Priekšnoteikums
Pamatojoties uz kontekstu, kurā šis termins tiek lietots, melone attiecas gan uz augu, gan uz augļiem; pazīstama ar iespaidīgo izmēru, oranžo krāsu, saldo garšu un svaigumu, melone kopā ar arbūzu ir kļuvusi par vasaras emblēmu.
Izcelsme un izplatība
Par melones izcelsmi joprojām tiek diskutēts un tā ir neskaidra: ja daudzi autori ir pārliecināti, ka šis auglis nāk no Āzijas, tikpat daudzi uzskata Āfriku par savu patieso izcelsmes valsti. Tomēr ir skaidrs, ka Āzijas valstis - jo īpaši Ķīna - pašlaik ir pasaulē lielākās melones ražotājas.
Pašlaik melones audzēšana ir praktiski izplatīta visā pasaulē: mūsu valstī šo augļu stādījumiem ir paredzēti pat 23 000 hektāru.
Melones botāniskā analīze
Botānikā melone ir labāk pazīstama kā Cucumis melo, kas pieder Curcubitaceae ģimenei. Tas ir viengadīgs augs, kura galvenais kāts, parasti ložņājošs, var sazaroties un tāpēc kļūt par alpīnistu: šajā gadījumā augam ir nepieciešams atbalsts.
Melones auga lapas ir lobētas, reniformas un noapaļotas, bet saknes šķiet ļoti attīstītas gan dziļumā, gan virspusē.
Augļu melone ir peponīds ar mīkstumu oranži dzeltenā mīkstumā, sulīgs un ļoti salds: augļi ir skaidri atšķirami ar savu iespaidīgo izmēru un diezgan svarīgo svaru (no 0,4 līdz 4 kg). Melone sastāv no diezgan cietas un masīvas mizas (epikarpas), mīkstas un sulīgas mezokarpas (mīkstuma), bet sēklas iekšpusē ir samtainas, šķiedrainas un mīkstas masas.
Ļoti daudz sēklu ir mīkstas, parasti baltas un smailas tikai vienā galā (piliena forma) [ņemts no http://www.agraria.org/]
Šķirnes un veidi
Pirmkārt, vispirms jānošķir melones atkarībā no pārtikas patēriņa: ir “augļu” melones un “dārzeņu” melones.
Skaidrs, ka melones, kas paredzētas kā augļi, ir vispazīstamākās, saldākās, parasti vasarā un novāktas, kad tās ir pilnībā nogatavojušās: šajā kategorijā savukārt var atšķirt tīklojuma (vai tīklojuma, ar baltu vai dzeltenīgu mīkstumu) melones. inodorus (ziemas melone, ar baltu vai rozā mīkstumu un gludu mizu) un kantalopes melones (ar gludu perikarpu un parasti oranžu mīkstumu).
Starp “augļu” šķirnēm ir dzeltenās melones, viegli atšķirami pēc tipiski dzeltenīgas mīkstuma un baltas un gludas perikarpas.
"Dārzeņu" melones novāc pirms nogatavināšanas: ir rūgtas melones (grupa momordica), tiek izmantotas ārstniecisko īpašību dēļ, jo tās ir antioksidantu vitamīnu un meloņu raktuves čūska vai tortarello, ko izmanto salātos, piemēram, gurķos.
Ziemas melone
Starp pazīstamākajām ziemas šķirnēm ir Neapoles gigants, kam raksturīga plāna un zaļgana āda, un īpaši salda balta mīkstums.
The Morettino melone, ar tumši zaļu ādu un bālganu mīkstumu.
The Maltas melone tā vietā tai ir ļoti īpaša zaļa mīkstums.
Jebkurā gadījumā vasaras meloņu mīļotāji var kaut kā saglabāt savu garšas slodzi ziemas mēnešos, mājās gatavojot melones ievārījumu.
Glabājiet melones
Vasaras melones jāuzglabā ledusskapī temperatūrā, kas nav zemāka par 5 ° C: patiesībā, kad tas nokrītas zem šī sliekšņa, augļi tiek ietekmēti, veidojot sarkanus plankumus uz mīkstuma, kas ir atbildīgi par to mīkstināšanu.
Kad melone nav nogatavojusies, vēlams to turēt istabas temperatūrā, lai paātrinātu nogatavināšanas procesus.
Melones kvalitāti var atpazīt gan no taustes, gan pēc smaržas: pieskaroties, melone nedrīkst būt mīksta, jo tā var būt skāba un nepatīkama, savukārt spēcīgais un intensīvais aromāts izplūst no mizas un ir augļu gatavības pazīme ..
