Kurkuma: kas tas ir?
Kurkumam mēs varam nozīmēt gan dārzeņu ģints, gan pašu gatavotas zāles.
Vislielākās farmaceitiskās un fitoterapeitiskās (tātad ekonomiskās) intereses sugas ir Kurkuma longa (vai Mājas kurkuma), bet Kurkuma ksanthoriza un Kurkuma Zeodaria.
Tur Kurkuma longa tai ir garas, ovālas un garas petiolate lapas, savukārt ziedi tiek savākti iegarenās tapās.
Izplatīts visā Dienvidāzijā (sugas mājkalpotāja galvenokārt ir Indijas dienvidrietumu daļa), kurkuma ir zālaugu, daudzgadīgi un sakneņaini augi, kurus tagad audzē lielākajā daļā tropu reģionu.
Lai kurkuma attīstītos, ir nepieciešama apkārtējā temperatūra no 20 līdz 30 ° C, kā arī ievērojams nokrišņu daudzums gadā. Augi tiek novākti katru gadu, un parasti daļa sakneņu tiek turēti audzēšanai nākamajā sezonā.
Kurkuma virtuvē
Ja nelieto svaigu, kurkuma sakneņus vāra apmēram 30-45 minūtes, žāvē karstās krāsnīs un samazina līdz oranži dzeltenam pulverim.
Šīs garšvielas galvenie lietojumi ir: Indijas virtuve, Pakistānas virtuve, karijs, ģenēriskās krāsvielas un kā pārtikas krāsviela.
Kurkuma aktīvā sastāvdaļa ir kurkumīns, kam ir pikants, nedaudz rūgts, izteikti zemisks aromāts un sinepēm līdzīga smarža.
Tūkstošiem gadu izcelsmes valstīs kurkuma ir izmantota lielākajā daļā recepšu; tikai nesen tā ir atklājusi ievērojamu izplatību arī rietumu valstīs, ņemot vērā tās izmantošanu karija un dažu mērču pagatavošanā.
Sakarā ar krāsošanas spēju (dzeltenā krāsā), kurkuma ir pazīstama arī kā "Indijas safrāns"; patiesībā šo augu aktīvā sastāvdaļa, proti, kurkumīns, bieži izmanto kā dabisku pārtikas krāsvielu (E100), pat ja augstās izmaksas ievērojami ierobežo tā izmantošanu.
Kurkuma bieži tiek izmantota vegānu receptēs gan ar ievērojamām veselības īpašībām, gan ar to, lai aizstātu vīnogu dzeltenuma dzelteno krāsu (tiem aizliegts).
Kurkuma aromāts, silts un pikants, zināmā mērā līdzinās ingvera aromātam (ar kuru tam ir kopīga botāniskā saime).
Video receptes, kuru pamatā ir kurkuma
Video karija receptes
Sakneņus neēd kā tādu, bet mazgā, blanšē, žāvē un sasmalcina smalkā pulverī.
Kurkuma tiešsaistē
Tiešsaistē jūs varat atrast sertificētu organisko kurkuma pulveri atkārtoti noslēdzamā 250 g svaiguma iepakojumā, kas ražots, izmantojot tikai labākās saknes. Parasti virtuvē tiek izmantota ēdienu un dzērienu pagatavošanai (piemēram, zelta piens vai kurkuma tēja), kurkuma jau gadiem tiek izmantota ķīniešu medicīnā kā dabisks labsajūtas līdzeklis. Šis produkts īpaši nesatur piedevas un tiek ražots, nepievienojot aromatizētājus, krāsvielas, konservantus vai garšas pastiprinātājus. 100% bioloģisks, tas ir iepakots ar rokām un rūpīgi pārbaudīts, lai nodrošinātu visaugstāko kvalitāti.
Pieejams tiešsaistē
Alternatīvi, jūs varat iegādāties 500 g organiskā kurkuma pulvera ar augstu C vitamīna, kalcija, magnija un kālija koncentrāciju. Pateicoties tai raksturīgajai pikantajai garšai un aicinošajai okera krāsai, tā ir lieliski piemērota rīsu, karija, zupu un citu ēdienu pagatavošanai. Šis kurkuma pulveris ir bagāts ar olbaltumvielām, kas ir būtisks muskuļu masas palielināšanai un uzturēšanai, kā arī kaulu veselībai, un tas tiek audzēts un novākts dabīgā veidā, neizmantojot pesticīdus vai citas kaitīgas vielas, tik daudz, ka tas ir ieguvis bioloģisko Augsnes asociācijas sertifikāts.
