Mani kazenes augi dod visu iespējamo! Šogad viņiem bija jautri dāvināt man kalnus brīnišķīgu, sulīgu un milzu augļu. : Es domāju, ka tā vietā, lai izmantotu vienkāršu kazenes pamatu, un lai nostiprinātu garšu ar vaniļas aromātu.Tātad ķersimies pie darba nekavējoties un gatavosim mājās gatavotu kazenes ievārījumu.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 108 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
- pusi tases neapstrādātas citronu sulas
- 1,8-2 kg svaigu augļu (1 kg sulas un mīkstuma) kazenes
- 1 paciņa vanilīna
- 500 g želejveida cukura 2: 1
Nepieciešamie materiāli
- Stikla burkas ar atbilstošiem skrūvējamiem vāciņiem
- Dārzeņu dzirnavas
- Dažādu izmēru bļodas
- Precīzs līdzsvars
- Blotpapīrs
- Ļoti liels katls ievārījumam
- Liels katls burku vārīšanai ar vākiem
- Dažādu veidu kausi
- Skimmeris
- Šķīvji
- Sūklis
- Notīriet tējas dvieli
- Knaibles
- Lateksa cimdi
Sagatavošana
- Kazenes maigi nomazgājiet svaigā ūdenī un nosusiniet ar absorbējošu papīru.
- Ielejiet kazenes dārzeņu dzirnavu traukā, lai noņemtu visas sēklas.
Vai jūs zinājāt, ka
Lai pareizi noņemtu visas kazenes sēklas, ieteicams dzirnavu iekšpusē veikt dubultu "filtrāciju".
Tomēr ir iespējams arī izvairīties no šī soļa un sagatavot ievārījumu pat ar sēklām, jo tās satur neaizvietojamās omega-3 taukskābes.- Nosver iegūto sulu un mīkstumu. Sākot no 2 kg kazenes, šajā gadījumā mēs ieguvām 1 kg sulas un mīkstuma.
- Ielejiet iegūto sulu un mīkstumu lielā katliņā un pievienojiet citrona sulu (lai saglabātu kazenes skaisto, dzīvīgo krāsu), vaniļas garšu un želejveida cukuru tādā daudzumā, kas vienāds ar 50% no iegūtās mīkstuma masas.
Kāpēc pievienot želejveida cukuru?
Lai gan tas satur labu daudzumu pektīna, tomēr ieteicams pievienot želejveida cukuru (kas satur pektīnu), lai atvieglotu masas želatinizāciju, samazinātu vārīšanās laiku un saglabātu svaigu augļu garšu.
Mēs izmantojām želejveida cukura "2: 1" veidu, kas tādēļ jāpievieno proporcijā 50% no izmantotās kazenes mīkstuma svara.
Šī iemesla dēļ vienmēr ir svarīgi nosvērt sulu un mīkstumu, kas iegūts pēc izspiešanas.- Tikmēr iegremdējiet stikla burkas (un to skrūvējamos vāciņus) aukstā ūdenī un uzvāra. Atstājiet burkas vārīties 20 minūtes: šādā veidā būs iespējams nodrošināt ievārījuma burku lielisku sterilizāciju.
- Vāra kazeņu mīkstumu ar cukuru, līdz maisījums sāk želatinizēties: ieteicams turēt pārāk spēcīgu liesmu, lai izvairītos no cukuru karamelizācijas.
- Kad ievārījums sāk vārīties, ir labi nosmelt vai noņemt putas, kas neizbēgami radīsies. Tā kā putas ir bagātas ar skābekli, tās nedrīkst pievienot burkai, jo tās var radīt vidi, kas ir piemērota veselībai potenciāli bīstamu baktēriju vai aerobo patogēnu pavairošanai.
- Pēc apmēram 8-10 minūšu vārīšanās masa būs pabeigusi želatinizāciju: ja vēlaties biezāku ievārījumu, iesakām maisījumu vārīt vēl dažas minūtes, turpinot maisīšanu.
- Ar knaiblēm noņemiet burkas no verdoša ūdens, iespējams, arī ar tīru un mitru sūkli, lai izvairītos no apdegumiem. Ievietojiet burkas un vāciņus otrādi tīrā drānā un turpiniet, lieliski žāvējot iekšpusi, līdz tiek noņemtas visas ūdens pēdas.
- Novietojiet burku uz šķīvja - vēlams aizsargātu ar mitra absorbējoša papīra lapu, lai burka neslīdētu - un novietojiet to tuvu katlam ar ievārījumu. Piepildiet burku ar želatinētajām kazenēm līdz pāris centimetriem no malas un nekavējoties aizveriet burku ar vāciņu (vienmēr ar sūkļa palīdzību).
- Kad burkas ir piepildītas, tās nedrīkst kratīt dažas stundas, lai neapdraudētu želatinizācijas procesu.
- Kad kapsulas vāciņš ir aizzīmogots (jūtams raksturīgais aizvēršanās "plaksts") un ievārījums ir atdzisis, burkas ir gatavas uzglabāšanai vēlams tumšā un vēsā vidē. Šādi iegūtais ievārījums paliks nemainīgs 12-15 mēnešus.
Alises komentārs - PersonalCooker
Bet vai jūs varat iedomāties brokastis no rīta ar pāris sausiņiem un kazeņu ievārījumu? Prieks, kas liks jums ierasties vēlu uz darbu, jo tas ir tik labi, ka jūs nekad neceltos no galda !!! Starp citu, ir ļoti vēls, man ir jābēg !!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Mājas kazenes un vaniļas ievārījums ir nepārprotami zemu kaloriju ievārījums. Neskatoties uz to, ka šis mājās gatavotais ievārījums ir bagāts ar vienkāršiem cukuriem, tas ir mazāk enerģisks nekā vairums tirgū esošo produktu ar zemu cukura saturu, kā arī lepojas ar lielisku šķiedrvielu piegādi. Mājas kazenes un vaniļas ievārījuma vidējā daļa ir 40-50 g (40-50 kcal).
