Dr Rita Fabbri
Andželikas etimoloģiskā nozīme ir intuitīva: tā cēlies no grieķu valodas, burtiski pasludinot eņģeli, tāpēc no debesīm nākušo augu, līdz ar to vulgārais nosaukums Eņģeļu zāle vai Svētā Gara sakne; archangelica, jo tika uzskatīts, ka "erceņģelis Rafaēls", dziedinošais eņģelis, ārstu un farmaceitu aizstāvis, šo augu ir devis vīriešiem, atklājot tā derīgās īpašības.
Varbūt reliģiskās nozīmes dēļ Angelica tika plaši izmantota viduslaikos (1–2).
Sešpadsmitā gadsimta ārstniecības augi ieteica Angelica saknes iegremdēt etiķī un elpot tvaikus, lai izvairītos no mēra izplatīšanās: saskaņā ar tradīciju erceņģelis Rafaēls norādīja uz šo līdzekli draudzei, kura nepārtraukti lūdzās, lūdzot dievišķo palīdzību. savas valsts iedzīvotājus piemeklēja mēris. Svētā Hildegarde aprakstīta sadaļā "Herbora Sempliciorum - rokasgrāmata, kurā abates māte uzskaitīja garšaugus, kas audzēti klosteros, no kuriem tika ņemtas daudzas zāles - līdzeklis pret drudzi, pamatojoties uz Andželiku. Benediktiešu mūki plaši izmantoja šo augu savās zālēs un augu liķieros, tāpat kā slavenajā Chartreuse liķierī, kas ir sagatavots divās versijās: dzeltenā krāsā ar saldu garšu un zaļā krāsā, vairāk alkoholiskā; papildus diviem tradicionālajiem veidiem ir arī baltais eliksīrs de Chartreuse.
Renesanses laikā Angelica tika plaši izmantota un vēlāk kļuva par lielisku līdzekli pret difteriju un trakumsērgu, limfātiskās sistēmas stimulantu, palīglīdzekli bronhīta un smagāko tuberkulozes formu gadījumā, brīnumainu pretindi pret čūskas un skorpionus, tika izmantots arī gremošanas traucējumu, meteorisma, nervu izcelsmes migrēnas, spazmolītiska, diurētiska un ārējai lietošanai pret mutes dobuma slimībām.
Atkal pēc seno autoru domām, Andželika būtu izcila taumaturgiskā auga: efektīva sieviešu kaites, noderīga, lai padarītu sievietes auglīgas un spētu nodrošināt ilgmūžību: 1759. gadā Marseļā simt divdesmit gadu vecumā nomira kāds gados vecs kungs, pateicoties "viņam bija ieradums, vismaz tā saka, katru rītu košļāt Andželikas sakni.
Angelica tika izmantota arī kā līdzeklis pret vīriešu impotenci, un šim nolūkam tiek nodota recepte "tonizējošam vīnam": atstāj uz macerāciju nedēļu, litrā sarkanvīna, 30 g eņģeļa saknes un 20 g genciāna saknes , un paņemiet glāzi šī maisījuma pirms katras ēdienreizes. Tomēr, pēc citu domām, Angelica liķieris, ko iegūst ar auga kātiem un brendiju, kas sajaukts ar ūdeni un cukuru, ir afrodiziaks.
Angelica tradicionāli ir veiksmes šarms tiem, kas meklē dvēseles palīgu.
Anželika ir slavenā "karmelīta ūdens" - agrāk plaši izplatīta augu izcelsmes līdzekļa - būtība: tas ir destilāts - apelsīnu ziedu ūdenī un spirtā - no daudzām garšvielām, galvenokārt eņģeļa apvienojumā ar citronu balzamu, koriandru un citrona mizu; recepte datēta ar aptuveni 1500. gadu un pieder franču karmelītu mūķenēm, kuras pirmo reizi savā klosterī pagatavoja šo maisījumu. Karmelītu pirts, slavenā vanna pret bezmiegu, satur tās pašas sastāvdaļas, ko izmanto, lai pagatavotu "Karmelītu ūdens: viss ir ievieto marles maisiņā un karājas zem ūdens strūklas, kad tā plūst, lai piepildītu vannu. Cukuroto mandeļu ražošanu ar Angelica zariem, kas agrāk bija ļoti pieprasīta specialitāte, ražo arī mūķenes.
Ziemeļvalstīs bada laikā Angelica tika sajaukta ar miltiem, lai maize būtu barojošāka.
Angelica smarža ir līdzīga lakricas smaržai, ļoti aromātiska, tāpēc tās ziedus bieži ieskauj bites; garša ir salda ar asu un pikantu pēcgaršu.
Lai piešķirtu pīpju tabakas aromātu, var pievienot šķipsniņu Angelica, un šī auga lapām vienmēr jābūt popurijā.
Angelica tiek plaši izmantots konditorejas izstrādājumos un dzērienu rūpniecībā.
Izturīgā un mīkstā sakne satur sulu, ko pēc infūzijas spirtā izmanto, lai ražotu tāda paša nosaukuma liķieri, kas sākotnēji iegūts no Basku zemes.
Pēc kadiķu ogām galvenā džina sastāvdaļa ir Angelica sakne, ko izmanto arī Anisette, Cointreau, Vermouth un Strega aromatizēšanai.
Virtuvē tiek izmantotas daudzas augu daļas: neapstrādātas vai vārītas lapas tiek izmantotas zaļo salātu, dārzeņu jaukto, zivju ēdienu, sieru ar zemu tauku saturu un vārītu augļu pagatavošanai; kātu, nomizotu (tumšā ārējā daļa ir rūgta) un smalki sagrieztu, izmanto pikantu mērču, ievārījumu vai ievārījumu aromatizēšanai; jaunie zari, kas savākti aprīlī-jūnijā, kad tie ir maigāki un zaļāki, ir sukādes un tiek izmantoti saldumu, saldējuma, pudiņu, želeju un augļu salātu rotāšanai.
Angelica var izmantot kā tonizējošu, gremošanas un relaksējošu infūziju, ko iegūst, uzlejot litru verdoša ūdens uz 10 g sasmalcinātas saknes, pēc tam ļaujot tai atpūsties 5-6 minūtes pirms filtrēšanas; ieteicams izdzert tasi šo zāļu tēju pēc galvenajām ēdienreizēm.
Lielisks ir arī mājās gatavotais liķieris, ko iegūst, macerējot puskilogramu svaigas, labi sasmalcinātas Angelica saknes kopā ar trim rūgtajām mandelēm puslitrā tīra spirta. Nākamo trīs nedēļu laikā pudeles saturs ir jāsakrata vairākas reizes reizes dienā., izšķīdiniet 250 gramus cukura puslitrā ūdens, vāriet šo sīrupu piecas minūtes un, kad tas ir atdzisis, pievienojiet to Angelica infūzijai.
Angelica sēklu infūzija ir lielisks acu atkrēpošanas līdzeklis, un to var izmantot kā sejas toniku; ēterisko eļļu, īpaši to, kas iegūta no sēklām, izmanto smaržu, ziepju, krēmu un zobu pastu ražošanā.
Citi raksti par tēmu "Andželika - zinātkāre un fitoterapija"
- Angelica - Botāniskais apraksts un ķīmiskais sastāvs
- Angelica - terapeitiskās indikācijas
- Angelica in Herbalist: Angelica īpašums