Pieejams tiešsaistē
Zelta piens: veselīgs ieradums
Video tiek analizētas kurkuma īpašības un soļi, kā mājās pagatavot Latte d "Oro.
Tas ir dzēriens uz kurkuma bāzes, viegli pagatavojams un lieliski piemērots antioksidantu un pretiekaisuma molekulu uzņemšanai. Pilna recepte ir pieejama, noklikšķinot šeit
Latte d "Oro - zelta piens un kurkuma īpašības
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
- Dodieties uz video lapu
- Dodieties uz sadaļu Video receptes
- Noskatieties video youtube
Bioķīmiskais sastāvs
Svarīgākās kurkuma ķīmiskās sastāvdaļas ir daļa no grupas, ko sauc kurkuminoīdi, kas ietver: kurkumīns (diferuloilmetāns), demetoksikurkumīns un bisdemetoxicurcumin.
Visvairāk pētītais elements ir kurkumīns, kas vidēji veido 3,14% no pulvera.
Citas gaistošās eļļas ietver turmerone, L "atlantons un tas zingiberene.
Tautas medicīna un tradicionālie pielietojumi
Indijā kurkuma vienmēr ir izmantota kā līdzeklis pret kuņģa un aknu slimībām, kā arī vietējai ārstēšanai brūču dziedēšanai, ņemot vērā tās iespējamo pretmikrobu spēju.
Sistēmā “Siddha” (1900.g.pmē.) Kurkuma ir zāles dažādām slimībām un klīniskiem apstākļiem, kas ietekmē ādu, plaušas, kuņģa -zarnu traktu, brūces, sastiepumus un aknu darbības traucējumus.
Svaigu kurkuma sulu parasti izmanto dažādiem ādas stāvokļiem, ieskaitot ekzēmu, vējbakas, jostas rozi, alerģiskas reakcijas un kašķi.
Kurkuma: veselības īpašības
Kurkumā ir labs daudzums ēteriskās eļļas, ko var arī iegūt un izmantot parfimērijā.
Eļļas daudzums žāvētā sakneņā (kopā ar polifenoliem) kurkuminoīdi, kurkumīna vadīts) piešķir zālēm dažādas farmakoloģiskas īpašības. Vispazīstamākie un pierādītākie ir choleretic-cholagogue, kas veicina žults ražošanu un tā aizplūšanu zarnās; tādēļ kurkuma var uzlabot aknu veselību, palīdzēt novērst lieko holesterīnu un atvieglot lielu ēdienu un tauku satura gremošanu.
Kurkuma ir ļoti noderīga arī dispepsijas (sliktas gremošanas), meteorisma un meteorisma ārstēšanā (tai piemīt karminatīvas un spazmolītiskas īpašības); turklāt tam ir vidējas pretiekaisuma, pretvīrusu, antibakteriālas, pretsēnīšu un antioksidantu īpašības.
Gan in vitro, gan pētījumos ar dzīvniekiem kurkumīns ir potenciāli noderīgs daudzu slimību un ar to saistītu simptomu, tostarp Alcheimera slimības, AIDS, artrīta, diabēta un vairāku vēža veidu, jo īpaši kolorektālā un aizkuņģa dziedzera, ārstēšanā; no otras puses, cilvēkam ir ļoti grūti noteikt devas, kas vajadzīgas, lai iegūtu jebkāda veida labvēlīgu efektu.
Ieskats: kurkuma vēzim: vai tas ir iespējams?
Turklāt vielas biopieejamības samazināšanās liek domāt, ka daudzi no in vitro pierādītajiem efektiem cilvēkiem nav.
Neskatoties uz to, kurkumīns joprojām ir daudzu pētījumu objekts, lai apstiprinātu tā ārstnieciskās īpašības un uzlabotu tā sistēmisko absorbciju. Šajā sakarā ir ierosināta kurkuma saistība ar piperīnu, kas var palielināt tā biopieejamību līdz 2000. gadam. %, Vai "iekļaušana liposomas un kompleksi sojas lecitīns. Ir arī novērots, ka kurkumīna uzsūkšanās uzlabojas citu kurkuma sastāvdaļu klātbūtnē, bet ir sliktāka, ja to lieto atsevišķi.
