Tāpat arī Wakame
Wakame (Undaria pinnatifida) ir ēdamas jūras aļģes, kas kopā ar Laminaria (Laminaria japonica) ir pārtikas resurss, kas ir ārkārtīgi svarīgs pasaules ekonomikai, jo īpaši Austrumāzijas un Dienvidaustrumāzijas valstīm.
Japānā wakame jūras aļģes ir bijis ļoti svarīgs uztura avots kopš 700. gada pirms mūsu ēras, un vairākus gadus tas ir bijis īpašu kultūru objekts.
"Wakame jūraszāles" ir brūnas aļģes, kas aug līdz aptuveni 7 metriem dziļas, apdzīvojot akmeņainos līčus un apakškrastus, kas peld Japānas, Korejas un Ķīnas mērenajos reģionos. Tā dod priekšroku temperatūrai no 5 līdz 18 ° C, pārtraucot augšanu, kad ūdens temperatūra pārsniedz 25 ° C. Nesen wakame jūras aļģes ir izplatījušās, iespējams, nesot laivu balasta ūdeņus, pat Francijā, Jaunzēlandē un Austrālijā.
Uztura īpašības
Starp dažādajām brūno aļģu sugām, ko izmanto tiešai un netiešai pārtikas vajadzībām, Wakame ir visbagātākais olbaltumvielu avots ar vidējo saturu 16,3 grami uz vienu hektogrammu produkta.
Aminoskābju profils un olbaltumvielu kvalitātes rādītāji ir arī labi: wakame satur visas neaizvietojamās aminoskābes, kas veido 47,1% no kopējā olbaltumvielu satura. Ierobežojošā aminoskābe ir triptofāns, padarot wakame par papildu olbaltumvielu avotu tradicionālajiem augu olbaltumvielu avotiem, piemēram, pākšaugiem un graudiem.
Turpmākajās tabulās ir apkopots vidējais minerālvielu, vitamīnu un šķiedrvielu saturs wakame aļģēs un kombu jūraszālēs. Varat arī iepazīties ar plaši izplatīto ASV Lauksaimniecības departamenta avotu.
* DRI (uztura atsauces devas) * barības vielu daudzums - izteikts mg - pietiekams, lai apmierinātu ikdienas uztura vajadzības lielākajai daļai (97–98%) indivīdu, kas pieder pie konkrētas grupas, šajā gadījumā pieaugušiem vīriešiem vecumā no 30 līdz 35 gadiem .
Ieguvumi un īpašības
Lai gan izcelsmes valstīs to parasti patērē kā pārtiku, tā lieliskais uztura profils nozīmē, ka Rietumos Wakame jūras aļģes galvenokārt tiek tirgotas kā uztura bagātinātājs.
Par vegānu diētu
Pateicoties izcilajam olbaltumvielu saturam un labajai olbaltumvielu kvalitātei, tas tiek reklamēts, un tas attēlo to kā ideālu papildinājumu veģetārajai diētai dažādās formās un makrobiotiskajai. Būtībā wakame jūras aļģes var uzskatīt par toniku, noderīgu palīglīdzekli dažādu uzturvielu vajadzību apmierināšanai uztura nepietiekamības vai paaugstinātas vajadzības gadījumā. Vitamīnu un minerālvielu trūkums, vājums, nagu un matu trauslums, nogurums un samazināta koncentrācija ir klasika. norādes uz piedevām, kuru pamatā ir wakame jūras aļģes.
Diētām svara zaudēšanai
Tirdzniecības stimuls Wakame jūras aļģu patēriņam arī un galvenokārt ir saistīts ar iespējamām novājēšanas īpašībām, stimulējot enerģijas patēriņu.
Jods un selēns
Šo īpašību fizioloģiskais pamats pirmām kārtām jāmeklē "lieliskajā joda un selēna saturā, kas ir divas būtiskas minerālvielas vairogdziedzera pareizai funkcionēšanai, kas ar saviem hormoniem tieši ietekmē organisma vielmaiņu.
Fukoksantīns
Otrkārt, tāpat kā citas brūnās aļģes, "wakame" ir zināms karotinoīda fukoksantīna avots, kas, šķiet, aktivizē UCP1 atdalīšanas proteīnu. Šis proteīns - īpaši izteikts brūnos taukos - veicina "tauku oksidēšanos, lai radītu siltumu," sadedzinot tās " un neļaujot tiem nogulsnēties tauku rezervē.
Šis efekts, kas tagad ir labi pierādīts laboratorijas pelēm, gaida klīnisku apstiprinājumu cilvēkiem: tomēr tiek uzskatīts, ka wakame jūras aļģēs esošā fukoksantīna biopieejamība un absorbcija ir diezgan pieticīga.
Šķīstošās šķiedras
Pateicoties bagātīgajām šķīstošajām šķiedrām (alginātiem), wakame jūras aļģes var arī veicināt svara zudumu, pateicoties piesātinošajam efektam, ko rada šo koloidālo šķiedru pietūkums saskarē ar ūdeni kuņģī. Kuņģa sienu izstiepšanās patiesībā ir viens no signāliem, kas veicina sāta sajūtas rašanos, novēršot bada sajūtas. Vienmēr kuņģa līmenī algināti palīdz veidot sava veida aizsargplēvi uz kuņģa sienām, pasargājot tās no apvainojums.skābe no kuņģa sulas; nav pārsteidzoši, ka algātus izmanto kuņģa skābuma un gastroezofageālā refluksa problēmās.
Šīs īpašības, iespējams, arī izskaidro nesenā pētījuma rezultātus, saskaņā ar kuriem ikdienas 4/6 gramu jūras aļģu patēriņš, kas raksturīgs lielākajai daļai japāņu, var būt saistīts ar zemu metabolisma sindroma sastopamību. Šos ieguvumus pastiprinātu dāsna jūras zivju klātbūtne uzturā, kas raksturīga arī japāņu virtuvei.
Tofu ar Wakame jūras aļģēm
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
- Dodieties uz video lapu
- Dodieties uz sadaļu Video receptes
- Noskatieties video youtube
Kā izmantot
Ieteicamās devas
Ieteicamās devas parasti ir no diviem līdz četriem gramiem žāvētu wakame jūras aļģu dienā. Protams, tik zemas iemaksas ievērojami samazina Wakame integrācijas rezultātā iegūto labvēlīgo uzturvielu efektīvo daudzumu, padarot nozīmīgu tikai joda uzņemšanu.
Jods un blakusparādības
Wakame jūras aļģes kā joda piedeva
Starp vislielākajām un raksturīgākajām aga wakame barības vielām izceļas jods. Ieteicamā šī minerālvielas dienas deva ir 90–150 mcg - daudzums, ko - dodot pie rokas - sedz, vienkārši uzņemot 557 mg (0,557 gramus) žāvētas wakame jūraszāles.
Maksimālā joda deva, kas, iespējams, nekaitē veselīgam indivīdam, ir 1100 mcg dienā, kas ir slieksnis, ko pārsniegtu Wakame jūras aļģu lietošana devās, kas lielākas par 4,23 gramiem.
Tāpēc ieteicams nepārsniegt ieteicamās devas un konsultēties ar ārstu, pirms lietojat uztura bagātinātājus, kuru pamatā ir Wakame jūras aļģes, īpaši vairogdziedzera slimības vai disfunkcijas gadījumā.
