Šokolādes Ganache krēms (bez sviesta)

Un šodien "solīta vēl viena ēdiena gatavošanas nodarbība, vienkārša-vienkārša. Mēs iemācīsimies ar savām rokām pagatavot ganache, krēmu, kas ir labi piemērots, lai nosegtu kūkas vai piepildītu neatvairāmus saldumus. Parasti ganache krēmu gatavo, sajaucot svaigu un tumšā šokolāde vienādās daļās; dažreiz tiek pievienots arī sviests. Es skaidri neizmantošu sviestu, un es atklāšu visus trikus, lai modulētu konsistenci pēc jūsu vēlmēm. Noskaidrosim recepti kopā.

Receptes video

Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.

Receptes personas apliecība

• 427 KCal kalorijas uz porciju

• Sastāvdaļas

  • 200 g tumšās šokolādes
  • 180 g svaiga krējuma

  Nepieciešamie materiāli

  • Bļodas
  • Neliels katliņš
  • Elektriskās pātagas
  • Sac à poche (pēc izvēles)
  • Griešanas dēlis šokolādei
  • Nazis
  • Precīzs līdzsvars

  Sagatavošana

  1. Smalki sagrieziet tumšo šokolādi ar asu nazi vai rīvi.
  2. Tikmēr dubultā katlā uzkarsē krējumu, bet izvairies no vārīšanās.
  3. Sasmalcinātu šokolādi izkausē krējumā ar putojamā slotiņa palīdzību.
  4. Sagatavojiet bļodu ar ledu un ūdeni, pēc tam iegremdējiet katliņu šajā ledus šķīdumā un sakuliet maisījumu ar elektrisko putotāju, līdz krēms ir sacietējis.

  Pareiza ideja
  Ganche krēmu ir iespējams sagatavot savlaicīgi: šajā gadījumā karstajam krējuma un šokolādes maisījumam jāatstāj atdzist istabas temperatūrā un pēc tam jāievieto ledusskapī uz dažām stundām. Pēc izņemšanas no ledusskapja bļoda nebūs jāiegremdē ledus ūdenī, jo maisījums jau būs ļoti auksts.Tomēr vēlams, lai putukrāsas atdzesētu arī ledusskapī.

  5. Ganache krēmu var izmantot kūku pārklāšanai vai saldumu pildīšanai (ideāli piemērots ielešanai konditorejas maisiņā). Atcerieties, ka jo lielāks šokolādes daudzums, jo lielāka ganache konsistence.

  Alises komentārs - PersonalCooker

  Pat bez sviesta mēs ieguvām lielisku ganache, spīdīgu un blīvu pareizajā vietā. Ko jūs sakāt, iesim un iebāzīsim makaronus? Tad seko man manā nākamajā receptē!

  Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti

  Šokolādes Ganache krēms (bez sviesta) ir ļoti kalorisks konditorejas izstrādājumu pamats, kaut arī mazāk enerģisks nekā klasiskā versija ar sviestu. Tā ir salda mērce, kas ir ļoti bagāta ar taukiem (galvenokārt piesātinātiem) un vienkāršiem cukuriem. Šokolādes Ganache krēms (bez sviesta) nav piemērots uzturs liekā svara un / vai hiperholesterinēmijas gadījumā.