Ķirbis

Ievads

Kurš dārzenis labāk par ķirbi varētu iemiesot Helovīna ballītes simbolu? Papildus tam, ka ķirbis ir ideāls līdzeklis, lai radītu briesmīgas formas, ko iekšēji izgaismo laternas, tas ir lieliski piemērots arī izsmalcinātu ēdienu pagatavošanai - parasti rudenī un ziemā - garšīgiem, saldiem un zemu kaloriju daudzumiem, tāpēc ir piemērots arī tiem, kas ievēro zemu kaloriju daudzumu. diētas.

Tiek izmantota ne tikai ķirbja mīkstums: patiesībā nav nekas neparasts, ka pat sēklas pēc pienācīgas žāvēšanas un sālīšanas tiek nobaudītas kā vienkārša uzkoda.
Kopīgs dārzenis daudzās dažādās kultūrās, ķirbis ir sagatavojams daudzos veidos, sākot no vārīšanas cepeškrāsnī līdz pannā, no vārīšanās līdz cepšanai, no kārdinošu mērču pagatavošanas makaroniem (un rīsiem). saldumiem un kūkām, kas raksturīgas aukstajai sezonai.
Turklāt ķirbis ir ārstnieciska bumba: šī iemesla dēļ to izmanto gan augu medicīnā, gan kosmētikā.

Ķirbis: vispārīga informācija

Ar nosaukumu "ķirbis" nozīmē dažādus augļus, kas pieder ģimenei Cucurbitaceae: lielāko daļu laika ķirbi identificē ģints Kurkubita, bet dažas sugas pieder pie ģints Lagenariakas parasti ietver ķirbjus, kas audzēti galvenokārt dekoratīviem nolūkiem, ar biezu un ļoti cietu mizu un gandrīz bez mīkstuma. Curcubita pepo ir termins, kas norāda uz populārajiem kabačiem (kuru homonīmā auga augļi tiek patērēti nenobrieduši), bet botāniskais binomiskais Curcubita maxima tas attiecas uz īstiem ķirbjiem, mīkstiem, apelsīniem un saldajiem peponīdiem, kas novākti, kad tie ir pilnībā nogatavojušies.
Īpaši ir Curcubita moschata (ķirbji vijoles) no "bumbiera" formas: pietūkušas, nokrāsotas ar zaļu pie pamatnes, smailas un dzeltenīgi oranžas uz virsotnes daļu.
Ķirbis nāk no Centrālamerikas: tā izcelsme ir ļoti sena, un agrāk tas bija vērtīgs pārtikas avots, lai pabarotu daudzas tautas.

Botāniskie aspekti

Ķirbis ir viengadīgs, vienmuļš un zālaugu augs ar kāpjošu vai smaržīgu kātu, līdz 7 metrus garš, pārklāts ar sariem matiem un bagāts ar racemozes ūsiņām. Lapas ir diezgan lielas un kātiņi, sirds formas un sastāv no 5 daivām.

Ziediem ir arī lieli izmēri (diametrs: 5-7 cm): vainags ir dzeltens un sastāv no 5 ziedlapiņām; ziedi ir gan tēviņi, gan sievietes, un tie atrodas uz viena auga. Skaidrs, ka augļi ir ķirbji: tie ir ļoti dažāda lieluma peponīdi ar gludu vai saburzītu virsmu, dažādi zaļā, pelēkā, oranžā vai dzeltenā krāsā. Ķirbja mīkstums ir spilgti oranžs, retāk dzeltens: augļa iekšpusē ir daudz plakanas un ovālas formas sēklu.
Ķirbji labi aug svaigās, vidējas tekstūras augsnēs, kas bagātinātas ar organiskām vielām, vēlams ar skābu pH; tomēr šie augi pielāgojas jebkura veida augsnei. Ķirbji dod priekšroku siltam mērenam klimatam: tie viegli aug temperatūrā no 18 līdz 24 ° C.

