Polinepiesātinātie tauki

Polinepiesātinātie tauki un veselība

Pārtika, kas bagāta ar polinepiesātinātajiem taukiem, var pozitīvi ietekmēt cilvēku veselību

NOSAKA, KA

tiek patērēti ar prātību

un daļēji aizstājot piesātinātos taukus (sviestu, speķi, treknu gaļu, piena produktus) un hidrogenētus taukus (margarīnu, zemesriekstu sviestu).

Polinepiesātinātās taukskābes var samazināt holesterīna līmeni asinīs un līdz ar to arī risku saslimt ar sirds un asinsvadu slimībām.

Ω6 / Ω3 attiecība dažās bieži lietotajās eļļās

Linsēklu eļļa 1:4 Rapšu eļļa 2:1 Kaņepju eļļa 3:1 Sojas pupu eļļa 8:1 Olīvju eļļa 9:1 Kviešu asnu eļļa 10:1 Zemesriekstu eļļa 62:1 Saulespuķu eļļa 71:1

Šis ieguvums galvenokārt tiek attiecināts uz omega -6, kas tomēr, ja tas netiek papildināts ar pietiekamu omega -3 uzņemšanu, var palielināt ķermeņa iekaisuma stāvokli un pārmērīgi samazināt ABL holesterīna līmeni. Šī iemesla dēļ ir ļoti svarīgi lietot taukskābes būtiska pareizās proporcijās. Pēdējos gados šī attiecība ir ievērojami nelīdzsvarota līdz ω-6, ņemot vērā diētu, kurā arvien vairāk trūkst zivju un kas bagāta ar augu eļļām. Tas viss kaitē mūsu veselībai, jo pārmērīgi daudz omega -6 un omega-3 deficīts palielina "sliktos" eikosanoīdus. Tāpēc omega-6 paši par sevi nav kaitīgi cilvēka veselībai, bet, pildot daudzas būtiskas funkcijas, tie var kļūt par tādiem, ja tos patērē vairāk nekā omega-3.

Populācijas

ω-6/ω-3

Paleolīts

0,79

Grieķija pirms 1960

1,00/2,00

Amerikas Savienotās Valstis 2000

16,74

Apvienotā Karaliste un Ziemeļeiropa

15

Japāna

4

Itālija

13

Omega-3 / Omega-6 attiecība

Omega -3 / omega -6 attiecība pašlaik ir aptuveni 1:10, kad saskaņā ar vismodernākajiem uzskatiem tā jāsamazina līdz 1: 2 - 1: 4 (mūsu seno priekšteču uzturā tas bija 1: 1 ).

No šī pieņēmuma izriet ieteikums patērēt vismaz divas vai trīs nedēļas zivju porcijas.

Omega-3 taukskābes saistās ar pretiekaisuma funkciju ar "svarīgu hipogliklicerīdu līmeni pazeminošu darbību. Pozitīvā ietekme uz holesterīna līmeni, šķiet, ir mazāk droša (iespējams un neliels ABL holesterinēmijas pieaugums var tikt reģistrēts, pateicoties" Omega-3 integrācija).

Polinepiesātināto tauku pārpalikums

Pārtikas produkti, kas bagāti ar polinepiesātinātajiem taukiem, ir visvairāk pakļauti sasmakumam, tāpēc tie jāuzglabā prom no gaismas, gaisa un augstām temperatūrām. E vitamīna pievienošana pretstatā peroksidācijas parādībām gan pārtikā, gan organismā; tādēļ tā papildināšana ir piemērota, lietojot polinepiesātinātās taukskābju piedevas vai pārtikas produktus, kas tos satur augstā koncentrācijā. Turklāt eļļām, kas bagātas ar polinepiesātinātām taukskābēm, jāpievieno dažādi pārtikas produkti, vēlams neapstrādāti, un tie ir kontrindicēti cepšanai.

Daudzuma mērenība vienmēr ir obligāta, jo polinepiesātinātie tauki, tāpat kā pārējie pārējie veidi, satur deviņas kalorijas uz gramu. Tādējādi pārsniegums, salīdzinot ar prasībām, izraisa lieko svaru un aptaukošanos, kā arī samazina asins recēšanas spēju ( pakļaujot asiņošanas riskam pacientus, kas ārstēti ar antikoagulantiem).

Saskaņā ar vadlīnijām par veselīgu itāļu uzturu, sabalansētā uztura gadījumā lipīdiem jābūt aptuveni 25-30% no ikdienas kaloriju daudzuma. No šīs daļas aptuveni 50% jāsedz ar mononepiesātinātām olīvām), bet pārējai jābūt vairāk vai vairāk. mazāk vienādi sadalīti starp piesātinātajiem un polinepiesātinātajiem taukiem.

 

Citi raksti par tēmu "Polinepiesātinātie tauki un veselība"

1. Polinepiesātinātie tauki pārtikā
2. Polinepiesātinātie tauki