Redaktors doktors Džankarlo Monteforte
Fruktoze ir dabisks monosaharīds ar īpašām vielmaiņas īpašībām. Šīs īpašības galvenokārt ir saistītas ar diviem faktoriem:
- Zems glikēmiskais indekss
- Ieeja glikolīzē, apejot fosfofruktokināzes enzīma regulēšanu (kas katalizē glikozes 6 fosfāta fosforilēšanos par fruktozes 1.6 bisfosfātu, nosakot galīgo un neatgriezenisko glikozes ievadīšanu glikolītiskajā procesā; šī reakcija tiek uzskatīta par ierobežojošo fāzi visa glikolīze).
Zarnu absorbcija
Visi monosaharīdi (tātad arī fruktoze) ātri uzsūcas un nonāk portāla apritē. Fruktozi enterocīti absorbē ar difūziju, ko veicina īpašs nesējs (GLUT5), kas atrodas uz apikālās membrānas; uz bazolaterālās membrānas ir cits nesējs (GLUT2), kas cirkulācijā ievada fruktozi (1. att.). GLUT5 ir Km = 5, tāpēc tas viegli piesātinās, tādēļ liela daudzuma fruktozes uzņemšanai var sekot zarnu trakta traucējumi, piemēram, vēdera uzpūšanās un sāpes vēderā, caureja.
Fruktozes iekļūšanu visu audu un orgānu šūnās nodrošina GLUT5 un tā nav atkarīga no insulīna.
Fruktozes vielmaiņa
Ir divi metabolisma ceļi, kas atbild par fruktozes metabolismu, īpašs ceļš un nespecifisks ceļš.
- Īpašais ceļš: aknas un nieres (1. aile). To raksturo divi fermenti: fruktokināze un aldolāze B. Fruktokināze katalizē fruktozes fosforilēšanos līdz fruktozes 1 fosfātam, kas ir sadalīts divās triozēs: glicerraldehīdā un dihidroksiacetonfosfātā. Glicerraldehīdu fosforilē triozes kināze, un tas nonāk glikolīzē, dihidroksiacetonfosfāts tiek pārvērsts par glicerraldehīdu.
- Nespecifiskais ceļš: taukaudi, skeleta muskuļi, sirds (2. aile). To veido fermenti, kas metabolizē glikozi: heksokināze, fosfofruktokināze, aldolāze A.
Konkrētais ceļš ir daudz efektīvāks nekā nespecifiskais ceļš, pēdējo kavē glikoze. Taukaudos, ņemot vērā gandrīz nulles glikozes koncentrāciju, nav konkurences starp glikozi un fruktozi, un tas ir viegli metabolizējams -īpašs maršruts.
1. izcēlums. Fruktozes metabolisms aknās
2. izcēlums. Fruktozes metabolisms ārpus aknām
Fruktozi fosforilē fruktokināze un pēc tam šķeļ aldolāze B. Izveidotās triozes tiek izlaistas glikolīzē triozes fosfātu līmenī, apejot fosfofruktokināzes regulējumu. Zaļās bultiņas norāda uz nekontrolētu fruktozes plūsmu glikolīzē. Atkarībā no vielmaiņas apstākļiem triozes var būt kondensēts glikozē, lai papildinātu aknu glikogenosintēzi.
Fruktozi metabolizē tie paši fermenti, kas metabolizē glikozi: heksokināze un aldolāze A. Šo metabolisma ceļu aktivizē glikozes klātbūtne.
Neregulēta glikolīze: fruktozes izraisīta vielmaiņas nelīdzsvarotība
Glikolītiskā ceļa galvenā kontrole ir fosfofruktokināzes enzīms, fruktoze neiziet no šīs kontroles, un tas var izraisīt nekontrolētu starpproduktu metabolītu uzkrāšanos.
Metabolisma sekas:
fruktozes 1 fosfāta uzkrāšanās → ADP uzkrāšanās → palielināts purīna katabolisms
laktāta uzkrāšanās → acidoze
acetilCoA uzkrāšanās → ketonu ķermeņi, lipoģenēze
uzkrāt glicerīnu → lipoģenēzi
Tas viss no klīniskā viedokļa nozīmē:
- aterogēno lipīdu un lipoproteīnu profils
- hiperurikēmija
- metaboliskais sindroms
TURPINĀT: fruktozes endokrīnās īpašības "
Citi pārtikas produkti - Saldinātāji Acesulfāms K Aspartāms Cukurbietes Cukurniedres Nātrija ciklamāts Dekstrozes saldinātāji Eritritols Fruktoze Maltoze Mannīts Melase Saharīns Saharoze Kļavu sīrups Agaves sīrups Fruktozes sīrups Glikozes sīrups Cukurs sorbīts Raksti Stevia Sucralitols Cukurs Saldie cukuri Piens un pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappas Pamata sagatavošana ---- Virtuvē ar pārpalikumi Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Vieglas diētas receptes tici Receptes brīvdienām Receptes Valentīna dienai Veģetārās receptes Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes
