeni, jo tomāti satur lielu daudzumu ūdens. Lai biezenis būtu blīvāks, ieteicams visu filtrēt caur tīru drānu, kas novietota virs caurdura un bļodas. Vienkāršais šķidrums tiks savākts traukā, bet (blīvā) tomātu mīkstums paliks iesprostots audumā.
- Izņemiet burkas no ūdens un piepildiet tās ar (neapstrādātu) tomātu mērci. Tie, kas vēlas, var burkās pievienot dažas bazilika lapas. Aizveriet ar skrūvējamu vāciņu un sterilizējiet burkas ar biezeni.
Kā sterilizēt burkas ar tomātu mērci?
Lielas katla apakšā novietojiet tējas dvieli. Mēģiniet ietīt burkas ar drānu, pēc tam piepildiet katlu ar ūdeni (rūpējoties, lai burkas pilnībā pārklātu). Aprēķiniet 20 minūtes no vārīšanās brīža. Pēc šī perioda izslēdziet uguni un ļaujiet burkām atdzist tajā pašā šķidrumā. Izņemiet burkas no katla tikai tad, kad ūdens ir atdzisis.- Burkas ar tomātu mērci vienu gadu uzglabājiet vēsā un sausā vietā.
Alises komentārs - PersonalCooker
Tomātu biezenis ir ļoti gatavs uzglabāšanai vēsā un sausā vietā. Ja esat pareizi sterilizējis burkas, biezenis saglabāsies vismaz gadu! Pēc burkas atvēršanas biezenim noteikti jābūt aromatizētam ar nedaudz eļļas, sāli, pipariem, baziliku vai citām garšvielām pēc garšas: apmēram desmit minūtes gatavošanas un jūsu mērce būs gatava.Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Tomātu mērce - “neapstrādāti” tomātu konservi ir tomātu konservēšanas tehnikas produkts, neizmantojot vārīšanu. NB!. Līdzās minētās vērtības attiecas uz nobriedušiem Sanmarzano tomātiem, bet tiem nav atņemts ūdens, tādēļ, ja to dehidratācijai tiktu izmantota filtrācija, enerģijas patēriņš varētu nedaudz palielināties. Decembra dati nav pieejami.
.jpg)
-cos-cause-e-cura.jpg)
