Ņemot vērā interesi, ko izraisīja olu krēms, un uzmanību, kas pievērsta manai iepriekšējai receptei "vieglais krēms", šodien es iesaku patiesi vieglu šīs saldās mērces variantu. Sastāvdaļas ir rūpīgi izvēlētas, lai līdz minimumam samazinātu dzīvnieku izcelsmes taukus un cukurus, līdz ar to arī kalorijas. Krēmu gatavo ar:
- Dārzeņu piens, sojas piens, kas nesatur holesterīna pēdas;
- Fruktoze, augļu cukurs, ar lielāku saldināšanas spēju nekā klasiskais granulētais cukurs;
- Tikai 2 olu dzeltenumi (salīdzinot ar 4 vai 6 klasiskajām olu krēmu receptēm)
- Guāra milti (gumija, kas iegūta no auga Cyamopsis tetragonoloba, fam. Pākšaugi, lielisks sabiedrotais pret diabētu, aptaukošanos un hiperholesterinēmiju).
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 63 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
- 50-60 g medus vai 40 g fruktozes
- 4 g guāra sveķu
- 500 ml sojas piena
- 40 g (2 vidēji) olu dzeltenumi
- vaniļas aromatizētājs
- 20 g kartupeļu cietes
Nepieciešamie materiāli
- Elektriskais rokas maisītājs
- Koka kausi
- Neliels katliņš
- Pātaga
- Stikls
- Maza bļoda
Sagatavošana
- Uz katla sakarsē daļu piena (apmēram 300-350 ml).
- Olas nomizo un dzeltenumus sadala no baltumiem. Olu dzeltenumus ilgi sakuļ ar fruktozi, līdz maisījums ir biezs un pūkains.
- Atlikušajā pienā ielej kartupeļu cieti un ar tējkaroti samaisa šķidrumu. Pienu ar kartupeļu cieti ielej dzeltenumu un fruktozes maisījumā, pievieno aromatizētāju pēc garšas un visu vēlreiz sakuļ ar elektrisko putotāju.
Vai jūs zinājāt, ka
Kā fruktozes aizstājēju var izmantot 50–60 g medus.- Pievienojiet dzeltenuma maisījumu sojas pienam, kas tikmēr būs atdzisis. Sajauciet ar putojamo slotiņu, lai neveidotos kunkuļi. Šajā brīdī ielejiet guāra sveķus, turpinot enerģiski strādāt ar krējumu ar slotiņu.
Uzmanību!
- Ja ciete nav rūpīgi izšķīdināta un pievienota verdošam pienam, krējums iegūs gabaliņu konsistenci
- Ja guāra sveķi tiek sajaukti ar maisījumu, kad vārās olu, piena un fruktozes maisījums, neizbēgami veidosies kunkuļi.
- Pēc 5 minūtēm krēms būs sasniedzis pareizo krēmveida konsistenci un pēc pilnīgas atdzišanas to var lietot pēc vēlēšanās.
Alises komentārs - PersonalCooker
Acu mirklī vieglā olu krēms ir gatavs, un tas ir ideāli piemērots gardu, bet ārkārtīgi vieglu pildījumu pagatavošanai, kas ir labi piemēroti arī celiakijas slimnieku uzturam, jo neesam izmantojuši miltus, kas spēj radīt lipekli. Tātad, ko teikt: ieslēdziet iztēli un izmantojiet šo vieglo krēmu, kā vēlaties!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Gaišais olu krēms ir konditorejas izstrādājuma pamatnotes gaišais variants. Atšķirībā no tradicionālā preparāta, Alises versijā ir maz holesterīna un piesātināto tauku, tajā ir arī ierobežota daļa KOPĀ esošo lipīdu (kas pārsvarā ir polinepiesātināti). Tā ir "lieliska" alternatīva augstas kaloriju karotes desertu klasēm, kuras savukārt var patērēt arī 100-120 g porcijās.
