Kokosriekstu saldējums

Vai vēlaties pludmales, siltumu un jūru, bet darba pienākumi traucē jūsu plāniem? Nav problēmu: ar šodien piedāvāto recepti mēs savās mājās ienesīsim Karību jūras reģionu! Netici? Izmēģiniet manu kokosriekstu saldējumu, izmantojiet nedaudz iztēles un iesaistieties

Receptes video

Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.

Receptes personas apliecība

• 238 KCal kalorijas uz porciju

• Sastāvdaļas

  • 200 ml kokosriekstu piena
  • 200 g vārāmā krējuma
  • 300 ml pasterizēta pilnpiena
  • 150 g cukura
  • 25 g dekstrozes
  • 4 g Aglumix
  • 14 g inulīna
  • 70 g kokosriekstu miltu

  Nepieciešamie materiāli

  • Saldējuma ražotājs
  • Bļodas
  • Neliels katliņš
  • Pārtikas termometrs
  • Pātaga
  • Lāpstiņa

  Sagatavošana

  1. Nelielā katliņā ielej kokosriekstu pienu, govs pienu, cukuru, dekstrozi, inulīnu un krējumu.Rūpīgi samaisa ar putojamo slotiņu un uzkarsē līdz mērenai liesmai.

  Īss pārskats
  Inulīns ir šķīstoša šķiedra, kas, pievienota saldējumam, ļauj samazināt tauku daudzumu, vienlaikus saglabājot labu krēmīgumu. Turklāt šī šķiedra ir nedaudz saldinātāja un uzlabo saldējuma garšu.
  Aglumix® ir pulveris, kas sastāv no taukskābju mono un diglicerīdiem, guāra sveķiem un ceratoniju sēklu sveķiem, kas galvenokārt darbojas kā saldējuma stabilizators un biezinātājs.
  Savukārt dekstroze ir cukurs, ko plaši izmanto saldējumu pagatavošanai, jo tas ievērojami pazemina maisījumā esošā ūdens sasalšanas temperatūru, novēršot ledus kristālu veidošanos.

  2. Pirms Aglumix® pievienošanas sasildiet maisījumu līdz 45 ° C temperatūrai: tādā veidā būs vieglāk izkliedēt biezinātāju.
  3. Turpiniet karsēt maisījumu, līdz tas sasniedz 85 ° C, temperatūru, kādā maisījums tiek pasterizēts: šādā veidā saldējums tiks saglabāts vislabākajā veidā. Izslēdziet uguni un pievienojiet rīvētu kokosriekstu mīkstumu. Rūpīgi samaisiet.
  4. Ļaujiet maisījumam vispirms atpūsties istabas temperatūrā, pēc tam ledusskapī. Dzesēšanas fāzē ieteicams laiku pa laikam maisīt maisījumu.

  Vai jūs zinājāt, ka
  Ideāls būtu ļaut maisījumam atdzist 6-12 stundas: šajā fāzē (ko sauc par nogatavināšana), tiek veicināta cieto sastāvdaļu hidratācija un samazināts kristālu veidošanās risks nākamajā sasalšanas fāzē.

  5. Pēc tam, kad maisījums ir pilnībā atdzisis, turpiniet gatavot saldējumu, ielejot maisījumu saldējuma automātā. Atstājiet maisīt 15-20 minūtes atbilstoši saldējuma ražotāja īpašībām.
  6. Saldējumu uz stundu ievieto saldētavā un pasniedz ar kokosriekstu mīkstumu un šķēlītēm.

  Alises komentārs - PersonalCooker

  un tagad nāk jautrība! Kā ievest Karību jūras reģionus mūsu mājās? Atpūtieties mājās uz dīvāna, atveriet logus, ieslēdziet ventilatoru, aizveriet acis un nobaudiet šo pasakaino kokosriekstu saldējumu !! Ja vēlaties, iedomājieties saldu kompāniju ar jauku Kalifornijas sērfotāju!

  Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti

  Kokosriekstu saldējums ir ļoti enerģisks deserta karotes deserts (tādēļ tas jāizslēdz no liekā svara cilvēku uztura) ar kaloriju izplatību lipīdu tipā. Ogļhidrātu ir daudz, galvenokārt no saharozes pievienošanas; olbaltumvielu ir maz. Taukskābju sadalīšanās ir labvēlīga piesātinātajām, un, pat ja holesterīna līmenis ir zems, kamēr šķiedras ir bagātas (ieskaitot inulīnu), šī īpašība padara to nederīgu barošanai pret hiperholesterinēmiju. Saharozes pārpilnība padara kokosriekstu saldējumu par nepiemērotu pārtiku arī diētai pret diabētu un hipertrigliceridēmiju.
  Vidējā kokosriekstu saldējuma porcija ir aptuveni 30–40 g (70–100 kcal).