Saskaņā ar Nacionālais papildinošās un integrējošās veselības centrs, "ir maz ticamu pierādījumu, kas apstiprinātu, ka" kurkuma lietošana var dot labumu jebkuram veselības stāvoklim, jo (pagaidām) ir veikti daži klīniskie pētījumi "(2012. gada pārskats).
Lietošanas metode un blakusparādības
Nepārtrauktai un sistemātiskai uzņemšanai ieteicamais kurkuma daudzums ir vidēji 1,5–3 g žāvētu un sasmalcinātu sakneņu dienā; tā kā ēteriskajai eļļai un kurkuminoīdiem raksturīga zema šķīdība ūdenī, nav ieteicams to lietot formā zāļu tēja. Sīkāka informācija par terapeitiskajām devām un lietošanas metodēm atrodama rakstā Palutini sevi ar kurkumu.
Kurkuma lietošana ir kontrindicēta žultsakmeņu klātbūtnē; šajā gadījumā labāk nav bagātīgi lietot kariju vai citas mērces, kas satur labu šīs garšvielas daudzumu.
Literatūrā nav ziņots par citām nozīmīgām blakusparādībām.
Iespējamie piesārņojumi
Kurkuma, tāpat kā citas garšvielas, tiek pārdota pēc svara un ir potenciāls komerciālas krāpšanas mērķis (viltošana, izsmalcinātība utt.). Nereti kurkumam pievieno līdzīgas krāsas, lētākus, bet potenciāli toksiskus pulverus; visizplatītākais ir svina oksīds (II, IV), kas kurkuma dabiski zeltaini dzeltenā vietā piešķir sarkanīgi oranžu krāsu.
Jautājumi un atbildes
Kādas ir kurkuma īpašības?
Kurkumā esošā ēteriskā eļļa ir hepatoprotektors, veicina gremošanu un holesterīna izvadīšanu. Tam piemīt pretiekaisuma, antibakteriālas un antioksidantu īpašības
Kādas ir kurkuma uzturvērtības?
Uzturvērtības uz 100 g kaltētas maltas kurkumas: enerģija 354,0 kcal, tauki 9,88 g (piesātinātie 3,12 g, mononepiesātinātie 1,66 g un polinepiesātinātie 2,18 g), ogļhidrāti 65 g, olbaltumvielas 7,83 g, šķiedras 21,10 g
Vai kurkuma lietošanai ir kādas kontrindikācijas?
Kurkuma nav ieteicama žultsakmeņiem. Pārdozēšana var izraisīt sāpes vēderā.
Kā tiek ņemta kurkuma?
Kurkumu var lietot iekšķīgi, kapsulās un kapsulās, kas pieejamas aptiekās un ārstniecības augos. Ieteicamā dienas deva ir no 1,5 līdz 3 g
LŪDZU, IEVĒROJIET
Pirms kurkuma lietošanas līdzīgiem terapeitiskiem nolūkiem vienmēr ieteicams lūgt ārsta profilaktisko padomu, tāpat kā ir svarīgi ievērot norādījumus uz kurkuma produkta iepakojuma vai lietošanas instrukcijas (ja tāda ir). gribu paņemt.
Sponsorēts saturs: My-personaltrainer.it piedāvā produktus un pakalpojumus, kurus var iegādāties tiešsaistē vietnē Amazon un / vai citā e-komercijā. Katru reizi, kad tiek veikts pirkums, izmantojot kādu no lapas saitēm, My-personaltrainer.it varētu saņemt komisijas maksu no Amazon vai no citas minētās e-komercijas. Informējam, ka produktu cenas un pieejamība netiek atjaunināta reālā laikā un laika gaitā var mainīties, tāpēc aicinām pārbaudīt pieejamību un cenu vietnē Amazon un / vai citā minētajā e-komercijā.
