Vispārība
"Melnā tēja" ir nosaukums, kas dots tējas lapām, kuras pakļautas noteiktam procesam un no kuras infūzijas iegūst tumši sarkanu dzērienu, sauktu arī par melno tēju.
Parasti melnās tējas dzimtene ir Indija un Šrilanka, no kuras tā tiek nedaudz eksportēta visā pasaulē, un tai ir spēcīgāka un izšķirošāka garša un aromāts nekā mazāk oksidētām tējām.
Visvērtīgākā melnās tējas šķirne ir "pecko" tēja (vai peka vai pekoe tēja, kas ķīniešu valodā nozīmē "pūka", kas norāda uz labākas kvalitātes jauno pumpuru un lapu izmantošanu). Jo slavenāks, jo lielāks neskarto lapu procentuālais daudzums.
Neskatoties uz zaļās un baltās tējas pārdošanas pieaugumu, melnā tēja joprojām veido vairāk nekā 90% no visām Rietumos pārdotajām tējām.
