Kas ir karotinoīdi
Karotinoīdi ir lipīdu tipa augu pigmenti, kas ir atbildīgi par gaismas uztveršanu, ko neuzsūc hlorofils un kas ir pārmērīgi (tie darbojas kā fotoprotektīvi līdzekļi).
Pārtika, kas bagāta ar karotinoīdiem
Dabā ļoti bagātīgi atrodami karotinoīdi ir atrodami visās augu daļās, ieskaitot augļus, sēklas, lapas un saknes, tādējādi cilvēks tos var uzņemt, regulāri lietojot augu pārtiku; Īpaši tajā ir daudz ķirbju, burkānu, arbūzu, piparu, tomātu, aprikožu un melones. Interesanti atzīmēt, kā šo pārtikas produktu krāsa, kas aptver dažādus sarkanā, oranžā un dzeltenā toņus, ir neapstrīdama karotinoīdu pigmentācijas aktivitātes pazīme; to pašu var novērtēt arī rudenī, kad lapas zaudē hlorofilu. iegūstot dzeltenīgi sarkano nokrāsu atlikušos karotinoīdus, tāpēc nav nejaušība, ka šīs uzturvielas ir labi pārstāvētas arī salātos, pētersīļos, kāpostos un citos zaļos lapu dārzeņos.
Uztura loma
Daudzus gadus karotinoīdu uztura nozīme ir bijusi gandrīz tikai saistīta ar spēju darboties kā A vitamīna (vai retinola) prekursoriem, kas ir dzīvnieku valstij raksturīga viela. Tā patiešām ir ļoti svarīga īpašība, kas raksturīga dažiem karotinoīdiem. īpašs B-karotīna veids (šajā konkrētajā gadījumā, lai apgādātu ķermeni ar 1 mg retinola, nepieciešams apmēram 6 B-karotīna, bet pārējiem karotinoīdiem attiecība ir 12: 1). No otras puses, alfa-karotīns rada A vitamīnu vieglāk nekā Β forma, bet tā antioksidanta aktivitāte ir lielāka par 38%; un tieši šī aizsargājošā darbība izraisa pētnieku interesi.
Karotinoīdi un veselība
Papildus provitamīna funkcijai patiesībā ir jāuzsver, kā dažādiem karotinoīdiem ir aizsargājoša iedarbība pret dažādām patoloģijām; viss pateicoties agresīvo vielu neitralizācijai, tagad bēdīgi slavenajiem brīvajiem radikāļiem. Šīs molekulas parasti veidojas organismā, īpaši reaģējot uz stresa notikumiem, piemēram, starojumu, dūmiem, piesārņotājiem, UV staru iedarbību, emocionālu un fizisku stresu, ķīmiskām piedevām, vīrusu un baktēriju uzbrukumiem utt.
Skatīt arī: Beta karotīns - luteīns
Piemēram, likopēns gadiem ilgi ir bijis daudzu pētījumu priekšmets, kura mērķis ir izpētīt tā pretvēža un antioksidanta īpašības (kas ir 2 reizes augstākas nekā B-karotīns). Ir pierādīts, ka vēl viens karotinoīds, luteīns, ir īpaši efektīvs, lai novērstu ar vecumu saistītu makulas deģenerāciju-tīklenes slimību, kas var izraisīt aklumu. Turklāt "uzturs, kas bagāts ar karotinoīdiem, palīdz aizsargāt ādu no saules starojuma un noteikt vairāk bronzas sejas; nav pārsteidzoši, ja indivīda uzturs ir pārmērīgi bagāts ar karotinoīdiem, āda var iegūt neskaidri dzeltenīgu krāsu, īpaši plaukstas un plantāra līmenis (šajos gadījumos mēs runājam par karotenozi).
Papildinājumi un ierobežojumi
Dažāda un sabalansēta uztura nozīme
Šajā brīdī daudzi lasītāji var domāt, ka ir atraduši karotinoīdus kā atslēgu visa ķermeņa veselības sasniegšanai un saglabāšanai. Bet vai tiešām ir pareizi domāt, ka likopēna tablete un nedaudz luteīna spēj mūs pasargāt no priekšlaicīgas novecošanās un sirds un asinsvadu slimībām, kavējot matu izkrišanu, grumbu parādīšanos un dažādas "labsajūtas slimības"? tas ir tāpēc, ka, lai gan mīts par brīnumtabletēm ir īpaši pievilcīgs, ir diezgan naivi domāt par laboratorijā atveidot dārzeņu vai svaigu augļu barības vielu neparasto sarežģītību. Protams, tablete, kas satur pareizo Vitamīnu un antioksidantu sajaukums un proporcijas var būt noderīga palīdzība, taču noteikti nevar aizstāt ārkārtīgi sarežģīto mikroelementu sarežģītību noteiktos pārtikas produktos, piemēram, mellenēs, vīnogās, papaijā un citrusaugļos (iedomājieties, ka dabā ir vairāk nekā 500 veidu) no karotinoīdiem).
Līdz ar to vecais ieteikums katru dienu patērēt “dažādus svaigus augļus un dārzeņus” pilnībā atbilst jaunākajiem zinātniskajiem sasniegumiem cilvēku uztura un uztura jomā.
.jpg)
