Beta karotīns

Beta karotīns: ievads

Beta karotīns pieder pie karotinoīdu kategorijas, augu pigmenti, kas pārstāv A vitamīna (retinola) prekursorus; tomēr beta karotīna uztura nozīme ir ne tikai iepriekšminētā vitamīna priekštecis. Starp vairākiem simtiem karotinoīdu patiesībā beta karotīns ir ieguvis savu patieso neatkarību, kā mēs redzēsim šī raksta gaitā. .. kur mēs apskatīsim īpašības, blakusparādības un ieteicamo devu.

Ziņkārība

Termina "karotīns" etimoloģija ir ziņkārīga un savieno mūs ar burkāniem. Faktiski šis provitamīns tika nosaukts zinātnieka Vakenrodera vārdā, kurš spēja izolēt savienojumu no burkāna saknes. 1907 (Willstatter un Mieg) lai noskaidrotu Beta karotīna struktūru, līdz 1911. gadam tā tiešai izolēšanai no burkāniem (Willstatter un Escher) un līdz 1950. gadam tās ķīmiskajai sintēzei (Milas et al.; Karrer and Euguster).

Beta karotīna avoti

Karotinoīdi ir ļoti pigmentētas vielas, kuru krāsa svārstās no sarkanas līdz oranžai, taukos šķīstošām (tās nešķīst ūdenī) un ir jutīgas pret gaismu un karstumu; beta karotīns ir atrodams daudzos augļos, graudaugos, eļļās un zaļajos lapu dārzeņos, saldos kartupeļos, skvošā, spinātos, aprikozēs, piparos ... un, protams, burkānos.

MIEDIENU SMOTI BETA-KAROTĒNĀ



Centrifugēts, lai fiksētu iedegumu

Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.

• Dodieties uz video lapu
• Dodieties uz sadaļu Video receptes
• Noskatieties video youtube

Īpašums

Alfa un gamma karotinoīdi ir citi A vitamīna veidi, bet, kā paredzēts, beta karotīnam noteikti ir vislielākā uztura nozīme, jo:

• lepojas ar antioksidanta īpašībām, novērš brīvo radikāļu parādīšanos
• ir galvenais A vitamīna avots veģetāriešiem: nepieciešamības gadījumā organisms pārvērš beta karotīnu par A vitamīnu, kas ir iesaistīts ļoti svarīgās bioloģiskās funkcijās (piemēram, glikoproteīnu sintēzē)
• tiek pārveidots par retinolu (būtisks redzei), kas savukārt tiek pārvērsts par retīnskābi, kas ir būtiska šūnu augšanai un diferenciācijai: patiesībā, ja neveidojas A vitamīns, organisms ir nepietiekams, kā rezultātā rodas patoloģiska kaulu augšana, sausas acs radzene (kseroftalemija) un reproduktīvie traucējumi.
• tiek pārbaudīta tā potenciālā lietderība pret vēža sākšanos un slimībām, kas ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu: lai noskaidrotu šo iespējamo efektu, būs jāgaida padziļināti pētījumi.

Beta karotīns ir komerciāli pieejams daudzās piedevu formās; to var ražot laboratorijā, bet to var iegūt arī no aļģēm vai sēnītēm.

Pētījumi par beta karotīnu

Pēc tam, kad Mūra veiktais darbs radīja pārliecību, ka karotīns ir A vitamīna priekštecis, bija jāgaida līdz divdesmitā gadsimta beigām, lai, pateicoties diviem zinātniekiem, Garewal un Diplock, uzzinātu, ka beta karotīns tiek pārveidots par vitamīnu A tikai tad, ja ķermenim tas patiešām ir vajadzīgs. Patiesībā uz ādas tiek nogulsnēts liekais beta karotīna daudzums, kas izskatās dzeltenā krāsā (nejaukt ar dzelti): tas ir atgriezenisks stāvoklis, jo pietiek ar lietotās devas samazināšanu. lai pazustu "burkānu efekts" (karotenoderma vai karotenoze).

Saindēšanās ar beta karotīnu?

Neskaitot šīs karotenozes epizodes, var teikt, ka "hroniska beta-karotīna intoksikācija ir absolūti maz ticama" pareiza uztura kontekstā: tikai, lai sniegtu praktisku piemēru, cilvēks var droši uzņemt līdz 20 000 SV vitamīna Iegūts no karotinoīdiem, nesaskaroties ar briesmām. Tomēr jāņem vērā, ka, ja 20 000 SV A vitamīna nāk no retinola, kas liellopu aknās ir atrodams lielās devās (30 000–50 000 SV uz 100 g atkarībā no ēdiena gatavošanas), tad sviestā, margarīnā (3000 SV uz 100 g), olās (1800 SV uz 100 g) un treknajā sierā (1000 SV uz 100 g) - problēmas var rasties organismā, jo mēs runājam par uzreiz aktīvo un pieejamo A vitamīnu.