Izvēlēties augu Egle Akācija Acerola Skābene Pelašķi Pelašķi Millefoglie Aconito Adatoda Ķiploki Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Ragana Hazel Ammi vai Visnaga Ananāss Andrographis Anemone Pulsatilla Angelica Anīss Zvaigžņu anīss Japāņu zvaigžņu anīsa rūgtais apelsīns Asparagus Asparagus Asparks Vilkābele Boldo Gurķu ganu maciņš Boswellia Bucco Butea superba Kakao Kafija Cajeput Calamus Calamus Kliņģerīte Camedrio Kumelīte Romas kumelīte Kampars Kanēlis Ceilona Maidenhair Kapucīns Artišoks Kardamons Sirds dadzis Āzijas dadzis Carvi Cascara Cassia Cassia Cakeca Catha Koriandrs Dzērveņu bārbele Amerikāņu krizantēma Ķimenes kurkuma Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum naktssveces kosas Lucernas Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus farfara Farfaraccio Calabar pupiņu Grieķu Fenheļa Fitolaku dzimtas Frangola Ash Fumaria japāņu sēnes Galega Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia Mulberry Drudzenes Slota Ginkgo Guipana Ginkgo Guipana Guipane Gynestra Ginkgo Hibelia ģimnāzija Hibelia asinszāle zirgkastaņa Ispaghul izops Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavender Citronzāle Lespedeza Lovage Islandes ķērpis Citronu lini Lippija Lakrica Lobelia Apiņi Maca Majorāns Kukurūzas Malva Manna Marrubio Marrubio d "ūdens Matè Melaleuca Meliloto Amerikāņu citronu olimposts Nātru magoņu papaija Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Periwinkle Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Greipfrūti Pētersīļi Psyllium Pueraria mirifica Miesnieka slota Pygeum Quassia Ozols Rabarberi Ratānija Rauwolfia jāņogas Rīcgrauži Rhodiola Rosa canina Rozmarīns Rue Willow Sarsaparilla Salvija Elderberry Sassafras Sedum Ergot Senna Sanyarnairon Pansy āmuļi Vīnogulāji Withania Yohimbe Safrāns Ingvers Ķirbis Izvēlēties slimību Nepilngadīgās pūtītes Rosacea Tinīts Tinīts Aerofagija Cīpslu slimības Afonia Aphtas Algias Funkcionālā halitoze Zīdīšanas periods Alerģija Anēmija Sāpes Trauksme Arterioskleroze Astroze Artroze Artroze Artroze Artroze Artroze Trausli mati Kariess Galvassāpes Celulīts Kustību slimība Cistīts C limaterio Cholecystopathy Augsts holesterīna līmenis čūlainais kolīts kolonoskopija zilumi Hematoma atveseļošanās Kuperoza Depresija dermatīts autiņbiksīšu dermatīts Diabēts Diareja Erekcijas disfunkcija dislipidēmija dismenoreja Dispepsija Traucējumi redzi Hemoroīdi Deguna Sirds herethism drudzis Fibromialģija Gastrointomnia Hipertensija Hipertensijas Hipertensija Intellectia Gremošanas slimību Hipertensija Hipertensija Hypertons dzelte laringīts nieru lithiasis zobu sāpes iekaisis kakls Tievums Menopauze Meteorisms Mononukleoze Alcheimera slimība Krona slimība Slikta dūša Vemšana Aptaukošanās Tumši loki Onihomikoze Osteoporoze Sausa āda Periartrīts Pioreja Zems spiediens Prostatīts Psoriāze Saaukstēšanās Krūšu plaisas Anālās plaisas Kuņģa-deguna dobums Rinofagīts Novecošanās Premenstruālā slimība augsts Čūlas Burns naglas Trausli mirgo Siltuma kārpas reibonis Properties augu miecēšanas neveiksmīgs adaptogenic aphrodisiac bittering analgētiķis anestezējošs līdzeklis anorectics analgētiķis antioksidējošā anti-alerģiskas anti antiastmatiska Antibiotic katars Anticellulitiche pretkrampju Antidiaforetiche antidiarrheal tūskas lietošanas prettārpu pretvemšanas Antiemorroidarie pretiekaisuma Antiidrotiche Antinevrotiche Antioksidanti pretdrudža pretreimatisma antiskorbutisks Antiseptic antispastiskie anti-urīnvielu Aperitive Aromatizējoši savelkoši balzamiko Bechiche Capillarotrope Kardiotoniskie karminatīvie katartiskie kaustiskie līdzekļi Dziedinošie holagogi Choleretic krāsvielas Dekongestanti Dezodoranti Attīrošie sviedrējošie tīrīšanas līdzekļi Dezinfekcijas līdzekļi Detoksicētāji Slāpju remdinoši Diurētiskie līdzekļi Aizraujoši Emeti Emmenagogues Emisiologi lanti Hipertensīvs hipnotisks hipoglikēmisks hipotensīvs kairinātājs caurejas līdzekļi nomierinoši narkotiskie nervi barības vielas Odontalgic Pectoral Purgative Revulsive Remineralizing Refreshing Rubefacient Scialagoghe Sedative Soporifugas Sneezing kuņģa vēdera stomatika Narkotisko asinsvadu sasprindzinājums
