Brioches

Starp ceptiem labumiem neapšaubāmi nopelnu zīme ir briočiem, neapšaubāmiem gardu un izsmalcināti enerģisku brokastu varoņiem. Kāpēc pirkt tos gatavus, ja jūs varat tos pagatavot mājās ar savām rokām? Un tad gandarījums, redzot jūsu darbu pieaugumu, ir neaprakstāms. Tāpēc sarullēsim rokas un kopā sagatavosim šos neatvairāmos īpaši mīkstos kumosus.

Receptes video

Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.

Receptes personas apliecība

• 350 KCal kalorijas uz porciju

• Sastāvdaļas

  Sukšanai un dekorēšanai

  • 40 g (1 vidēja) olu baltuma
  • 1 tējkarote cukura
  • q.s. no cukura pulvera

  Par raudzēšanu

  • 190 ml ūdens
  • 50 g žāvēta mātes rauga
  • 300 g Manitobas miltu

  Lai piebāztu

  • Apmēram 40 g šokolādes krējuma
  • 60 g ievārījuma

  Galvenajai mīklai

  • 40 ml ūdens
  • 100 g sviesta
  • 5 g sāls
  • 40 g (2 vidēji) olu dzeltenumi
  • 80 g cukura
  • 200 g Manitobas miltu

  Nepieciešamie materiāli

  • Liela bļoda
  • Koka karote
  • Bļodas
  • Zigzaga ritenis makaronu griešanai
  • Rullītis, lai izrullētu mīklu
  • 2 cepešpannas
  • Cepamais papīrs
  • Tējkarotes

  Sagatavošana

  Briošu sagatavošana nav tūlītēja: lai iegūtu īpaši mīkstus kumosus, ir nepieciešami trīs raugi: redzēsim visus soļus kopā, soli pa solim

  1. PIRMĀS MAKSAS SAGATAVOŠANA (1. AUGŠANA): lielā bļodā ieber 300 g miltu, žāvētu raugu un 170 ml silta ūdens. Visas sastāvdaļas labi samaisa, vispirms ar koka karoti, pēc tam ar rokām, līdz iegūst diezgan kompaktu mīklas bumbiņu.

  Ļaujiet mīklai atpūsties lielā bļodā apmēram 40 minūtes.

  2. OTRĀS MAKSAS GATAVOŠANA: tikmēr sagatavo otro mīklu (kurai pēc tam pievienos iepriekš sagatavoto bumbiņu). Bļodā sajauc 200 g miltu, 80 g cukura, 100 g sviesta, 2 olu dzeltenumus, 40 ml ūdens un tējkaroti sāls. Tā kā nav rauga, šai otrajai mīklai nav obligāti nepieciešams atpūtas laiks.
  3. SAVIENOJIET MAKSU: kad pirmās mīklas bumbiņas tilpums ir dubultojies, apvienojiet abas mīklas un labi samaisiet visas sastāvdaļas, ilgi maisot ar rokām.
  4. 2. IZVĒLĒŠANA: ļaujiet pēdējai mīklai atpūsties tikai 10 minūtes.
  5. MIELU SAGATAVOŠANA: lai atvieglotu mīklas izkliedēšanu, sadaliet mīklas bumbiņu divās daļās. No katras puses iegūstiet disku ar aptuveni 30 cm diametru. Ar mīklas ritenīti iegūstiet 8 trīsstūrus, kuru izmēri ir aptuveni 12 cm ( pamatne) X 15cm (sānos).
  6. Pildījums: katru trijstūri pilda, uzliekot tējkaroti ievārījuma un kakao krējuma uz pamatnes. Rullējiet katru trijstūri uz sevi, sākot no pamatnes. Modelējiet, salokot galus uz iekšu, līdz iegūstat klasisko kruasāna formu.
  7. Apsmērē kruasānu virsmu ar sakultu olas baltumu, kas sajaukts ar tējkaroti cukura.
  8. 3. PĀRVALDĪŠANA: izvietojiet briošus labi izvietotus uz cepešpannas un atstājiet uz pusotru stundu, lai tie kļūtu divreiz lielāki.
  9. GATAVOŠANA: cepiet briošas karstā cepeškrāsnī (180 ° C) 15-20 minūtes. Pasniedziet siltu vai aukstu, pēc tam, kad virsma ir pārkaisīta ar pūdercukuru.

  Alises komentārs - PersonalCooker

  Žēl, ka jūs nevarat sajust tikko ceptu kruasānu gardo un nesalīdzināmo smaržu no mājām: saistoši, smalki un garšīgi aromātiski. Ideāls dienas sākums ar pozitīvu lādiņu.

  Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti

  Brioši ar ievārījumu un / vai lazdu riekstu krēmu ar kakao ir konditorejas izstrādājumi; tiem ir ļoti liels enerģijas patēriņš, it īpaši, ja uzskatām, ka tie ir jākontekstē brokastīs (15% no ikdienas kalorijām) vai vienā no divām ikdienas uzkodām (5% no ikdienas kalorijām). Salīdzinot ar tradicionāli iepakotajām vai “krāsns zem mājas” mīklas, Alises piedāvātajā versijā ir ievērojami zemāks lipīdu saturs (īpaši briočos ar ievārījumu, nevis tajos ar kakao lazdu riekstu krēmu); jebkurā gadījumā mēs atgādinām, ka tas ir ļoti kalorisks ēdiens, kura patēriņš jāierobežo līdz “vienreizējam”.