Indikatīvās devas

Ja ieteicamā beta karotīna dienas deva ir no 2 līdz 4 mg, smēķētājiem piedeva - kas teorētiski ir noderīga, lai cīnītos pret paaugstinātu oksidatīvo stresu, kas saistīts ar smēķēšanu - patiesībā varētu būt kontrindicēta: faktiski tika veikti pētījumi par smēķētājiem, kuri nelietoja beta karotīna piedevas, salīdzinot ar tiem, kuri tos nelietoja; neskatoties uz cerībām, bija "lielāks plaušu vēža sastopamības līmenis grupā, kas lietoja papildinājumu".
Citos pētījumos ir pierādīts, ka pārmērīga beta karotīna papildināšana var palielināt prostatas vēža risku, bet ne tikai: sirds un asinsvadu problēmas un intracerebrāla asiņošana ir iespējamās beta karotīna pārpalikuma sekas smēķētājiem un cilvēkiem, kuri ir pakļauti azbesta iedarbībai. .

Pārmērība un trūkums

Vēl viena iespējamā blakusparādība, ko izraisa pārmērīgs beta karotīna patēriņš, ir bloķēt taukos šķīstošo vitamīnu, piemēram, D vitamīna, atjaunošanās spēju, novēršot šo vitamīnu rezerves veidošanos: šī blakusparādība var kļūt īpaši svarīga valstis, kas atrodas tālu no ekvatora, kur D vitamīna nogulsnēšanās ir būtiska, lai stātos pretī ziemas gaismas trūkumam.

Beta-karotīna deficīta simptomi netiek reģistrēti, ja vien nav arī retinola deficīta; šajā gadījumā simptomi ir redzes traucējumi, ādas problēmas un nosliece uz infekcijām.

Dāsna beta karotīna uzņemšana būtu piemērota cilvēkiem, kuri ilgstoši atrodas saulē, gados vecākiem cilvēkiem, pret senilu makulopātiju un tiem, kas lieto alkoholu, jo etanols iznīcina A vitamīna rezerves aknās. iespējamā ietekme Tomēr pirms beta-karotīna piedevu lietošanas ieteicams iepriekš konsultēties ar ārstu. Lai būtu skaidrs, 2 mg beta karotīna (dienas deva) ir katrā no šīm daļām:

• 25 g burkānu
• 40 g mangoldu
• 45 g formentino
• 50 g spinātu
• 55 g sarkano piparu
• 65 g mango
• 110 g melones
• 130 g aprikožu
• 140 g hurma

Beta karotīna pozitīvā ietekme

• Beta-karotīns ir īpaši efektīvs sievietēm, kurām ir augsts krūts vēža risks
• var novērst saules apdegumus cilvēkiem ar jutīgu ādu
• Tas var novērst smēķētāju bronhītu un elpošanas grūtības
• var potenciāli samazināt olnīcu vēža risku sievietēm pēcmenopauzes periodā, lai gan vēl nav pārliecības
• var samazināt nāves risku, kas saistīts ar grūtniecību
• novērš nakts aklumu
• var uzlabot perorālo leikoplakiju
• var uzlabot vecāka gadagājuma cilvēku fizisko sniegumu

Apsvērumi

No tā, kas tika paskaidrots raksta gaitā, jau daudzkārt ir skaidrs, cik svarīga ir pareiza uztura izglītība, nevis pārmērīga uztura bagātinātāju lietošana, ko izraisa pārmērīga entuziasms par šādu praksi. Patiesībā, ja sabalansēts uzturs un uzņemšana ar pārtiku, kas ir bagāta ar to, beta-karotīns demonstrē visus iespējamos ieguvumus, šī provitamīna izolācija un tā lietošana lielās devās bieži ir radījusi nelabvēlīgu ietekmi uz tiem, uz ko cerēts, pat palielinot risks saslimt ar patoloģijām, attiecībā uz kurām tika izvirzīta hipotēze par profilaktisku darbību. Tāpēc ir svarīgi vispirms optimizēt savu uzturu un dzīvesveidu, un pēc tam konsultēties ar ārstu vai uztura ekspertu, lai noskaidrotu faktisko nepieciešamību pēc papildu beta- karotīns vai citas uzturvielas.