Ķirbis: šķirne

Precīzāk, visus ķirbjus var iedalīt četrās lielās grupās:

1. Cucurbita maxima
2. Cucurbita moschata
3. Cucurbita melanosperma: ko sauc arī par spageti skvošs pēc vārītas mīkstuma konsistences, kas pielīdzināma eņģeļu matiem.Tas ir īpašs augs, kas raksturīgs Austrumāzijai un kura dzimtene ir Meksika.
4. Cucurbita pepo
5. Lagenaria: dekoratīvie ķirbji, agrāk izmantoti arī kā ūdens vai vīna trauki.

Saskaņā ar "citu mazāk zinātnisku klasifikāciju" ķirbji ir sadalīti kategorijās:

1. 

   Cukini ķirbji (Cucurbita pepo): tie ir augi ar tipisku kuplu ieradumu, no kuriem tiek izmantoti nenobrieduši augļi un vīriešu ziedi, kas vēl atrodas pumpurā. Šajā kategorijā ietilpst "Cocuzzelle Neapole", ļoti ražīgi augi, ar iegareniem, tumši zaļiem augļiem, ar svītrām ar gaiši zaļām dzīslām. garais Itālijas ķirbis, arī ļoti produktīva šķirne ar parasti kuplu ieradumu, un apaļš ķirbis bez dzinuma piespiest, kas spēj ražot līdz 30 zaļiem, noapaļotiem un garšīgiem augļiem.

2. Ziemas ķirbji (Cucurbita maxima Un Cucurbita moschata):
   
   
   • Suga maksimums ietver arī tā saukto "turbānu šķirne", kas ir daudz kultivēts centos un Itālijas dienvidos dekoratīviem nolūkiem, spilgtām krāsām un neregulārai un gabalveida formai. Turbanu ķirbi plaši izmanto slaveno Helovīna ķirbju pagatavošanai, ņemot vērā oriģinālo cepuri. Lai atcerētos arī pelēks Boloņas ķirbis, lieliski piemērots ievārījumiem, un Chioggia jūras skvošs, milzīgs, elipsveida ar zaļu ādu un oranžu mīkstumu.
   • Starp ķirbjiem, kas pieder sugai moschata, ķirbis pilns ar Neapoli, kura augļi ir diezgan gari, cilindriski, galos pietūkuši: mīkstums ir salds, dzeltens vai oranžs, bet virsma ir dzeltena, dažreiz mēdz būt sarkanīga.

Video recepte - mazkaloriju ķirbju un ābolu pīrāgs: bez sviesta un bez olām



Zemnieciska ķirbju kūka bez sviesta un bez olām

Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.

• Dodieties uz video lapu
• Dodieties uz sadaļu Video receptes
• Noskatieties video youtube

Citi raksti par tēmu "Ķirbis"

1. Ķirbis: ķirbja īpašības un pielietojums
2. Ķirbis ārstniecības augos: ķirbja īpašums
3. Ķirbju sēklu eļļa
4. Ķirbju sēklas un prostatas veselība

Citi ēdieni - Dārzeņi Ķiploki Agretti Sparģeļi Baziliks Bietes Gurķi Brokoļi Kaperi Artišoki Burkāni Katalonija Briseles kāposti Ziedkāposti Kāposti un Savojas kāposti Sarkanie kāposti Gurķi Cigoriņi Rāceņu zaļumi Sīpoli Skābēti kāposti Ūdenskreses Edamame Maurloki Gailenes Milti Manioka ziedi Ķirbju plūmes Salāti Stiprinoši salāti Salāti Baklažāni Dārzeņi Nātre Pak -Choi Pastinaks Kartupeļi Amerikāņu kartupeļu pipari Pinzimonio Tomāti Puravi Pētersīļi Radicchio Rāceņi Sarkanie rāceņi Redīsi Roķe Šalotes Endīvijas Selerijas Selerijas sēklas Diedzēti Spināti Trifele Valianamberi vai Jeruzalemes artišoks Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Cold cut S pezie Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappa Pamata preparāti ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Vieglas diētas receptes Sieviešu diena, Mammas, tēta dienas receptes Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes Valentīna dienas receptēm veģetāriešiem Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes