Kad mums ir viesi pusdienās, mēs vienmēr mēdzam pārspīlēt, piedāvājot jaunus ēdienus un alternatīvus sānu ēdienus. Tomēr ne visiem patīk jauninājumi un viņi dod priekšroku "tradicionālajam". Tāpēc šodien es gribētu koncentrēties uz salātiem, precīzāk uz salātu "mērci": bez sarežģītām mērcēm, bez jogurta vai dīvainām lietām! Vinaigrette jūs varat būt Droša puse! Sāksim tos sagatavot kopā: es piedāvāju savas iecienītākās versijas.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 545 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Citronetes mērcei
- 3 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- Neapstrādāta citrona sula un miziņa
- 1 ēdamkarote rozā piparu
- Daži maurloku malas kātiņi
- q.s. no sāls
Vinaigrette mērcei (franču mērce)
- q.s. no pipariem
- q.s. no sāls
- 2 ēdamkarotes etiķa
- 3 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 1 tējkarote sinepju
Nepieciešamie materiāli
- Stikla burka
- Iegremdējams maisītājs (pēc izvēles)
- Bļodas
Sagatavošana
Vai jūs zinājāt, ka ...
Lai pagatavotu vinegreta un citronetes mērci, mēs izvēlējāmies noteiktas "aromatizējošas" sastāvdaļas, piemēram, maurloki, rozā piparus, sinepes. Protams, mērces var pielāgot un bagātināt ar aromātiskiem augiem, dažāda veida eļļu un etiķi, augļu sulām utt.- Citronetes mērces pagatavošana. Stikla burkā ielejiet eļļu, citrona sulu, sasmalcinātus maurloki, sāli un rozā piparu graudiņus. Aizveriet trauku ar skrūvējamu vāciņu un labi sakratiet. Ielejiet mazā traukā un izmantojiet pēc vēlēšanās.
- Vinaigrette mērces pagatavošana. Vārglāzē apvienojiet baltvīna etiķi, eļļu, sāli, piparus un sinepju pastu. Emulsējiet visu ar iegremdējamo maisītāju. Lej bļodā un pasniedz pēc garšas.
Lūdzu, ņemiet vērā
Lai labi garšotu šīs garšvielas, mēs piedāvājam divas derīgas metodes: pirmajā gadījumā mēs izmantojām burku ar skrūvējamu vāciņu; otrajā vietā iegremdēšanas maisītājs. Abos gadījumos tiks iegūta emulsija īslaicīga un nestabila, tādā nozīmē, ka emulsijas abām fāzēm (ūdenim un eļļai) joprojām būs tendence atdalīties, jo nav emulgatoru (piemēram, lecitīna). Vinaigrette mērcē mēs piedāvājām versiju ar sinepēm, kas spēj stabilizēt - lai arī maigā veidā - emulsiju.
Alises komentārs - PersonalCooker
Vinaigrette un citronette mērces ir ideāli piemērotas dārzeņu, piemēram, artišoku, sparģeļu, puravi, salātu, mērcēšanai. Tie ir īpaši arī delikātām zivīm, gaļas un zivju macerēšanai un īpaši garšīgas un taukainas gaļas “attaukošanai”. “Īpašojot” vinegreta un citronetes mērces, iesaku pievienot tējkaroti medus vai kļavu sīrupa (dārzeņu versijai).Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Citronetes un Vinaigrette mērces ir noderīgas garšvielas dažādu veidu sānu ēdienu papildināšanai, bet ne tikai. Enerģijas patēriņš ir diezgan liels, bet jebkurā gadījumā noteikti zemāks nekā tīras neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas patēriņš.
Galvenās barības vielas ir lipīdi, kas var lepoties ar mononepiesātinātām taukskābēm. Olbaltumvielām un ogļhidrātiem ir maza nozīme.Šķiedras ir vidējā daudzumā (iespējams, ka pārtikas sastāva tabulās ir ņemta vērā citrona mīkstums un zaļo piparu ogas).
Citronette un Vinaigrette vidējā daļa mainās atkarībā no uztura enerģijas patēriņa, bet, iespējams, ir no 30 līdz 50 g dienā (160-325 kcal).