Uztura analīze
Tagad mēs nonākam pie interesantākās melones daļas: "uztura analīzes. Kā zināms, melone ir viens no saldākajiem un vienlaikus slāpes remdējošajiem augļiem: dažreiz cukura sastāvdaļa pārsniedz 13%, (zem 10 -11% cukura, melone dažreiz tiek definēta kā slikta kvalitāte).
Tajā esošais ūdens daudzums bieži pārsniedz 90%; melones sastāvā ir arī minimālais šķiedrvielu, olbaltumvielu un tauku daudzums (katrs ir zem 1%).
Neskatoties uz lielo cukura daudzumu, melone ir draudzīgs ēdiens diētām ar zemu kaloriju daudzumu, pateicoties samazinātam kaloriju patēriņam: 100 grami barības faktiski nodrošina tikai 33 kcal.
Melone ir ļoti bagāta ar vitamīniem un minerālsāļiem: starp vitamīniem mēs galvenokārt atceramies A (189 mg / 100 g produkta), C (37 mg / 100 g melones), PP (0,6 mg / 100 g augļu) un pēdas B1 un B2 vitamīnu.
Melone ir kālija avots, aprēķinot aptuveni 333 mg uz 100 gramiem produkta; uzkrītošs ir arī fosfora (13 mg / 100 g melones), kalcija un nātrija (8 mg / 100 g produkta) daudzums.
Melone: īpašības
Agrāk melones lietošana nebija ieteicama, jo bija modē uzskats, ka šis auglis var "mazināt dzimumorgānu spermu"; tomēr tajā laikā bija tādi, kas uzskatīja meloni par kaitīgu augli, apsūdzot dažu imperatoru nāvi.
Pašlaik meloņu lietošana nav ieteicama tikai diabēta slimniekiem un visiem cilvēkiem, kuri sūdzas par kuņģa darbības traucējumiem, piemēram, skābumu un gremošanas traucējumiem: noteikti, ka melone nav kaitīga, kā arī nemazina dzimumorgānu spermu!
Ņemot vērā lielo A un C vitamīnu daudzumu, melone ir viens no spēcīgajiem antioksidantu pārtikas produktiem: šajā sakarā to ieteicams sauļošanās cienītājiem, ņemot vērā, ka melone stimulē melanīna ražošanu, veicinot iedegumu un aizsargājot ādu no saules starojuma. .
Tiek arī uzskatīts, ka melonei ir svarīga loma redzes uzlabošanā (beta-karotīna klātbūtnes dēļ), kā arī tā ir svarīga palīdzība zobu un kaulu stiprināšanā.
Tautas medicīnā melone tiek uzskatīta par lielisku attīrošu, diurētisku un atsvaidzinošu līdzekli; turklāt kompreses veidā tas ir īpaši piemērots apdegumu un applaucējumu ārstēšanai (nomierinošas īpašības).
Šķiņķis un melone
Tipiskā, kā arī ļoti garšīgā šķiņķa un melones kombinācija, turklāt padarot melones aromātiskākas, tā sakot, vājākas, nozīmē arī to, ka tās ir vieglāk sagremojamas un mazāk caureju veicinošas (īpašība, kas saistīta ar šķiedru bagātīgo klātbūtni) un vienkāršie cukuri).
Šajā videoklipā mēs piedāvājam jums izsmalcinātus (un skaistus) vasaras salātus, kuru pamatā ir šķiņķis, melone un garneles, jo pat acs vēlas savu daļu! Vispirms tomēr pārliecinieties, ka iegūstat pareizu veiklību melones tīrīšanas un griešanas procedūrās .
Vasaras salāti ar prosciutto, meloni un garnelēm
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
- Dodieties uz video lapu
- Dodieties uz sadaļu Video receptes
- Noskatieties video youtube
Melone īsumā, kopsavilkums par melones īpašībām "
Citi pārtikas produkti - Augļi Aprikozes Skābie ķirši Indijas rieksti Ananāsi Arbūzs Apelsīns Avokado Banāns Hurma Persimoni Āboli Kastaņi Ciedrs Ķirši Kokosrieksts Arbūzs Datumi Feijoa Indijas vīģes Indija Vīģes Zemenes Ogas Pasifloru augļi (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Avenes Piens Sinepju miziņas Olīvas Taggiasca Olīvas Raudzētas Papaijas Bumbieri Persiki Planšetes (vārāmie banāni) Pomelo Greipfrūti Rozā Greipfrūts Plūmes, žāvētas plūmes Augļu sulas un augļu sulas Vīnogu sula Plūmes Vīnogas Sultānas un rozīnes CITI AUGĻI Kategorijas Pārtika Alkoholiķi Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappas Pamatnoteikumi ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Diētas receptes Vieglas receptes Sieviešu diena, mamma, tētis Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes Valentīna veģetāriešiem Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes
