Iztēlē izpētot dažādas Eiropas un ārpus Eiropas valstis, mēs atklājam dažādus ēšanas paradumus un jaunas (interesantas) receptes.Šodien es gribētu pievērst mūsu uzmanību kādai konkrētai maizei, kuras izcelsme ir Libānā un Sīrijā, kas raksturīga Tuvo Austrumu virtuvei. Es runāju par "PITA" maizi, kuru nejauši nesauc arī par Sīrijas maizi un Libānas maizi. To gatavo ar kviešu miltu, ūdens, sāls un skābās mīklas vai mātes rauga maisījumu. Atšķirīgā iezīme? Ārkārtas maigums un kraukšķīgās virsmas garozas neesamība.Savelsim piedurknes.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 217 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Par 6 pitām
- 250 g Manitobas miltu
- 150 g 00 tipa balto miltu
- 40 g žāvēta mātes rauga
- Aptuveni 280 g ūdens
- 5 g cukura
- 6 g sāls
- 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
Tīrīt
- 1 tējkarote neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 2 ēdamkarotes ūdens
Nepieciešamie materiāli
- Konditorejas dēlis
- Liela bļoda
- Koka kauss
- Lateksa cimdi (pēc izvēles)
- Siets
- Rullītis
- Cepšanas plāksnes
- Cepamais papīrs
- Caurspīdīga plēve
Sagatavošana
- Izsijājiet miltus un apvienojiet tos bļodā. Pievienojiet žāvētu mātes raugu un cukuru, kas ir būtiski, lai veicinātu raudzēšanu. Sajauciet pulverus.
Alternatīvi
Žāvēto mātes raugu var aizstāt ar 10 g svaiga alus rauga vai 3 g sausā alus rauga.- Pievienojiet neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu, sāli un tik daudz ūdens (apmēram 280 ml), lai iegūtu gludu un mīkstu mīklu.
- Atstājiet mīklu bļodā atpūsties pāris stundas vai līdz divkāršojies. Bļodu ieteicams pārklāt ar pārtikas plēvi: jebkura gaisa plūsma faktiski var mainīt rauga fermentācijas procesu.
- Pēc pāris stundām sadaliet mīklu 6 daļās un iegūstiet bumbiņas. Katru bumbiņu izrullējiet ar rullīti, lai izveidotu 4-5 mm biezu disku.
- Izkārtojiet maizes diskus uz cepešpannām, kas izklāta ar taukainu papīru, un notīriet virsmu ar eļļas pilienu un nedaudz ūdens.
- Atstājiet vēlreiz uzrūgt 50-60 minūtes.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 240 ° C: ielieciet pitas cepeškrāsnī un pagatavojiet 8-10 minūtes. Maizēm nevajadzētu kļūt zeltainām, bet palikt pūkainām, mīkstām un baltām.
- Izņem no cepeškrāsns un ļauj atdzist uz restēm.
- Uzglabājiet pitas cieši noslēgtā traukā vai neilona maisiņā.
Alises komentārs - PersonalCooker
Lai saglabātu to maigumu, "pitas" jāuzglabā neilona maisiņā vai traukā, kas ir labi noslēgts un pasargāts no gaisa. Pita ir lieliski piemērota humusa pievienošanai, mērcei, kas pagatavota ar aunazirņiem un sezama sēklu krēmu (tahina). Un, ja esat arābu un Tuvo Austrumu maizes cienītājs, izmēģiniet arī neraudzētās maizes (neraudzētās maizes) recepti.Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Pita - arābu maize - ir maizes veids ar zemu tauku saturu un bez holesterīna; šķiedrvielu uzņemšana ir vidēja vienība. Nav vidējas Pita - arābu maizes daļas, un tās izmantošana izriet tikai no subjektīvas uztura struktūras.
